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山水深處有人家 黃山訪茶記之太平猴魁
編輯日期:2013/10/2  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  與世隔絕的猴坑村

    到達(dá)猴魁的核心產(chǎn)地猴坑村不是一件容易的事情。據(jù)1992年版的《中國(guó)茶經(jīng)》記載,正宗的猴魁產(chǎn)地三面環(huán)山、一面臨水。到了今天,產(chǎn)區(qū)仍然無(wú)法直接車(chē)行到達(dá)。交通閉塞,需要水陸聯(lián)運(yùn)。要先從太平縣城的仙源鎮(zhèn)乘坐客運(yùn)班車(chē)到達(dá)外浮碼頭,再換船到達(dá)麻川河岸邊的三合村,再步行或者搭乘當(dāng)?shù)氐男∪喭咛幍纳钌嚼锶。這樣的班車(chē)和船一天只有兩班。

太平猴魁

    但也是一次很奇妙的經(jīng)歷。在三合村一下船,村民對(duì)于我這樣的外來(lái)客很是關(guān)照,因?yàn)檎俏顼垥r(shí)間,當(dāng)我打聽(tīng)了道路后又被邀請(qǐng)去老鄉(xiāng)家吃了午飯。從三合村去猴坑村還有一段山路,若是徒步上山至少一個(gè)鐘頭的時(shí)間,飯后,熱心的老鄉(xiāng)又叫來(lái)小三輪車(chē)載我去猴坑村。

    坐上車(chē)的時(shí)候,老鄉(xiāng)很體貼地交代:“你牢牢抓緊這欄桿,路上如果你想拍照,就跟我說(shuō),我讓三輪車(chē)停下來(lái)你拍,但絕對(duì)不可以放開(kāi)手去拍照!

    進(jìn)猴坑村的這條山路一米來(lái)寬,只夠摩托車(chē)或者小三輪車(chē)經(jīng)過(guò)。就這樣,牢牢抓緊了欄桿,繞著山路一圈圈地爬到了山中央。

    爬到一定海拔時(shí),在山谷中間,出現(xiàn)了一個(gè)極小的村莊,一幢幢樓房隨著地勢(shì)高低分布。從建筑上來(lái)看,這個(gè)村子里的茶農(nóng)是相當(dāng)富裕的。村里沒(méi)什么人,只有三兩老人與婦女留守在村里。因?yàn)楹锟拥牟烧獣r(shí)間比其他茶葉要略晚一些,我到達(dá)的時(shí)候,茶季還沒(méi)有開(kāi)始。“再過(guò)十來(lái)天,這村子里就熱鬧了!崩相l(xiāng)算了一筆賬,到了采摘茶葉的時(shí)候,村民就紛紛回來(lái)了,每家還會(huì)聘請(qǐng)二三十人回來(lái)做事,村里有二十多戶,這樣一算至少村里就有六百人了。到時(shí)候,家家戶戶還會(huì)專門(mén)聘請(qǐng)燒飯的工人,這些現(xiàn)在看起來(lái)空蕩蕩的樓房都會(huì)人滿為患。

    當(dāng)?shù)夭枭谈嬖V我,因?yàn)楹锟哟宓暮锟a(chǎn)量小,這幾年價(jià)格又節(jié)節(jié)攀升,去年最高的收購(gòu)價(jià)達(dá)到了4600元/斤。因此猴坑村的茶農(nóng)都有著非常可觀的收入。大多在黃山區(qū)買(mǎi)了房子,除了幾位不愿離開(kāi)的老人,年輕人基本上都在城里生活。村里人笑著說(shuō),“去年春節(jié),村里一個(gè)人都沒(méi)有!

    為了保證核心產(chǎn)地的質(zhì)量,到了茶季的時(shí)候,村里人會(huì)專門(mén)讓人在村口站崗值班,絕對(duì)不讓外面的茶葉流入到村里來(lái)。 

    上世紀(jì)初走出國(guó)門(mén)

    說(shuō)到茶葉本身,在所有綠茶中,猴魁算是最奇怪:葉子奇長(zhǎng),采摘相對(duì)也晚,每年的4月20日前后才能開(kāi)采,不僅長(zhǎng)相古怪,而且產(chǎn)量稀少。

    20世紀(jì)初猴魁才誕生,在位于縣城的猴魁茶博物館內(nèi),藏有清朝時(shí)關(guān)于猴魁的批文:“清光緒二十三年,猴坑茶農(nóng)方南山申報(bào)猴坑尖茶外形為兩葉一芽!碑(dāng)?shù)赜忻奶郊澥縿⒕粗?guī)定,只有猴坑、猴崗和顏家的三座山岡上生產(chǎn)的茶葉才能叫猴魁,其余地方生產(chǎn)的茶葉盡管品相同一,也只能叫魁尖。

