與世隔絕的猴坑村
到達(dá)猴魁的核心產(chǎn)地猴坑村不是一件容易的事情。據(jù)1992年版的《中國(guó)茶經(jīng)》記載，正宗的猴魁產(chǎn)地三面環(huán)山、一面臨水。到了今天，產(chǎn)區(qū)仍然無(wú)法直接車(chē)行到達(dá)。交通閉塞，需要水陸聯(lián)運(yùn)。要先從太平縣城的仙源鎮(zhèn)乘坐客運(yùn)班車(chē)到達(dá)外浮碼頭，再換船到達(dá)麻川河岸邊的三合村，再步行或者搭乘當(dāng)?shù)氐男∪喭咛幍纳钌嚼锶�。這樣的班車(chē)和船一天只有兩班。
但也是一次很奇妙的經(jīng)歷。在三合村一下船，村民對(duì)于我這樣的外來(lái)客很是關(guān)照，因?yàn)檎俏顼垥r(shí)間，當(dāng)我打聽(tīng)了道路后又被邀請(qǐng)去老鄉(xiāng)家吃了午飯。從三合村去猴坑村還有一段山路，若是徒步上山至少一個(gè)鐘頭的時(shí)間，飯后，熱心的老鄉(xiāng)又叫來(lái)小三輪車(chē)載我去猴坑村。
坐上車(chē)的時(shí)候，老鄉(xiāng)很體貼地交代：“你牢牢抓緊這欄桿，路上如果你想拍照，就跟我說(shuō)，我讓三輪車(chē)停下來(lái)你拍，但絕對(duì)不可以放開(kāi)手去拍照�！�
進(jìn)猴坑村的這條山路一米來(lái)寬，只夠摩托車(chē)或者小三輪車(chē)經(jīng)過(guò)。就這樣，牢牢抓緊了欄桿，繞著山路一圈圈地爬到了山中央。
爬到一定海拔時(shí)，在山谷中間，出現(xiàn)了一個(gè)極小的村莊，一幢幢樓房隨著地勢(shì)高低分布。從建筑上來(lái)看，這個(gè)村子里的茶農(nóng)是相當(dāng)富裕的。村里沒(méi)什么人，只有三兩老人與婦女留守在村里。因?yàn)楹锟拥牟烧獣r(shí)間比其他茶葉要略晚一些，我到達(dá)的時(shí)候，茶季還沒(méi)有開(kāi)始。“再過(guò)十來(lái)天，這村子里就熱鬧了�！崩相l(xiāng)算了一筆賬，到了采摘茶葉的時(shí)候，村民就紛紛回來(lái)了，每家還會(huì)聘請(qǐng)二三十人回來(lái)做事，村里有二十多戶，這樣一算至少村里就有六百人了。到時(shí)候，家家戶戶還會(huì)專門(mén)聘請(qǐng)燒飯的工人，這些現(xiàn)在看起來(lái)空蕩蕩的樓房都會(huì)人滿為患。
當(dāng)?shù)夭枭谈嬖V我，因?yàn)楹锟哟宓暮锟a(chǎn)量小，這幾年價(jià)格又節(jié)節(jié)攀升，去年最高的收購(gòu)價(jià)達(dá)到了4600元/斤。因此猴坑村的茶農(nóng)都有著非常可觀的收入。大多在黃山區(qū)買(mǎi)了房子，除了幾位不愿離開(kāi)的老人，年輕人基本上都在城里生活。村里人笑著說(shuō)，“去年春節(jié)，村里一個(gè)人都沒(méi)有�！�
為了保證核心產(chǎn)地的質(zhì)量，到了茶季的時(shí)候，村里人會(huì)專門(mén)讓人在村口站崗值班，絕對(duì)不讓外面的茶葉流入到村里來(lái)。
上世紀(jì)初走出國(guó)門(mén)
說(shuō)到茶葉本身，在所有綠茶中，猴魁算是最奇怪：葉子奇長(zhǎng)，采摘相對(duì)也晚，每年的4月20日前后才能開(kāi)采，不僅長(zhǎng)相古怪，而且產(chǎn)量稀少。
20世紀(jì)初猴魁才誕生，在位于縣城的猴魁茶博物館內(nèi)，藏有清朝時(shí)關(guān)于猴魁的批文：“清光緒二十三年，猴坑茶農(nóng)方南山申報(bào)猴坑尖茶外形為兩葉一芽�！碑�(dāng)?shù)赜忻奶郊澥縿⒕粗?guī)定，只有猴坑、猴崗和顏家的三座山岡上生產(chǎn)的茶葉才能叫猴魁，其余地方生產(chǎn)的茶葉盡管品相同一，也只能叫魁尖。
因?yàn)檎Q生晚、產(chǎn)量少，所以見(jiàn)過(guò)真正猴魁的人不多。在清朝時(shí)，猴魁的年產(chǎn)量大約為160擔(dān)，主要銷(xiāo)往南京、蕪湖一帶。
