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歐陽(yáng)東方:谷雨前后,猴魁飄香來(lái)
編輯日期:2012/7/5  作者/編輯:管理員  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  龍年的谷雨就要來(lái)了。谷雨前后,當(dāng)大陸的黃山腳下的猴魁茶葉,20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí),即可開(kāi)園。其后3~~4天采一批,采到立夏停采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展,采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯,勻齊整枝,老嫩適度,葉緣背卷,且芽尖和葉尖長(zhǎng)度相齊,以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。采摘要在晴天進(jìn)行,雨天一般不采。一般上午采、中午揀,當(dāng)天制完。制造分殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。
     
  兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”。葉色蒼綠勻潤(rùn),葉脈綠中隱紅,俗稱(chēng)“紅絲線”;ㄏ愀咚,滋味甘醇,有獨(dú)特的“猴韻”。湯色清綠明凈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。還是那種滋味:“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。
     
  谷雨前后,猴魁茶葉飄香來(lái)。
    
  我們等待谷雨。
 
 。ㄗ髡撸簹W陽(yáng)東方 來(lái)源:香港大公報(bào))
 
 
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