茶葉當(dāng)佐料,味道大改變!推薦十款茶葉變身的美食:
茶葉面條 取上等茶葉100克,加沸水500-600克泡成濃茶水,以此茶汁和面搟成的面條,下鍋不糊,而且極度清鮮爽口,若制作涼面,味道更佳。
茶葉饅頭 取新茶100克,加沸水500克,泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度,加鮮母發(fā)面,蒸制饅頭,色如秋子梨,味道清香。
茶葉啤酒 飲啤酒時(shí),往酒中兌入接近1/3的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊(yùn)含舒爽。
茶葉雞蛋 茶葉80克,加適量水,煮雞蛋0.5公斤,雞蛋煮至七八成熟時(shí)取出,磕破殼,再投入原汁中浸泡2-3小時(shí),可使雞蛋清香爽口。
茶葉雞湯 做雞湯時(shí),放入一小撮茶葉(用紗布包扎)或者待雞湯做好后兌入大半杯極度濃茶汁,雞湯會(huì)更清香撲鼻。
茶葉米飯 將茶葉0.5-0.7克,用500-1000毫升開(kāi)水浸泡4至9分鐘后,用干凈紗布過(guò)濾,濾液備用(不可放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以防變質(zhì))。將米淘凈后,煮出的米飯香而不膩,潔口、化食。
茶葉菜肴 近些年,國(guó)內(nèi)名廚開(kāi)發(fā)了多種茶葉菜肴,多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜,作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有:龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等,茶葉除直接用于配菜外,還可制成作料,如茶葉醬、茶酒等,用于烹飪或直接食用。
茶葉冰淇淋 在過(guò)濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖,經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化,再經(jīng)凝凍成型,硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴,而且色澤翠綠,感覺(jué)清鮮,并具豐富營(yíng)養(yǎng)和保健功能。
茶葉酸奶 在酸奶的制作中,加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠,口感細(xì)嫩。如果在制酒過(guò)程中,酒釀中加入烏龍茶還可制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。
茶葉糖果、果凍 茶汁、奶和奶糖混合,可加工在風(fēng)味茶奶糖;茶汁、奶混合,加入蔗糖和果味糖,可制成果仁醬;茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如將水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍,同樣具有茶糖的功能,并且潤(rùn)滑爽口。
來(lái)源:千龍網(wǎng)
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