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如何保存茶葉能有效防止?fàn)I養(yǎng)散失
編輯日期:2012/7/23  作者/編輯:管理員  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]
  茶葉,本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品。所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期,過(guò)期變質(zhì)是不能食用或飲用的,茶葉當(dāng)然也不例外。茶葉也有保質(zhì)期,許多消費(fèi)者不知道,茶商也不愿意承認(rèn),所以,許多茶葉的包裝上,不注明保質(zhì)期。

  目前我國(guó)的各茶廠(chǎng)大多是靠品茶專(zhuān)家通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)鑒定來(lái)敲定一批茶到底屬于哪個(gè)級(jí)別、值多少錢(qián)的,制訂的保質(zhì)期也未必非常準(zhǔn)確。所以“保質(zhì)期”就成了一個(gè)曖昧不清的話(huà)題,有的說(shuō)是一年,有的說(shuō)是半年,有的就干脆不在包裝上標(biāo)明保質(zhì)期,直放到“茶味盡失”為止。

  實(shí)際上,目前國(guó)家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。但國(guó)家對(duì)普洱茶沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)樗侨l(fā)酵產(chǎn)品,比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他類(lèi)茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作,否則過(guò)了保質(zhì)期,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,若受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。

  當(dāng)然,茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān),不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶,陳化的反而好一些,保質(zhì)期可達(dá)10~20年;又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會(huì)變質(zhì),反而能提高茶葉品質(zhì)。

  正因?yàn)檫@一特性,前些年,有人炒作老茶,一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬(wàn)元。炒作是商人的游戲,茶畢竟是給人喝的,老茶保存不當(dāng),變了質(zhì),也是劣品,不能喝。比如普洱茶,一般要求有專(zhuān)門(mén)的貯藏室,溫度保持在25℃左右,濕度控制在75%左右。另外室內(nèi)要通風(fēng),不與有異味物品一起擺放,每隔3個(gè)月還要翻動(dòng)茶葉一次。這些條件,一般茶葉愛(ài)好者、收藏者都很難做到。

  通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月~24個(gè)月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短,因?yàn)樯⒀b擺放在外的過(guò)程會(huì)吸潮、吸異味,這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味,也更容易變質(zhì)。如綠茶,一般還是新鮮的比較好。保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線(xiàn)、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保證質(zhì)量。

  判斷茶葉是否過(guò)期,主要有以下幾個(gè)方面:一是看是否 發(fā)霉或出現(xiàn)陳味。二是看茶湯顏色。比如綠茶是否變紅,湯色是否變褐、變暗。三是品滋味。主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當(dāng)然,這些外行人不易辨清。如 果是散裝茶葉,買(mǎi)回家已超過(guò)18個(gè)月,那生產(chǎn)時(shí)間就更久了,應(yīng)慎重飲用。

  來(lái)源:大河網(wǎng)-大河健康報(bào)

 
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