近年來，關(guān)于菊花茶有毒的說法屢被提起。有網(wǎng)文稱，全世界所有花茶都要用殺菌劑保鮮，其中菊花殺菌劑貝芬替超標(biāo)尤為嚴(yán)重。菊花種植和加工過程大量使用貝芬替嗎？干菊花是否需要用殺菌劑來保鮮？人民日報“求證”欄目記者近日來到杭白菊主產(chǎn)地浙江桐鄉(xiāng)市、滁菊主產(chǎn)地安徽滁州市進(jìn)行調(diào)查，并采訪了有關(guān)專家。
種菊花大量使用農(nóng)藥嗎？
調(diào)查：真菌病嚴(yán)重時灑多菌靈，20毫升藥兌30升水，用藥量很少；滁菊天生有苦藥味，不易生蟲
在安徽省滁州市郊的瑯琊區(qū)胡橋村，記者見到了村里的滁菊種植帶頭人戴尚章。
戴尚章告訴記者，菊花屬于春播春栽作物，根發(fā)苗之后，一般在3—5月份進(jìn)行移栽，或剪下菊枝扦插�！熬栈ㄟm應(yīng)性強(qiáng)，但排水很重要，溫度高了、水多了，菊花容易生病。滁菊易生的真菌病主要是炭疽病和角斑病。病害嚴(yán)重時，常用辦法就是噴灑多菌靈，使用20毫升藥兌入30升水，用藥量很少。”
記者來到家家戶戶種植杭白菊的浙江省桐鄉(xiāng)市白馬塘村暗訪。該村東周小組組長沈樹芳介紹，杭白菊的病蟲害與其他植物差不多，細(xì)菌病有葉枯病、根腐病，但只要種得高、排水好、通風(fēng)好就不大會出現(xiàn)。
對于使用農(nóng)藥的問題，沈樹芳說，多菌靈用得不多，也只在7、8月份高溫高濕階段發(fā)現(xiàn)病菌時用。但杭白菊收獲期在10月下旬到11月上旬，天氣已經(jīng)涼爽，不需用藥，滅菌藥殘留問題不需擔(dān)心。
安徽省滁州市滁菊研究所所長龔建國告訴記者，貝芬替在國內(nèi)就是多菌靈，是防治滁菊真菌病的常用藥，也是國家允許使用的低毒農(nóng)藥，在安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)中有明確使用要求。記者找到了《滁菊主要病蟲害的防治》安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，其中提到，對于炭疽病等真菌病的防治，可以使用70%多菌靈500倍液。
“除了真菌病，就是蟲害。但由于滁菊黃酮、揮發(fā)油含量高，有苦藥味和強(qiáng)適應(yīng)性，并不容易生蟲，菊農(nóng)收獲前兩月普遍不會用藥。即使個別農(nóng)戶花期前使用了低毒農(nóng)藥殺蟲，經(jīng)過這段停藥期，也基本不會有農(nóng)藥殘留。”龔建國說。
臺灣情況怎么樣呢？記者在臺灣采訪時了解到，臺灣氣候與大陸菊花主產(chǎn)地不一樣，高溫多濕，種植食用花卉常遭病蟲害侵蝕，如果農(nóng)民噴灑農(nóng)藥過量、停藥期短或使用不當(dāng)農(nóng)藥，均有可能殘留農(nóng)藥于花草茶中。臺灣本地只有苗栗縣、臺東縣生產(chǎn)杭菊，總面積42公頃，產(chǎn)量約3萬公斤。
一位臺灣業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前食用干菊花從大陸進(jìn)口時，都是在海關(guān)逐次檢驗，農(nóng)藥殘留超標(biāo)的一年有兩三批次。各地方衛(wèi)生局每年抽檢時也會發(fā)現(xiàn)有干菊花農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但那些干菊花往往來路不明，因為臺灣干菊花走私相當(dāng)厲害。
加工菊花用殺菌劑等保鮮？
調(diào)查：殺菌劑是菊花種植過程中防治病害用的農(nóng)藥，不是保鮮劑；成品菊花低溫保存即可，無需添加劑
對于網(wǎng)傳“用殺菌劑貝芬替給花茶保鮮”的說法，中國工程院院士、茶學(xué)專家陳宗懋表示：“用貝芬替保鮮殺菌的概念是完全錯誤的。”他說，貝芬替是全世界應(yīng)用普遍的殺菌劑，不是保鮮劑，干菊花不需要用貝芬替。
那么，在菊花加工儲存過程中會添加其他保鮮劑嗎？
繆文建是桐鄉(xiāng)緣緣食用花卉專業(yè)合作社理事長。據(jù)他介紹，菊花加工工藝比較簡單，傳統(tǒng)方法是把杭白菊做成菊花餅，蒸后曬干；但現(xiàn)在桐鄉(xiāng)已經(jīng)基本淘汰菊花餅形式，采用機(jī)械化加工�！艾F(xiàn)在菊花采下來兩三小時后送到工廠就殺青了，再4個小時烘干。隔天再烘干4小時，就是完全干燥的成品。”
“現(xiàn)在烘干加工的占80％以上�！蓖┼l(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心副主任、高級農(nóng)藝師沈?qū)W根說。
滁州金玉滁菊有限公司副總經(jīng)理張睿介紹，滁菊、黃山貢菊、亳菊、杭白菊為全國四大藥菊，加工工藝大同小異：清洗干凈，放入鍋爐高溫蒸汽殺青，之后放入烘干設(shè)備進(jìn)行烘干脫水，之后再對半成品進(jìn)行紫外光殺菌、品質(zhì)分級等處理，最后進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。
