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周末報:百年猴韻 魂系南山
編輯日期:2012/5/4  作者/編輯:管理員  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]
   
  太平猴魁,尖茶之冠,屬尖形烘青綠茶,是中國極品名茶之一,產(chǎn)于安徽省黃山區(qū)(原太平縣),以新明鄉(xiāng)的猴坑、猴崗、顏家三個自然村一帶所產(chǎn)的太平猴魁品質(zhì)最佳。有評曰:國人飲茶,源于綠茶,綠茶至尊,當(dāng)屬猴魁。太平猴魁以其獨特的“猴韻”與安溪鐵觀音的“音韻”、武夷大紅袍的“巖韻”并稱“茶中三韻”。太平猴魁創(chuàng)制于1900年,曾于1915年獲巴拿馬萬國博覽會一等金質(zhì)獎(最高獎),其后多次榮獲國內(nèi)外各大獎項,并被當(dāng)作國禮饋贈國際政要或友人,為中華茶文化中一朵絢麗奪目的奇葩。

  在中國這個以茶譽滿世界的國度,猴坑太平猴魁依然不愧為驚世之作,關(guān)于它的來歷在民間流傳著各種美麗的傳說。其實它是有據(jù)可考的,在太平猴魁的歷史上,有一個人的名字重若千鈞,與這款茶中極品一道芳澤后世,誠可謂百年猴韻,魂系一人。此人名曰方南山。

  方南山(約1871-1941),安徽黃山區(qū)新明鄉(xiāng)三合村(原太平縣北鄉(xiāng)三門)猴坑人,私塾造就的儒商,為茶事終身未娶。與太平商界巨子蘇錫岱和太平第一茶商劉敬之交往甚厚。歷史上蘇劉二公也與太平猴魁頗有淵源,但為太平猴魁茶的創(chuàng)制和光大立下不世功勛者,應(yīng)當(dāng)非南山公莫屬。

  清光緒二十六年(1900年),人稱王老二的王魁成在猴崗鳳凰尖下浮水宕茶園內(nèi)首創(chuàng)“王老二魁尖”,此為太平猴魁之雛形。1910年,受南京葉長春茶葉店的建議,猴坑人方南山與侄兒方先櫃、王文志(王奎成之子)及張富榮四人共同努力、精心制作,特別加工了四斤“魁尖”,陳列在南洋勸業(yè)會和農(nóng)工商部,受到好評并首獲優(yōu)獎。為不使此“魁尖”與一般魁尖混淆,特以產(chǎn)地猴坑為名,定名為“猴魁”。

  1912年,孫中山先生乘“聯(lián)鯨”號兵艦在長江下游考察實業(yè),在安徽蕪湖受到民眾的熱烈歡迎。在獲悉孫先生將來蕪湖后,南山先生帶上精心制作的猴魁茶去蕪湖碼頭敬贈孫中山,以示敬仰和祝福。孫中山飲此茶后,贊不絕口,深為猴魁茶之美之奇感到興奮,連稱好茶,在茶興正濃時,欣然揮毫為方南山題詞:“飲杯猴茶,如得知己,可以無憾,南山先生鑒!辈⑧嵵芈淇睢懊裨獙O文”和蓋上印章。筆墨酣暢,底蘊深厚的題詞,既是對猴魁茶的充分肯定,也是對茶人方南山等為研制猴魁茶所做貢獻(xiàn)的嘉譽,更體現(xiàn)中山先生視茶人為知己的風(fēng)范。名茶名人,相知相識,相互交融,中山先生的題詞是中華茶文化之迤邐瑰寶。

  1915年,安徽省太平縣商會幾經(jīng)斟酌,將“猴魁”更名為“太平猴魁”,由方南山先生攜帶遠(yuǎn)赴美國舊金山參加巴拿馬—太平洋萬國博覽會。起初洋人對太平猴魁知之甚少,加之國力孱弱遭人歧視,可憐太平猴魁絕世芳華竟無人問津。萬般無奈后,方南山另辟蹊徑,在中華館旁邊的木屋開設(shè)茶室,當(dāng)眾沖泡猴魁茶,頓時茶氣四溢,甘美無比,脫穎而出,吸引了眾多參會的賓朋,終以其卓越的內(nèi)質(zhì)征服評委,冠蓋群芳,榮膺一等金質(zhì)獎?wù)拢锟犹胶锟龔拇寺暶h(yuǎn)揚,享譽國際。方南山先生豪情滿懷,隨即賦詩一首:
  酒令猜得魁首席,眾兄辛勤魁茶正。
  驚濤駭浪赴美去,奪得金冠耀太平。

  猴坑太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上斬獲桂冠后,方南山先生深受鼓舞,回鄉(xiāng)后更加刻苦鉆研、認(rèn)真總結(jié)猴魁茶手工采制技藝,嘔心瀝血兩個春秋,終于在1917年撰寫《猴茶真經(jīng)》,逐步規(guī)范了太平猴魁茶的采制技術(shù)和工藝流程,確保了太平猴魁茶的色、香、味、形百年不變,市場信譽不減。

  《猴茶真經(jīng)》是太平猴魁茶的首部專著,共分九節(jié),它以四言詩的形式,將太平猴魁茶神話般的誕生、猴魁茶園的科學(xué)管理、猴魁精湛的手工采制技藝、猴魁成茶的優(yōu)異品質(zhì)且以國父孫中山先生對太平猴魁的評價作為結(jié)語,進(jìn)行了形象、生動、優(yōu)美的概括,字字珠璣,句句精辟,絕倫之處在于詳細(xì)介紹了猴魁生產(chǎn)的要領(lǐng),透露出一股濃郁的泥土芬芳,意猶未盡,殊而珍貴。

  回首太平猴魁百年,南山先生的歷史影像已逐漸依稀,尋訪安徽省黃山太平猴魁茶園,南山先生所生所長所成就的這片土地依然秀美如斯。這里群山環(huán)立、壑谷幽深,叢林蔽天、滿目蒼翠,山澗潺潺、鳥語依依,氣候濕潤、土質(zhì)肥沃,云霧繚繞、如煙似黛,蘭草遍地、幽香撲鼻。晴空萬里之時登高遠(yuǎn)眺,如詩如畫的太平湖和綠意盎然的茶園可盡收眼底,令人心曠神怡,遐想聯(lián)翩:如果說太平猴魁是造物主對人間的恩賜,那便是太平猴魁成就了方南山;如果是太平猴魁曾是一塊未經(jīng)雕琢的璞玉,那便是方南山成就了太平猴魁。但當(dāng)你輕啜一口猴茶,任那股淡淡的幽香流連于唇齒、沁入于心脾,你會幡然醒悟,他們誰成就了誰其實絲毫不重要,重要的是他們你中有我、我中有你般的水乳交融,共同成就了這道堪稱茶中極樂的饕餮盛宴。
作者:羅輝 王貝貝
                                                       
 
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