茶藝師是當今很時尚的職業(yè)。隨著人們生活水平的提高，品茗休閑、飲茶養(yǎng)身者越來越多，而且講究茶文化與藝術(shù)，因此，茶藝便成了當今風行的行當。茶藝培訓班也應運而生，類別林林總總，形式五花八門。上世紀90年代，國家便將其納入“勞動職業(yè)大典”進行管理。從此，茶藝員師認證全國有了規(guī)范的標準。
幾年來，茶藝這一行業(yè)不斷擴大，人才供不應求。因此，有的大專院校也開辦茶藝專業(yè)，茶館也舉辦培訓班，不但延伸了茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，而且擴大了就業(yè)門路，提高了“國飲”層次。有的茶藝人員還成了茶區(qū)、企業(yè)的形象代言人，有的經(jīng)過幾年鍛煉還自主創(chuàng)業(yè)。
但是，近年來筆者在擔任茶藝師考評員及茶藝大賽評委時發(fā)現(xiàn)，有的考生、參賽者茶文化知識還比較淺薄，他們只會生硬照搬、模仿表演手法。這說明有的茶藝人員對茶的基本精神理解不深，對茶基礎(chǔ)知識掌握甚少。
筆者認為作為一位職業(yè)茶藝師，要注重以下三點：
一是要不斷的學習茶文化。中華茶文化博大精深，包涵文化知識和專業(yè)知識。因此，既要從書本上學，又要從實踐中學；既要通讀經(jīng)典，又要有目標地學習專著；既要對茶知其然，又要知其所以然；既要普遍掌握茶葉的基本知識，又要根據(jù)需要有重點的學習常遇到的問題。廣泛學習茶文化，才能了解茶的歷史、茶的精神、茶的美德、茶的內(nèi)外傳播等。掌握了茶的基本專業(yè)知識，才能知曉各種茶類的制作工藝及重要特征，不同茶類沖泡時為什么用不同茶具的原因。
二是形式要服從茶的精神。茶藝表演和泡茶待客時，茶藝人員的舉止、打扮、動作要與茶和諧。舉止要穩(wěn)重大方，不可扭捏造作；衣著要得體，不可穿低領(lǐng)、無袖衣、超短裙；不可濃妝艷抹，以防香氣串于茶氣、口紅染杯；表演動作不可手舞身搖，不可大聲粗氣，以免攪和了茶的和、清、靜、雅的基本精神。特別烏龍功夫茶藝更是要小心、細致，以表現(xiàn)其的莊重內(nèi)涵。
三是要分清茶藝表演與技能展示的區(qū)別。茶藝表演是把茶的文化升華為可觀賞的藝術(shù)，不但要體現(xiàn)茶精神，還要具有表演的藝術(shù)，如動作是否連貫、優(yōu)雅，與茶類、音樂、環(huán)境是不是和諧等等。技能展示雖然也講究沖泡茶的手法、動作是否優(yōu)美，但是更注重沖泡水平，也就是技能的高低。泡好一泡茶環(huán)節(jié)很多，但最主要的是投茶量、水溫度和浸泡時間的掌握，最后體現(xiàn)在同一種茶泡出后的湯色、香氣、滋味等方面的優(yōu)劣，以評出技能高低。作為茶藝人員要明了該賽事的要求，考評員和觀賞者應當從不同要求去審視。
來源：中華合作時報 作者：黃賢庚 |
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