茶藝師是當今很時尚的職業(yè)。隨著人們生活水平的提高,品茗休閑、飲茶養(yǎng)身者越來越多,而且講究茶文化與藝術(shù),因此,茶藝便成了當今風行的行當。茶藝培訓班也應運而生,類別林林總總,形式五花八門。上世紀90年代,國家便將其納入“勞動職業(yè)大典”進行管理。從此,茶藝員師認證全國有了規(guī)范的標準。 幾年來,茶藝這一行業(yè)不斷擴大,人才供不應求。因此,有的大專院校也開辦茶藝專業(yè),茶館也舉辦培訓班,不但延伸了茶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈,而且擴大了就業(yè)門路,提高了“國飲”層次。有的茶藝人員還成了茶區(qū)、企業(yè)的形象代言人,有的經(jīng)過幾年鍛煉還自主創(chuàng)業(yè)。 但是,近年來筆者在擔任茶藝師考評員及茶藝大賽評委時發(fā)現(xiàn),有的考生、參賽者茶文化知識還比較淺薄,他們只會生硬照搬、模仿表演手法。這說明有的茶藝人員對茶的基本精神理解不深,對茶基礎(chǔ)知識掌握甚少。 筆者認為作為一位職業(yè)茶藝師,要注重以下三點: 一是要不斷的學習茶文化。中華茶文化博大精深,包涵文化知識和專業(yè)知識。因此,既要從書本上學,又要從實踐中學;既要通讀經(jīng)典,又要有目標地學習專著;既要對茶知其然,又要知其所以然;既要普遍掌握茶葉的基本知識,又要根據(jù)需要有重點的學習常遇到的問題。廣泛學習茶文化,才能了解茶的歷史、茶的精神、茶的美德、茶的內(nèi)外傳播等。掌握了茶的基本專業(yè)知識,才能知曉各種茶類的制作工藝及重要特征,不同茶類沖泡時為什么用不同茶具的原因。 二是形式要服從茶的精神。茶藝表演和泡茶待客時,茶藝人員的舉止、打扮、動作要與茶和諧。舉止要穩(wěn)重大方,不可扭捏造作;衣著要得體,不可穿低領(lǐng)、無袖衣、超短裙;不可濃妝艷抹,以防香氣串于茶氣、口紅染杯;表演動作不可手舞身搖,不可大聲粗氣,以免攪和了茶的和、清、靜、雅的基本精神。特別烏龍功夫茶藝更是要小心、細致,以表現(xiàn)其的莊重內(nèi)涵。 三是要分清茶藝表演與技能展示的區(qū)別。茶藝表演是把茶的文化升華為可觀賞的藝術(shù),不但要體現(xiàn)茶精神,還要具有表演的藝術(shù),如動作是否連貫、優(yōu)雅,與茶類、音樂、環(huán)境是不是和諧等等。技能展示雖然也講究沖泡茶的手法、動作是否優(yōu)美,但是更注重沖泡水平,也就是技能的高低。泡好一泡茶環(huán)節(jié)很多,但最主要的是投茶量、水溫度和浸泡時間的掌握,最后體現(xiàn)在同一種茶泡出后的湯色、香氣、滋味等方面的優(yōu)劣,以評出技能高低。作為茶藝人員要明了該賽事的要求,考評員和觀賞者應當從不同要求去審視。
來源:中華合作時報 作者:黃賢庚 |