徽茶，就廣義而言指整個(gè)安徽省的茶葉，狹義而言則指清代徽州府所產(chǎn)茶葉。詹羅九教授認(rèn)為，明末清初中國(guó)的茶中心正是在安徽。直到今天，在安徽尤的很多地方，仍然保留著古老的茶俗。
1.茶是茶農(nóng)茶商們的生計(jì)大宗，歷來(lái)很受重視，若遇偷茶或不公平買賣則要處罰。處罰的規(guī)則通常被刻成碑豎在村口或祠堂等顯要之處，以作公開(kāi)告誡，昭示于眾。
答：真�；丈棠軌蛎摲f而出，講究誠(chéng)信正是其中一條。據(jù)說(shuō)當(dāng)年在廣州販茶的徽商，如果茶葉放置時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)主動(dòng)掛出"陳茶"的招牌告知顧客。
2.徽州是禮儀之邦，接人待物按照朱熹的《家禮》辦事，客來(lái)敬茶是必不可少的禮節(jié)。給客人倒茶一般要斟滿，否則有對(duì)客人不敬之嫌。
答：假。給客人倒茶千萬(wàn)不能斟滿，因?yàn)檎鍧M有"自滿驕傲"的意思，這才是對(duì)客人的不敬。而客人接茶也用雙手，并要欠身起坐，以示還禮。一般在徽州，冬天用泡茶敬客，夏天則用壺茶敬客。敬茶時(shí)要用雙手，以表示尊重，有的主人嘴里還說(shuō)句"喝杯清茶",表示謙遜。
3.在皖南，茶已經(jīng)超越飲用功能，賦予食化作用。例如黟縣人稱稀飯為"飯茶",祁門人請(qǐng)客習(xí)慣說(shuō)是"請(qǐng)吃茶".
答：真。不僅如此，安徽還有許多以茶入饌的名菜佳肴，例如毛峰鰣魚(yú)、毛峰蝦仁、祁紅雞丁、香茶雞排、頂谷魚(yú)片、雀舌炸雞、茗都蛟龍、翠玉桃花鱖、銀針珠圓等等。
4.屯溪地區(qū)開(kāi)年首次插秧，一早要去秧田帶泥拔出一把秧苗，置入茶盤，先拿回家中供拜，然后喝茶，吃罷茶點(diǎn)茶蛋再下田。
答：真。這就是當(dāng)?shù)刂?開(kāi)秧門"風(fēng)俗。
5.與生活茶禮相映成趣的是人生茶禮�？�(jī)溪人生孩子，有外婆端喜報(bào)信的習(xí)俗，"女茶男酒"---端出茶壺則為女，端出酒壺則為男。
答：恰恰相反，端出茶壺表示生了個(gè)男孩，端出酒壺表示生了個(gè)女孩，由此可見(jiàn)當(dāng)?shù)夭栉幕莫?dú)特地位……此外黟縣人生孩子，家人則煮上一大鍋茶葉蛋，專用于給前來(lái)道喜的人吃，有的富庶之家還到村中挨家挨戶送茶蛋。嬰兒出生三天要洗澡，通常也要用茶水洗。孩子滿月要喝滿月茶，周歲要喝周歲茶。讀書(shū)了要喝啟蒙茶，當(dāng)學(xué)徒了則要喝拜師茶。
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