在太平縣一家茶博物館里，珍藏了大量有關(guān)太平猴魁許多珍貴的歷史資料。其中一幅為孫中山題詞的“飲杯猴茶，如得知己，可以無(wú)憾”，并蓋上“民元孫文”印章。
故事背景是這樣的：1912年，孫中山乘“聯(lián)鯨”號(hào)兵艦在長(zhǎng)江下游考察，太平猴魁的創(chuàng)始人方南山向?qū)O中山贈(zèng)送了太平猴魁茶，孫中山欣然題詞。
第二年，方南山帶著猴魁茶葉遠(yuǎn)赴美國(guó)舊金山參加了巴拿馬—太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，并奪得了金獎(jiǎng)�；貒�(guó)時(shí)，方南山在上海的照相館里拍下了一張穿著西服的照片用以紀(jì)念。
當(dāng)時(shí)的績(jī)溪茶商胡炳衡寫(xiě)信祝賀：“喜聞貴號(hào)仁人精致的太平猴魁茶在美國(guó)巴拿馬太平洋展博會(huì)上獲金獎(jiǎng)。”
2007年，太平猴魁被胡錦濤總書(shū)記作為國(guó)禮茶送給俄羅斯總統(tǒng)普京，使太平猴魁再度享譽(yù)海內(nèi)外。
陰坡里生長(zhǎng)出來(lái)的為好
太平猴魁一直以來(lái)，作為國(guó)禮茶有著不菲的身價(jià)。改革開(kāi)放以后，原產(chǎn)地的猴魁的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。1990年初最好的猴魁也只能賣(mài)四五元一斤，現(xiàn)在連碎茶葉都要賣(mài)到千元以上。
猴坑村的茶農(nóng)說(shuō)，“每年趕在五一之前，最好的茶葉就往北京送。這已經(jīng)是傳統(tǒng)了�！�
剛剛解放時(shí)，猴魁長(zhǎng)期產(chǎn)量只有幾百斤，到了采摘季節(jié)，由縣里干部帶著公安部的封條來(lái)監(jiān)督采摘最好的猴魁，制作完畢立刻用封條封上帶走，作為國(guó)務(wù)院和人民大會(huì)堂的招待用茶。
現(xiàn)在猴坑村的猴魁的產(chǎn)量雖然大大增加，但出于山林保護(hù)的考慮，不可以砍伐樹(shù)林，因此核心產(chǎn)地的猴魁產(chǎn)量依然有限。
村里的老茶農(nóng)方德源今年82歲，世代以茶為生。只有這樣的老人才能說(shuō)出猴魁一些細(xì)微的區(qū)別，猴魁要生長(zhǎng)在陰坡的山谷里才算好，而且要有一定海拔高度，方德源說(shuō)，圍繞著猴坑村有三座山峰，分別叫做鳳凰尖、獅形、雞公石，其中又以獅形上產(chǎn)出的茶葉最好。
老先生還告訴我，最珍貴的猴魁，葉子上的莖是泛著紅色的。但這種茶葉如今幾乎是沒(méi)有了。
夾雜在兩座高峰間的山坡被稱為“陰坡”，早上云霧散后會(huì)光照四五小時(shí)，正對(duì)著東面，冬天不會(huì)受凍。到了冬天的時(shí)候，每天日照只有兩個(gè)小時(shí)。山上蒼翠的竹林，阻隔了陽(yáng)光與茶園的直接接觸，茶樹(shù)吸收的是從樹(shù)林里分散下來(lái)的光。
老人們說(shuō)，對(duì)于猴魁來(lái)說(shuō)，一是陰山好，二是高山好。這種地理環(huán)境才造就猴魁的高品質(zhì)。此外，重要的是，種植面積不能太大，周?chē)兴闪�、竹林、蘭草，那樣猴魁獨(dú)特的清氣才能出現(xiàn)。
在制作工藝上，猴魁與其他茶葉也有著較大的區(qū)別，比如它要求早晨采摘，最好是日出之前。高品質(zhì)的猴魁一直沿用手工炒制。雖然是偌大的一口鍋，但每鍋不能超過(guò)二兩茶葉。
老茶農(nóng)很清楚，只有手工操作，才能對(duì)茶葉的條形保持著靈敏度。這種保留并且堅(jiān)持下來(lái)的傳統(tǒng)工藝，也是太平猴魁價(jià)格不斷上揚(yáng)的原因之一�！ �（來(lái)源：新浪安徽 文/ 郎西娜）
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