居家待客,沏上一杯香茶,既提神又雅致。但將手伸入茶中取茶,不僅破壞了茶葉本身的清雅,又可能白白糟蹋了茶葉,讓其更快變質(zhì)。
茶葉最怕潮濕或異味侵入。我們的手每天接觸很多地方,難免會攜帶一些細(xì)菌和微生物,而且手上還容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶葉的話,就會改變茶葉的干燥環(huán)境,并可能沾染上細(xì)菌或微生物,而濕潤環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床,茶葉可能因此而加快變質(zhì)。
在茶道中,講究用專用茶勺來取茶,不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以。只不過,用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中,如盛放餐具的柜子。如果有條件,最好把茶勺放在消毒柜中。當(dāng)然,也可以直接把茶葉倒進(jìn)杯中,所倒量依據(jù)個(gè)人喜好而定。需要提醒的是,一旦茶葉倒多了,一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了,因?yàn)檫@些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì),變得潮濕了,這樣也會加速茶葉變質(zhì)。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員 江河源
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