陸羽《茶經》中記載:“寧可終身不飲酒,不可三餐無飲茶”。閑來品茶,如今已成為老年人的一大樂趣。但是,你知道關于茶、茶具及相關的知識嗎?本期,小編整理了9個小問題,跟你聊聊關于茶不得不說的事兒。感謝中國茶葉博物館對本文的支持。
吃茶好嗎?
吃茶,就是把茶葉當作一般食物那樣,吃進肚子里去。這對多數(shù)飲茶者來說,似乎不太好理解。其實,這種吃茶方式在有些地區(qū)是常見的,湖南一些地區(qū)喝完茶后就連茶渣一起吃下去;杭州名菜“龍井蝦仁”,就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成,可連同茶葉一起吃下去。
吃茶好嗎?回答是肯定的。因為吃茶,不僅把溶于茶湯中的營養(yǎng)保健成分吃下去,而且把茶湯中不溶或難溶的營養(yǎng)保健成分也一起吃下去了。茶葉中水不溶性成分,如維生素A、E、D、K和鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘、葉綠素、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質等其中有些身體需要的物質如維生素E、胡蘿卜素等,含量很高,吃進去對身體大有益處。所以確切地講,吃茶比飲茶更有益于身體健康,特別是吃春茶更為適宜。
喝什么茶對健康更有利?
不同茶的營養(yǎng)和藥效成分是不一樣的。高檔綠茶中,維生素C、B1、B2含量比紅茶、烏龍茶一般要高1-2倍,有的甚至更多;高級綠茶的磷、鉀等多種無機物含量一般也比紅茶高,尤其是鋅的含量通常要比紅茶高1倍多;綠茶中,具有多種生理功效的茶多酚含量通常也比紅茶、烏龍茶等高1倍以上。因此,從營養(yǎng)保健的角度而言,喝高級綠茶更有利于人的健康。
喝什么茶對人體健康更有利,不能用一句話來作簡單的回答,因為不同人的身體狀況是不一樣的。對于身體較弱的人,以喝點紅茶為好,如在茶中再添加點糖則更好,既可增加熱能,又可補充營養(yǎng)。身體肥胖而希望減肥的人,可以常喝烏龍茶、沱茶等,因其去脂減肥作用較強。食用牛羊肉較多的人,為了去脂及食物的消化吸收,可多飲磚茶、茶餅等緊壓茶。
為什么有人喜歡用枸杞子等加在茶葉中泡茶喝?
用枸杞子泡茶,有滋補抗衰的作用。枸杞子泡茶喝,不但對肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、遺精等久服甚效,而且對高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病等也有一定的療效。
用西洋參片泡茶喝,可以利用西洋參味甘辛涼的性質,調整茶味;而且西洋參補陰虛效果甚佳。這種西洋參茶有良好的益肺養(yǎng)胃、滋陰津、清虛火、去低熱的功效。
用白菊花泡茶喝,可發(fā)揮白菊花平肝潛陽、疏風清熱、涼血明目的功效;而且白菊花清香味甘,泡茶喝可增進茶湯香味,適口性好。
用橘皮泡茶喝,可以利用橘皮寬中理氣、消痰止咳的功效;橘皮泡綠茶,可去熱解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者飲之有益。
用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮疏風清熱的作用,而且泡茶喝之有清涼感,是清熱利尿的良藥。
為什么盛夏喝熱茶好?
盛夏季節(jié),以喝熱茶為好,其理由如下:
(1)飲熱茶可消暑解渴、清熱涼身。熱茶有促進汗腺分泌的作用,使大量水分通過皮膚表面的毛孔滲出體外,以達到散熱降溫的目的。據(jù)測試,每蒸發(fā)1克汗水,可帶走0.5千卡的體熱。故蒸發(fā)的汗水越多,散發(fā)的體熱就越大。測定皮膚溫度的結果表明,喝熱茶10分鐘后,可使體溫下降1-2℃,并可保持20分鐘左右。
(2)熱茶湯中含有的茶多酚(或只能溶于熱水中的茶多酚、咖啡堿結合而成的復和物)、糖類、氨基酸等,與唾液發(fā)生反應,使口腔得以滋潤,產生清涼的感覺。
(3)溶于熱茶中的咖啡堿,刺激腎臟,促進排尿,有利于熱量散發(fā)和污物排出,以達到降低體溫及解毒的目的。
怎樣判別茶葉的優(yōu)劣?
大家都喜歡喝茶,那怎樣判別茶葉的好壞呢?視其外形、葉底和茶湯的色澤,嘗其滋味,嗅其香氣,綜合提出審評意見。
(1) 評干茶
1.整碎(勻度):將100克左右的茶葉倒入盤中,雙手合盤循著一定方向旋轉數(shù)圈,使不同形狀的茶葉在盤中分出層次。粗大而輕飄的浮在上面,細小的沉在盤底,中段的茶葉比較均勻一致。中段茶越多,表明勻度越好。
2.條索:緊結而重實的質量好,細而碎的質量差。珠茶要求細圓緊結。扁形茶要求扁平、光滑、挺直。
3.嫩度:在條件相同的情況下,芽尖和白毫含量多的嫩度高、品質好。
4.色澤:紅茶紅褐或烏褐油潤的質量好,枯褐或花黃的質量差;綠茶翠綠或銀灰色有光的質量好,枯黃或暗褐的質量差。紅茶含有較多的金黃芽尖,綠茶含有較多的白毫,均為高級茶。
5.凈度:樣茶中帶有較多茶梗、葉柄、茶籽的,質量差,夾有雜質如泥沙、草木葉、竹片的質量更差。正品茶不能含有雜質,副茶不能含有非茶類雜質。
6.香味:抓一把干茶,聞其香氣,辯別茶香高低,同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其它異味。
(2) 將3克茶葉用開水沖泡5分鐘,將茶湯倒入另一茶碗中,泡過的茶葉倒入盤中,從以下四個項目鑒別質量。
1.香氣:無異味并稍帶較高火候的煙焦氣味為正常。
2.湯色:一般以濃厚明亮者為優(yōu),暗渾淡薄者較次。
3.滋味:濃厚醇和者為優(yōu),澀味很重者為次。
4.葉底:柔和鮮明者為優(yōu),粗硬者為次。
客來敬茶應注意些什么?
