近年來，環(huán)境問題越來越突出，“先發(fā)展后治理”的發(fā)展模式已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。有機(jī)茶是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，也是有機(jī)食品的一個(gè)品種。發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅可以生產(chǎn)出安全健康的食品還可以防止施用化肥對(duì)環(huán)境造成污染。
發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，不管是從食品安全的角度，還是從保護(hù)環(huán)境的角度都具有重要的意義。
一、發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)有利于保障公眾對(duì)茶葉產(chǎn)品的消費(fèi)安全
有機(jī)茶標(biāo)識(shí)是一種質(zhì)量證明商標(biāo)，證明產(chǎn)品是按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求生產(chǎn)的。有機(jī)茶標(biāo)識(shí)是指包裝上的文字、圖形、符號(hào)，以及一切說明物(包括吊牌、附簽或商標(biāo))。其必須標(biāo)注的內(nèi)容包括：有機(jī)茶質(zhì)量證明商標(biāo)、產(chǎn)品名稱、配料(或原料)、凈含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期(或/和保存期)、質(zhì)量等級(jí)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。每一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)都有自己的有機(jī)標(biāo)志。經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)檢查與認(rèn)證，確認(rèn)其生產(chǎn)符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求的，就可以在其產(chǎn)品上標(biāo)注有機(jī)標(biāo)簽。未經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，不能稱為有機(jī)產(chǎn)品，也不得使用任何有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。只有獲得認(rèn)證的產(chǎn)品方可粘貼認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志，所以當(dāng)消費(fèi)者看到貼著有機(jī)標(biāo)志的產(chǎn)品時(shí)，就知道確實(shí)是有機(jī)產(chǎn)品，而且從標(biāo)志上可以看出是由哪家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的。有機(jī)標(biāo)識(shí)也是認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證信譽(yù)標(biāo)志，認(rèn)證嚴(yán)格而規(guī)范的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)志的信譽(yù)也就高。它同時(shí)也為監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者提供了一種可追蹤系統(tǒng)，按圖索驥就能查找到提供虛假認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，并給予相應(yīng)的懲罰。
二、發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)有利于茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展
有機(jī)茶產(chǎn)生于20世紀(jì)80年代末90年代初，是發(fā)達(dá)國家(也包括部分發(fā)展中國家)為維護(hù)生態(tài)平衡而發(fā)展起來的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。該模式實(shí)行“從茶園到茶杯”全程質(zhì)量控制，并不是簡單地對(duì)最終產(chǎn)品有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測定，而是對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程實(shí)施全程質(zhì)量監(jiān)控。在有機(jī)茶開發(fā)過程中，生產(chǎn)前由定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測和評(píng)價(jià)(包括茶園和茶葉加工區(qū)域的大氣、土壤、水源等)，以保證產(chǎn)地環(huán)境符合有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件;生產(chǎn)過程中要符合有機(jī)茶加工操作規(guī)程并由委托管理機(jī)構(gòu)派檢查員檢查生產(chǎn)者是否按照有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，檢查生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)資料購買、使用情況，以證明生產(chǎn)行為對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是有益的;產(chǎn)后由定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)對(duì)最終產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測，確保最終產(chǎn)品符合有機(jī)茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
有機(jī)茶的生產(chǎn)將生態(tài)環(huán)境作為生產(chǎn)要素來培育和利用，并通過產(chǎn)品載體進(jìn)入市場，實(shí)現(xiàn)環(huán)境資本內(nèi)部化和產(chǎn)品質(zhì)量的安全化。符合國家生態(tài)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的要求，有利于農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，有利于提高茶葉質(zhì)量和競爭力，對(duì)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
三、發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)有利于推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化