“菊農(nóng)自己加工干菊花，一般就在自家大鍋中蒸煮殺青，然后在場地上曬干�！贝魃姓抡f。
菊花不加添加劑能否長久保存？張睿說，菊花一般低溫保存即可，沒必要用添加劑。成品干菊花中水分過量可能會導(dǎo)致霉變，所以干菊花的水分是生產(chǎn)過程中會嚴(yán)格控制的標(biāo)準(zhǔn)，也是重要的檢測項目。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（昆明）常務(wù)副主任黎其萬研究員表示，現(xiàn)在很多食品包裝材料可以很好保鮮，采用保鮮劑反而會影響菊花的口感和香味，商家一般不會采用這種方式。
龔建國告訴記者，過去小企業(yè)在菊花加工中可能用硫磺熏蒸�！斑@種工藝目前已經(jīng)漸被淘汰，因為硫磺熏蒸會在干菊花表面有二氧化硫殘留�！�
菊花主產(chǎn)地如何監(jiān)管？
調(diào)查：專家指導(dǎo)施肥、殺蟲；近幾年抽檢沒出現(xiàn)問題
據(jù)了解，桐鄉(xiāng)本地種植杭白菊從明末開始，至今已經(jīng)幾百年�！昂及拙帐钱�(dāng)?shù)匾粡埫�，桐鄉(xiāng)市政府為了保護(hù)這個品牌，管理比較嚴(yán)格。如企業(yè)與農(nóng)戶簽訂單后送農(nóng)藥，政府給予引導(dǎo)獎勵；合作社成立服務(wù)隊，統(tǒng)一指導(dǎo)噴藥�！蓖┼l(xiāng)市農(nóng)經(jīng)局副局長陶稚彪介紹。
種植戶沈樹芳說，“我們成立了合作社，有農(nóng)技專家指導(dǎo)種植、施肥、殺蟲�！�
繆文建說，產(chǎn)品直接進(jìn)入美國、歐盟，從沒有出過問題，而且銷量非常好。
桐鄉(xiāng)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所檢驗室副主任馮愷介紹，檢驗所日常巡查、抽檢、企業(yè)委托檢驗都有。2008年杭白菊獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號后，對砷、鉛、銅、樂果、敵敵畏、二氧化硫這六項衛(wèi)生指標(biāo)都有規(guī)定。從近年來的抽檢看，合格率為100%。
“滁州市每年都會對滁菊的水分、灰分、砷、鉛、二氧化硫、六六六、滴滴涕、敵敵畏、樂果、殺螟硫磷等進(jìn)行檢測，2008年至今沒有檢測到不合格產(chǎn)品。”滁州市質(zhì)監(jiān)局
食品科科長張瑞昌告訴記者。“這些檢測項目也是2011—2012年安徽省質(zhì)監(jiān)部門對全省菊花產(chǎn)品的檢測項目，標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國家有關(guān)代用茶限量標(biāo)準(zhǔn)制定的�！�
產(chǎn)品質(zhì)量如何把關(guān)？張睿告訴記者，“我們一點(diǎn)都不敢馬虎，一旦查出問題是要摘牌的。”
菊花茶能放心喝嗎？
調(diào)查：多菌靈水溶性不高，泡茶后攝入體內(nèi)的量微乎其微；身體虛寒的人要少喝
記者在查詢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時發(fā)現(xiàn)，滁菊與杭白菊等產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)中并沒有規(guī)定多菌靈的限量值，當(dāng)?shù)貦z測部門也沒有檢測多菌靈項目。為了檢測多菌靈含量，記者分別在北京、昆明、杭州、合肥及滁州買了9個菊花樣本委托3家檢測機(jī)構(gòu)檢測多菌靈殘留量，其中杭白菊2種、黃山貢菊2種、滁菊1種、散裝菊花4種。參考茶葉中多菌靈殘留量少于等于5毫克/千克的農(nóng)殘規(guī)定，9個標(biāo)準(zhǔn)只有1種散裝菊花含量超標(biāo)，為6.8毫克/千克，其余都在標(biāo)準(zhǔn)以下。也就是說，在隨機(jī)購買的檢測樣本中，有獨(dú)立包裝和產(chǎn)品信息的菊花，多菌靈含量未超標(biāo)，無品牌的散裝菊花可能存在問題。
“我本人夏天也喝菊花茶�！标愖陧f，多菌靈的每天允許攝入量是0.03毫克/公斤體重，本身的急性毒性并不高。以大白鼠為例，每公斤體重吃下15000毫克多菌靈，會造成50％的死亡率。
專家表示，菊花茶能放心飲用。干菊花泡的量很少，一天最多3—5克。而多菌靈水溶性不高，每升水中的溶解度為8毫克，也就是百萬分之八，泡茶后攝入體內(nèi)的量微乎其微。
黎其萬建議，購買菊花茶的時候，首先看花色是否正，如果特別白，就要考慮可能是用硫磺熏蒸過。另外，天然的菊花放久了會變色，如果買來放了幾個月都不變色，也有可能是硫磺熏制的。第二是聞氣味，天然的菊花只有淡淡的清香味，不能有酸味。如果有酸味，可能二氧化硫超標(biāo)了。另外，菊花屬寒性，不宜長期飲用，尤其是身體虛寒、腸胃不太好的人，要慎喝。
來源：人民網(wǎng) |
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