| 從2000到2012年的整整12年間，中國茶葉產(chǎn)量連續(xù)以8%以上的幅度增長，去年統(tǒng)計的結(jié)果是158萬噸，而世界茶葉的總產(chǎn)量是370萬噸左右，這就完全表明，我國的茶葉產(chǎn)量是全球54個產(chǎn)茶國中最高的；中國的茶園總面積是3300萬畝，約占全球茶園總面積的67%，位居世界第一，其中已開采面積超過2500萬畝；2011年，中國茶葉的出口量是30萬噸，位居世界第二，這還是經(jīng)歷了一些不利天氣的結(jié)果�？偨Y(jié)起來，中國是當(dāng)之無愧的世界茶葉第一大國和第一生產(chǎn)國，其茶葉種類的豐富、茶葉歷史的悠久、從業(yè)人員的廣泛，穩(wěn)冠全球。
中國茶要走出去，首先要解決標(biāo)準問題。目前的現(xiàn)狀是有幾套標(biāo)準互相參照并依托，因為過去我們實行的是計劃經(jīng)濟，用的是國標(biāo)、部標(biāo)這些廣義的農(nóng)產(chǎn)品類標(biāo)準，而缺乏更具體清晰且有公信力的行業(yè)標(biāo)準。茶農(nóng)也好、茶生產(chǎn)企業(yè)也好、消費者也好，無法對茶進行公平、準確的考量。我們協(xié)會就想從這方面入手，將來推出一個行業(yè)標(biāo)準，最終成為國際公認的通行標(biāo)準。至于前期的準備工作，我們已經(jīng)在國際茶葉組織的支持下，編寫出了《中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展指南》，作為一個推薦性的標(biāo)準傳達給我們的會員單位。將來，我們還會在這方面做更多更細致深入的工作，讓大家的關(guān)心和關(guān)注，成為推動中國茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化的深層力量。
我們要培育中國的品牌企業(yè)，要用各種形式在各種場合推薦我們的企業(yè)，比如說各種展會，還有國內(nèi)外的各種茶事活動，既要引進來國際上的權(quán)威組織、采購商對我們刮目相看，也要讓我們的企業(yè)去國門之外走走，擴大影響、開拓思路，搶占市場的先機。
中國目前所出口的數(shù)十萬噸茶葉，都作為原料茶流入了國際市場。這種情況不正常，它說明了一個問題，那就是到目前為止，中國茶文化走出國門還不太成功。這有幾方面的原因，但恐怕最重要的一點，是我們中國文化在茶葉這個農(nóng)產(chǎn)品之外，所追求的一些文化意境和精神樂趣，西方人還不理解。國際上對茶葉通行的不過是理化指標(biāo)，而我們還要加上感官審評，所謂的干看外形視評內(nèi)質(zhì)，讓外國人接受起來有難度。怎么解決這個問題呢？我也在聽外國茶葉組織的建議，他們希望有一些專門介紹中國茶葉的書籍在世界上推行，這個書的翻譯一定要準確，要把中國地域名茶的概念講清楚，還要歸納、整理出一套國際上可以通行的評判標(biāo)準，讓國外消費者能全面地認識中國名茶，了解茶是一種源遠流長的文化。
我認識了一位來自俄羅斯的客人，這位客人不但愛喝中國茶，而且已經(jīng)研究了20多年，每年還要來幾趟北京馬連道茶葉街，觀察市場行情。后來，這位俄羅斯人用俄語寫書來介紹中國茶葉，還辦起了一個高端的茶文化會所，定期為會員舉辦一些了解中國茶、喝中國茶的沙龍，非常受歡迎。要知道，這些會員可都是俄羅斯的上流人士，他們對中國茶的熱衷，正好可以在國外形成尊重中國文化、學(xué)習(xí)中國文化的時尚潮流，這就讓中國茶的高端輸出有了良好基礎(chǔ)。俄羅斯總統(tǒng)普京喜好綠茶，俄羅斯駐華大使館的高級參贊，必須定期向克里姆林宮捎去中國的名優(yōu)綠茶。我們國家的茶文化還是在逐步輸出的，隨著中國國力的強盛，這樣的現(xiàn)象勢必會由個例發(fā)展為普遍。比較樂觀地說，盡管前期還有一段路要走，但中國茶產(chǎn)業(yè)全面繁榮的春天已經(jīng)不遠了。
目前中國茶葉的價格不是被高估，而是被嚴重低估了。不分茶種、時間，中國茶葉真正的全年均價在39元人民幣左右，出口的價格每公斤才2美元，我們的消費者完全有能力消費大多數(shù)的名優(yōu)茶，因為這些茶的市場價不過在每斤100—150元人民幣左右，真正是價廉物美。隨著國家整體CPI指數(shù)的上漲，茶葉生產(chǎn)的各項直接成本包括水、煤、電、氣、采工、包裝以及運輸各方面，都在上漲，尤其是采工這一項，漲幅更是驚人。去年我們的名茶產(chǎn)地雇用一個采工，包食宿的價格是每天100—120元，到今年采明前茶時，就上漲到了每天150元，這項開支在部分省區(qū)，是全面上升了40%以上。所以對茶葉的價格走向，我們的消費者也要理性，學(xué)會辯證地看，如果一個社會整體的生產(chǎn)成本在上升，那么相應(yīng)的生活成本上升也是自然的。
我的兩個女兒都是90后，她們不愛喝家里的茶，卻很喜歡快餐店的速食茶飲料，我覺得這個現(xiàn)象很值得研究。我們國內(nèi)有實力的茶企業(yè)和茶具企業(yè)，最好多開發(fā)一些適合下階段社會主流人群消費的產(chǎn)品，因為社會在進步、文化也在升級，一味抱著幾千年來的文化說事，并非明智之舉。
目前國內(nèi)各種茶飲料的銷售增長非�？欤侥壳盀橹�，每年都有超過20%的銷售增長率，而且去年的總銷售量超過1000萬噸。我們的一些食品企業(yè)像康師傅、統(tǒng)一等，在這方面都有自己的當(dāng)家品種，反而是最專業(yè)的茶企業(yè)過于低調(diào)�，F(xiàn)在的茶飲料口感不錯，但有一個最大的問題就是里面茶的成分太少，糖和各種添加劑過多，不利于身體健康。我們也調(diào)查過，這個現(xiàn)象正好是20年前的日本所經(jīng)歷的，但是發(fā)展到現(xiàn)在，日本所開發(fā)的茶飲料已經(jīng)是功能型飲料，針對人身體的各種亞健康現(xiàn)象，推出專門的產(chǎn)品。像日本的大街小巷都擺著一種售茶機，常年出售的是一種又苦又濃的黑烏龍茶，卻非常受日本女性的歡迎。為什么呢？因為這種茶飲料的降脂減肥效果非常好。試想一下，在我們這個全世界第一的人口大國，如果這個市場被啟動起來，那么其帶動的茶葉消耗量將非�？捎^。
中國的茶葉要做大、做強，還要走出去，一定要平衡好科技和文化這兩翼的力量，要傳承文化、發(fā)揚精華，還要實事求是、穩(wěn)步前進。因為茶葉，它有可能只是一種飲品，但也有可能，成就一個民族的驕傲。
來源：企業(yè)家日報 作者：王慶 中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長、國家茶葉標(biāo)準化技術(shù)委員會副主任委員
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