太平猴魁,外形“刀槍云集,龍飛鳳舞”,素有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。有獨特的猴韻,湯色清綠明澈,葉底嫩綠勻亮,芽葉成朵肥壯。用玻璃杯沖泡,茶葉完全泡開后,茶芽挺直,肥壯細嫩,外形魁偉,類似男人的剛直與挺拔,故又稱太平猴魁為“男人茶”。
沖泡方法:
1、應(yīng)該選擇高玻璃杯(不是高腳杯),可以觀察茶湯色澤和茶葉沉浮、移動、舒展的變化,這是一般茶葉所沒有的境界,所謂賞心悅目,杯小乾坤大就在于此。其色、香、味、形在眾多名茶中獨具一格。
2、太平猴魁沖泡用水以天然礦泉水最佳,可以使茶葉品質(zhì)發(fā)揮到極佳狀態(tài),一般來說純凈水就可以。
3、沖泡水溫適宜在90℃左右。沖泡時,先沖上1/3杯開水,少頃再沖至七八成滿,沖泡3分鐘左右即可獲得最佳味感。此時太平猴魁的茶韻、純香、甘甜都一一表現(xiàn)出來。
4、太平猴魁的沖泡通常為3至4次,尤其是第二次沖泡品味極佳。有些愛好者還將太平猴魁用涼水沖泡,喝起來生津止渴,清爽提神。不過用涼水沖泡,需要極好的水質(zhì),而且浸泡時間要長一些。
作者:肖磊 來源:渤海早報 本期講師:國家級高級茶藝師 王天
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