    因?yàn)檎Q生晚、產(chǎn)量少,所以見(jiàn)過(guò)真正猴魁的人不多。在清朝時(shí),猴魁的年產(chǎn)量大約為160擔(dān),主要銷(xiāo)往南京、蕪湖一帶。

    在太平縣一家茶博物館里,珍藏了大量有關(guān)太平猴魁許多珍貴的歷史資料。其中一幅為孫中山題詞的“飲杯猴茶,如得知己,可以無(wú)憾”,并蓋上“民元孫文”印章。

    故事背景是這樣的:1912年,孫中山乘“聯(lián)鯨”號(hào)兵艦在長(zhǎng)江下游考察,太平猴魁的創(chuàng)始人方南山向?qū)O中山贈(zèng)送了太平猴魁茶,孫中山欣然題詞。

    第二年,方南山帶著猴魁茶葉遠(yuǎn)赴美國(guó)舊金山參加了巴拿馬—太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì),并奪得了金獎(jiǎng);貒(guó)時(shí),方南山在上海的照相館里拍下了一張穿著西服的照片用以紀(jì)念。

    當(dāng)時(shí)的績(jī)溪茶商胡炳衡寫(xiě)信祝賀:“喜聞貴號(hào)仁人精致的太平猴魁茶在美國(guó)巴拿馬太平洋展博會(huì)上獲金獎(jiǎng)。”

    2007年,太平猴魁被胡錦濤總書(shū)記作為國(guó)禮茶送給俄羅斯總統(tǒng)普京,使太平猴魁再度享譽(yù)海內(nèi)外。

    陰坡里生長(zhǎng)出來(lái)的為好

    太平猴魁一直以來(lái),作為國(guó)禮茶有著不菲的身價(jià)。改革開(kāi)放以后,原產(chǎn)地的猴魁的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。1990年初最好的猴魁也只能賣(mài)四五元一斤,現(xiàn)在連碎茶葉都要賣(mài)到千元以上。

    猴坑村的茶農(nóng)說(shuō),“每年趕在五一之前,最好的茶葉就往北京送。這已經(jīng)是傳統(tǒng)了!

    剛剛解放時(shí),猴魁長(zhǎng)期產(chǎn)量只有幾百斤,到了采摘季節(jié),由縣里干部帶著公安部的封條來(lái)監(jiān)督采摘最好的猴魁,制作完畢立刻用封條封上帶走,作為國(guó)務(wù)院和人民大會(huì)堂的招待用茶。

    現(xiàn)在猴坑村的猴魁的產(chǎn)量雖然大大增加,但出于山林保護(hù)的考慮,不可以砍伐樹(shù)林,因此核心產(chǎn)地的猴魁產(chǎn)量依然有限。

    村里的老茶農(nóng)方德源今年82歲,世代以茶為生。只有這樣的老人才能說(shuō)出猴魁一些細(xì)微的區(qū)別,猴魁要生長(zhǎng)在陰坡的山谷里才算好,而且要有一定海拔高度,方德源說(shuō),圍繞著猴坑村有三座山峰,分別叫做鳳凰尖、獅形、雞公石,其中又以獅形上產(chǎn)出的茶葉最好。

    老先生還告訴我,最珍貴的猴魁,葉子上的莖是泛著紅色的。但這種茶葉如今幾乎是沒(méi)有了。

    夾雜在兩座高峰間的山坡被稱為“陰坡”,早上云霧散后會(huì)光照四五小時(shí),正對(duì)著東面,冬天不會(huì)受凍。到了冬天的時(shí)候,每天日照只有兩個(gè)小時(shí)。山上蒼翠的竹林,阻隔了陽(yáng)光與茶園的直接接觸,茶樹(shù)吸收的是從樹(shù)林里分散下來(lái)的光。

    老人們說(shuō),對(duì)于猴魁來(lái)說(shuō),一是陰山好,二是高山好。這種地理環(huán)境才造就猴魁的高品質(zhì)。此外,重要的是,種植面積不能太大,周?chē)兴闪、竹林、蘭草,那樣猴魁獨(dú)特的清氣才能出現(xiàn)。

    在制作工藝上,猴魁與其他茶葉也有著較大的區(qū)別,比如它要求早晨采摘,最好是日出之前。高品質(zhì)的猴魁一直沿用手工炒制。雖然是偌大的一口鍋,但每鍋不能超過(guò)二兩茶葉。

    老茶農(nóng)很清楚,只有手工操作,才能對(duì)茶葉的條形保持著靈敏度。這種保留并且堅(jiān)持下來(lái)的傳統(tǒng)工藝,也是太平猴魁價(jià)格不斷上揚(yáng)的原因之一
! 來(lái)源:新浪安徽  文/ 郎西娜)

 
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