客來敬茶是中國人的一種傳統(tǒng)美德。雖然清茶一杯,然而這是一種高尚的禮儀?蛠砭床钁⒁馊缦聨c:
第一,飲茶場所要清潔衛(wèi)生,最好有幽雅的氛圍;
第二,茶具要與茶類適應,清潔衛(wèi)生;
第三,要向客人介紹茶葉名稱,必要時讓客人觀賞一下茶的外形;
第四,撮茶切忌用手抓,茶水比例要適宜;
第五,品飲時宜緩不宜急,并注意適時添水續(xù)泡;
第六,能介紹一些有關這種茶葉的產地、風貌、品質特點,更能增添不少情趣。
老人應如何飲茶?
科學研究和實踐均證明,老年人適當飲茶,有益于健康長壽;如飲茶不當,反會給身體帶來不利。
有飲茶嗜好的老年人,也不要一次過多飲茶,一般每次以不超過30毫升為宜,更不可長期大量飲濃茶,以免引起不良反應,影響身體健康。
對老年人來說,特別是60歲以上的老年人,飲茶切忌過量過濃,因為攝入較多的咖啡堿等,可出現(xiàn)失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等癥狀。部分老年人隨著年齡的增加,心肺功能有不同程度的減退,如果短期內大量飲茶,較多的水分被胃腸吸收后進入人體的血液循環(huán),會加重心臟負擔,有時會出現(xiàn)心慌、氣短、胸悶等不舒服的感覺;如老人原有冠心病、心病等,過量飲茶,嚴重時可誘發(fā)心力衰竭或使原有心衰加重。因此,有上述心臟病的老人,飲茶宜溫宜清淡,晚上不飲茶,晚飯后以喝白開水為好。
老年人隨著年齡的增長,消化功能減退,如果大量飲茶,會稀釋胃液,影響食物的消化吸收,同時胃酸也被稀釋,使胃腸道的殺滅病菌的防衛(wèi)功能降低,一旦致病菌進入,易感染胃腸道疾病。老年人如果常飲濃茶,茶鞣酸與食物中的蛋白質結合,形成塊狀的消化吸收的蛋白質,會加重便秘。
老年人腎功能逐漸衰退,常出現(xiàn)尿失禁等癥狀,飲茶過多過濃,茶咖啡堿等的利尿作用必然加重腎臟負擔及尿失禁癥狀,會給老人帶來更大的痛苦。
不同茶葉應用不同茶具沖泡嗎?
高檔的名優(yōu)茶,特別是綠茶,應用透明的玻璃杯沖泡,邊沖泡,邊觀賞茶色茶形,邊飲用,別有一番情趣。普通綠茶,可用瓷器茶杯或茶壺沖泡。茉莉花茶,可采用蓋碗茶的形式沖泡飲用。
紅茶,特別是紅碎茶,宜用高玻璃杯沖泡,使紅艷的茶湯更加誘人。紅茶也可以用茶壺沖泡后,用咖啡杯飲用。飲用時可隨意加糖或奶,類似飲用咖啡,別有一番“洋”味。高檔紅茶,也可放入到鈞紅、祭紅或廣彩茶具等裝飾艷麗的茶具中沖泡。
烏龍茶,宜用紫砂茶具沖泡后,用小茶杯飲用,烏龍茶也可選用暖色瓷茶具沖泡,以沸水沖泡后加蓋,可保留濃郁的茶香。
四季飲茶應不同嗎?
茶葉的功效與季節(jié)變化有密切關系,不同的季節(jié)飲不同品種的茶,對人體更有益。
春,雪化冰消,萬物復蘇。此時,以茉莉花茶為好,用以散發(fā)冬天積聚在體內的寒邪,促使人體陽氣生發(fā)。
夏季,氣候炎熱,人體的津液大量耗損。此時,以飲用綠茶為宜,給人以清涼之感,用以消暑解熱。綠茶內茶多酚、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用,利于生津,為盛夏消暑止渴之佳品。
秋季,氣候干燥,余熱未消,人體津液未完全恢復平衡。此時,以飲用烏龍茶一類的青茶為好,既能消除余熱,又能恢復津液。也可紅、綠茶混用,取其兩種功效;也可綠茶和花茶混用,以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。
冬季,寒氣襲人,人體陽氣易損。此時,以選用紅茶為好,以溫育人體的陽氣,尤其適用于婦女。紅茶可加奶及糖,故有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功,于冬季進補肥膩時有利。
來源:浙江老年報 |