“喝普洱茶致癌？”昨日，新浪微博認(rèn)證用戶“人體工程學(xué)李建軍教授”在微博中提及，喝普洱茶最容易得癌癥，茶里有大量的致癌物“黃曲毒素”。該言論引起不少愛喝普洱茶網(wǎng)友的關(guān)注。昨日，被稱為茶院士的中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋力挺普洱茶，稱曾有多地對普洱茶測定過，只有極個別樣本發(fā)現(xiàn)過微量的黃曲霉毒素，其微量根本不構(gòu)成致癌威脅。
普洱致癌說引發(fā)大討論
“喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因為放了太久，里面有大量的黃曲毒素是致癌物�！薄叭梭w工程學(xué)李建軍教授”的這條微博激起千層浪，曾被世人稱贊的普洱茶，突然被冠上了“致癌”的稱號，引發(fā)了網(wǎng)友討論。
截至昨日19時30分，該微博已被轉(zhuǎn)發(fā)5962次，千余名網(wǎng)友參與評論。很多人求證此說法的真假，個別網(wǎng)友很是擔(dān)憂，也有網(wǎng)友認(rèn)為是無稽之談，要博主拿出證據(jù)再說話。更有普洱愛好者和茶商在評論中叫板李建軍。
新浪微博實名認(rèn)證為“世界茶文化交流協(xié)會名譽(yù)會長”的“茶人王心”發(fā)評論稱，黃曲霉大量存在于空氣和食物，在堅果植物、大米等中易轉(zhuǎn)變?yōu)辄S曲霉毒素。但全世界的實驗室中尚未發(fā)現(xiàn)茶中的黃曲霉能轉(zhuǎn)化成黃曲霉毒素。
營養(yǎng)師駁斥“普洱致癌說”
網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，“普洱茶致癌說”幾年前便有，昨日，記者試圖聯(lián)系李建軍，截至昨日18時，李建軍未回應(yīng)。
昨日，知名營養(yǎng)師顧中一在果殼網(wǎng)發(fā)文駁斥“喝普洱會最快致癌”。顧中一介紹，黃曲霉毒素主要是黃曲霉菌和寄生曲霉菌的代謝產(chǎn)物，被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為I類致癌物。由于普洱茶是后發(fā)酵，特別是濕倉儲存的過程中會出現(xiàn)霉變的可能，受到真菌毒素污染，這些毒素中就包括黃曲霉毒素。
“談到致癌物不談劑量，都是在耍流氓�！鳖欀幸恢赋觯鶕�(jù)美國的規(guī)定，除奶制品之外，所有食物中的黃曲霉總量不超過20ppb。盡管目前我國對茶葉中黃曲霉毒素B1的限量標(biāo)準(zhǔn)尚未制定，但普洱茶導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險并不高，無需擔(dān)心。
“茶院士”陳宗懋：“普洱茶致癌不可能”
昨日，素有“茶院士”之稱的陳宗懋院士稱，過去很多地方對普洱茶中是否含有黃曲霉毒素做過測定，只在極個別的樣本中發(fā)現(xiàn)過，而且含量非常低�！坝泻Φ臇|西沒到量就不構(gòu)成毒害，普洱茶致癌是絕對不可能的�！�
陳宗懋院士解釋，普洱茶由生茶變成熟茶，要經(jīng)過好幾年時間，在這個過程中，需要幾種菌群參與發(fā)酵，從而構(gòu)成普洱茶的香味。這幾種參與發(fā)酵的菌群均是有益菌群，沒有黃曲霉菌。
作者：王卡拉 李禹潼 稿件來源：新京報 |
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