有機(jī)茶的開發(fā)是以市場為核心，是在無公害和綠色茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)上更高一級(jí)的生產(chǎn)，投資較大，技術(shù)要求較高，并要求一定的規(guī)模效益，以個(gè)體農(nóng)戶為主的生產(chǎn)方式不能適應(yīng)有機(jī)茶生產(chǎn)要求。因此，加強(qiáng)和提高茶葉生產(chǎn)組織化和產(chǎn)業(yè)化程度，由個(gè)體農(nóng)戶分散經(jīng)營逐漸向大戶、私營企業(yè)、龍頭企業(yè)等集中，通過契約關(guān)系將出口企業(yè)、龍頭企業(yè)、基地和農(nóng)戶比較緊密地組織起來，提高了市場適應(yīng)能力和競爭能力。
有機(jī)茶的開發(fā)認(rèn)證是以企業(yè)為申報(bào)主體的，其運(yùn)行模式大多是“公司+基地+農(nóng)戶”，以企業(yè)作為龍頭，由企業(yè)選定原料和原料生產(chǎn)區(qū)域，在農(nóng)村(農(nóng)場)建立產(chǎn)品原料基地，簽訂收購合同，通過對(duì)產(chǎn)地生產(chǎn)者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，并通過當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)部門對(duì)基地進(jìn)行統(tǒng)一管理(統(tǒng)一布局、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)操作規(guī)程、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)，統(tǒng)一收購)�；剞r(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品由企業(yè)嚴(yán)格按合同收購。這種模式把公司、基地、農(nóng)戶組成了利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體，共同進(jìn)入市場，解決了生產(chǎn)和需求、農(nóng)民和市場脫節(jié)的問題，減少分散經(jīng)營的盲目性，增強(qiáng)了茶農(nóng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。
有機(jī)茶的生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的具體體現(xiàn)。根據(jù)中華人民共和國有機(jī)茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)有機(jī)茶應(yīng)有一整套嚴(yán)密的質(zhì)量體系，包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。其中以生產(chǎn)技術(shù)為核心，通過生產(chǎn)技術(shù)控制來保證茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量和安全衛(wèi)生。在有機(jī)茶生產(chǎn)過程中，通過執(zhí)行有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程納入標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)和管理的軌道，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，同時(shí)把農(nóng)戶的分散經(jīng)營用標(biāo)準(zhǔn)化管理方式加以組織，并轉(zhuǎn)化成為農(nóng)戶的自覺行為。
四、發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)有利于解決茶葉“農(nóng)殘”、擴(kuò)大茶葉出口貿(mào)易
茶葉中的農(nóng)殘和安全、衛(wèi)生狀況直接影響茶葉出口。有機(jī)茶葉以其安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)的內(nèi)在質(zhì)量深受消費(fèi)者的青睞，在國際市場上供不應(yīng)求，且價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通茶葉。據(jù)德國經(jīng)濟(jì)部有關(guān)資料報(bào)道，在美國市場，大部分有機(jī)食品(相當(dāng)于我國綠色食品AA級(jí))的銷售價(jià)格比普通食品的銷售價(jià)格高50%;在歐洲，有機(jī)食品的零售價(jià)格比普通食品高50%～150%。發(fā)展有機(jī)茶，在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、茶園管理水平和茶葉產(chǎn)量較高的茶園建立和發(fā)展有機(jī)茶基地，指導(dǎo)茶農(nóng)正確合理地施肥用藥(有機(jī)肥和生物農(nóng)藥)，在茶葉生產(chǎn)全過程中全面使用有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，因此帶動(dòng)有機(jī)肥料、生物農(nóng)藥等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利于開辟新的貿(mào)易渠道，創(chuàng)造新的貿(mào)易機(jī)會(huì)。
五、發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)有利于增加企業(yè)和茶農(nóng)收入
茶葉生產(chǎn)性收入的增加是茶葉企業(yè)和茶農(nóng)增收的基本途徑。我國大宗茶葉的生產(chǎn)效益不高，特別是交通不便、經(jīng)濟(jì)實(shí)力較低、信息閉塞的山區(qū)更是如此。適應(yīng)市場需求，發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，有利于保護(hù)區(qū)域特色優(yōu)質(zhì)茶葉品牌，提升茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，是實(shí)現(xiàn)茶業(yè)生產(chǎn)性收入增加的有效措施。多年來有機(jī)茶和名優(yōu)茶一直產(chǎn)銷兩旺，特別是我國加入WT0后更是如此，所以不少茶葉大戶和企業(yè)踴躍承包開發(fā)，利用多種形式進(jìn)行合作或直接投資建立自己的原料基地，使當(dāng)?shù)氐馁Y源得到充分利用，茶農(nóng)、集體和當(dāng)?shù)卣际芤�。�?jù)國家有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)的相關(guān)報(bào)導(dǎo)，通過對(duì)獲得有機(jī)茶認(rèn)證的100多家企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，90%以上的企業(yè)在開發(fā)有機(jī)茶以后市場擴(kuò)大，產(chǎn)品競爭力和經(jīng)濟(jì)效益顯著提高。發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，走可持續(xù)發(fā)展道路，不僅有利于推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，解決茶葉“農(nóng)殘”擴(kuò)大貿(mào)易出口，還能增加企業(yè)和茶農(nóng)的收入。更重要的是發(fā)展有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，相反保護(hù)了物種的多樣性，促進(jìn)了環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。
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