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───《中華合作時(shí)報(bào)》茶周刊主編 張永立
猴坑，這個(gè)太平猴魁的原產(chǎn)地，在茶友的口中，似乎是一個(gè)世外桃源。然而，它卻實(shí)實(shí)在在的存在著，并且茶葉制作技藝薪火相傳。究竟如何？耳聞不如一見，前不久，借去安徽歙縣開會(huì)之機(jī)，我順便前往之。
當(dāng)然，去前是與猴坑茶業(yè)公司董事長(zhǎng)方繼凡聯(lián)系好了的。我們已相識(shí)多年，接到電話后，他高興地安排了我的行程。
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清早，猴坑公司的車載著我離開歙縣，途經(jīng)休寧駛向太平。一路蒙蒙細(xì)雨，滿眼青山，山林中點(diǎn)綴著稀疏的茶園，徽式建筑的村落不時(shí)掠過。臨近中午，車子到達(dá)太平縣郊，停在猴坑茶業(yè)工業(yè)園區(qū)門前。迎接我的是充滿勃勃生機(jī)的現(xiàn)代化辦公樓、清潔化加工車間、覆蓋遮光網(wǎng)的苗圃和茶文化博物館。
小憩片刻，年輕的董事長(zhǎng)方繼凡親自陪我參觀了公司的東坑基地。在這里，我領(lǐng)略了太平猴魁的制作全過程。方繼凡說，太平猴魁采用的原料是柿大茶，這種樹種葉片像柿子樹葉那樣比較大。作為太平猴魁的傳人，他興致勃勃地演示了猴魁的制作方法。揀尖、攤放、殺青、理?xiàng)l、烘焙，全手工制作，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的要求。尤其是理?xiàng)l，需把殺青過的茶葉一條條理直后，在方方正正的紗屜中碼齊，再用一層紗屜壓實(shí)，用滾子滾平之后去烘培。這樣制出的的成品才是扁扁長(zhǎng)長(zhǎng)的。
在公司實(shí)習(xí)的黃山茶校學(xué)生劉漢峰說，太平猴魁采摘遵從的標(biāo)準(zhǔn)是四揀八不要：揀高山不揀低山，揀陰山不揀陽(yáng)山，揀樹勢(shì)茂盛的柿大茶叢不揀其他樹種，揀粗壯挺直的嫩枝不揀弱小的側(cè)枝；芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)尖葉、病蟲害葉都不要�？梢�，一泡好的太平猴魁，僅原料就是百里挑一的。
 （二）
次日黎明，天氣轉(zhuǎn)晴，我們驅(qū)車前往猴坑。早就聽茶友說，到猴坑必經(jīng)太平湖，猴坑在湖那邊的大山里。
這次是方繼凡的兄弟陪我去的，他家在猴坑有一棟房子也順便回家看看。太平湖很快展現(xiàn)在眼前，寬闊的水面被群山環(huán)抱，幾只機(jī)動(dòng)漁船停泊在擺渡碼頭。方家兄弟叫了船家，我們上船駛向?qū)Π�。倚靠船舷，微風(fēng)拂面，滿山的紅紅綠綠，嵌在竹林中的茶園，水中嬉戲的野鴨，加上湖頸處對(duì)峙的兩山構(gòu)成大大的V字，令人好不愜意。
對(duì)岸到了，等待我們的是三輪農(nóng)用手扶拖拉機(jī)，我們不費(fèi)力地坐到了車斗上。駛向猴坑的路是一條崎嶇險(xiǎn)峻狹窄的山路，一路上，方家兄弟連連撥開崖壁上垂下的荊條，在顛簸之中我們小心前行。說實(shí)話，茶山我去過不少，坡陡彎急的也曾遇到過，但從未經(jīng)歷這樣的驚險(xiǎn)路境，用方家兄弟夸張的話說，輪胎一半在路上，一半懸在山崖。到了傳說中猴子才能爬上去的猴坑，我已是大汗淋漓了。
好在迎面是“猴坑牌太平猴魁精品基地”，安徽農(nóng)大著名教授王鎮(zhèn)恒的題字讓我定了定神。進(jìn)得屋來，喝一杯上好的猴坑猴魁，蘭香滋潤(rùn)心肺，猴韻通達(dá)全身，頓感輕松了許多。隨后，跟著基地負(fù)責(zé)人來到附近的太平猴魁茶王樹前。細(xì)細(xì)觀賞這記錄著歷史的嘉木，再環(huán)顧四周，白云已在腳下，不禁感慨萬千：健壯的樹勢(shì)，茂盛的枝條，肥厚的葉片，怎不滋味醇厚；生長(zhǎng)在這峰巒起伏、云霧繚繞的崇山峻嶺之中，賦予古老的工藝，又怎不猴韻悠長(zhǎng)？太平猴魁造福一方百姓，引得代代茶客鐘愛，享譽(yù)世界，實(shí)在了不起��！
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從基地沿石梯路走不多遠(yuǎn)，便到了猴坑村，目睹茶農(nóng)家家新蓋的三四層小樓和樓頂上安裝著的電視衛(wèi)星接收天線及太陽(yáng)能熱水器。方家兄弟告訴我，村里有20多戶人家，因?yàn)樘胶锟u出了高價(jià)，村民富了，去年全村已達(dá)人均收入15萬元。進(jìn)入農(nóng)舍，看到家用電器一應(yīng)俱全，比較前衛(wèi)的還有家用小型鍋爐，主人說那是為采茶工洗澡準(zhǔn)備的。
問及村里是怎么致富的，村民們夸方繼凡領(lǐng)導(dǎo)好，方知他還是村黨支書兼村委會(huì)主任。原來他領(lǐng)著全村制訂了《村民公約》，禁止外地的鮮葉和干茶運(yùn)往本地進(jìn)行加工銷售，極大地保證了太平猴魁的純正性，使村民們實(shí)實(shí)在在地獲得了豐厚的收入，難怪村民個(gè)個(gè)笑逐顏開。
無限風(fēng)光在險(xiǎn)峰。雖然山高路險(xiǎn)，但到了這里，才尋得猴茶真經(jīng)，方見猴坑人不畏艱險(xiǎn)、勤勞勇敢智慧之本色。在此品猴魁，實(shí)地感受瑞草之魁的靈韻，更覺古老技藝魅力無限，純正蘭香的雋永，以及生活的美好。
張永立 《中華合作時(shí)報(bào)》茶周刊主編
喜好攝影，廣交朋友。
記者生涯22年，在《茶周刊》工作6年，擔(dān)任主編第四年。
踏入《茶周刊》的門純屬偶然，也許是大地母親的安排，讓我與茶這蔥蔥綠葉相識(shí)結(jié)緣。
最讓我高興的是，日復(fù)一日的耕耘，使我在茶界結(jié)識(shí)了許多好朋友。
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