| “不到一個月時間又辦了一次茶博會，多少讓人有些提不起興致。好在有一家臺灣茶商的冷泡茶，給了我些許夏日里的清涼驚喜。”前日，今年的第二次大連茶博會在雨中落幕，在常態(tài)的逛展喝茶中，不少消費者也和趙彬一樣被并不常見的冷泡茶所吸引。而另一方面，悶熱天氣中，冷泡茶也在寫字間里流行開來，很多白領(lǐng)都認(rèn)為，這是一種解暑的喝茶方式。那么，冷泡茶到底是如何制作出來的？飲用時需要注意什么？記者昨日就此采訪了多位相關(guān)專家和消費達人。
商家拿冷泡茶當(dāng)賣點
所謂的冷泡茶并非將用開水沖泡好的茶放涼或者在茶湯中加入冰塊降溫，而是直接用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉。
昨日上午，記者走訪大連市場了解到，民間對于冷泡茶的熱情早已被商家敏銳地發(fā)覺到，一些知名品牌相繼推出相關(guān)產(chǎn)品，而一些街頭店也紛紛為老顧客特制冷泡茶，一些臺茶茶商還以此作為賣點。
茶商李艷告訴記者，冷泡茶在中國臺灣和日本已流行多年，近兩年才逐漸被大連市民接受�！坝美渌L時間將茶葉的香味浸出，所以茶湯的苦澀味少，清甜順滑。更重要的是，用冷水泡茶，茶葉中的茶堿和咖啡因釋放的濃度較低，對睡眠產(chǎn)生的影響小。”
哪種茶冷泡口感最好？
最近每天早上，在馬欄廣場附近一家銀行工作的閻文都會打開一瓶礦泉水，放入一包綠茶，然后擰好帶到單位。一上午忙碌后，午飯后他便會享受清甜涼爽的冷泡茶。
“冷泡茶最好選用綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶等發(fā)酵程度較低的茶�！遍愇臑檫@種杯中物做過很多種嘗試，他個人認(rèn)為玉針和君山銀針冷泡后的口感最好。
“而在臺灣知名作家林清玄眼中，龍井、碧螺春、珠茶、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁，都是用于冷泡茶的好材料。他認(rèn)為臺灣的高山茶、杭州的明前龍井、江蘇洞庭山的碧螺春、湖南的君山銀針，可并得第一。”
茶葉直接泡進礦泉水
“冷泡茶幾乎不需要任何技巧，唯一需要的就是耐心等待。”茶藝師張女士昨日接受采訪時介紹了自己的冷泡經(jīng)驗：將茶葉放置于茶壺里面，沖入涼白開水就可以了，放置于室溫環(huán)境里2~3小時，然后取出葉底，將茶湯放進冰箱冰鎮(zhèn)即可。如果想喝到和平時一樣濃淡的茶湯，投茶量應(yīng)適當(dāng)增加。
一般而言，一升水需要10~15克的茶葉量。另一種做法是，新開一瓶礦泉水后放入茶葉，直接將瓶子放進冰箱保鮮柜里，5小時后即可飲用。她提醒，未喝完的茶可繼續(xù)放入冰箱冷藏，但不要超過24小時。如果放在室溫下，則應(yīng)盡量在兩三小時內(nèi)喝完。
提醒：當(dāng)心微生物污染
采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，如何才能把冷泡茶喝得更健康，是大部分消費者最關(guān)心的問題。對此，大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院營養(yǎng)教研室主任羅冰表示：“冷泡茶是一款很健康的飲品，但如果茶葉的質(zhì)量不過關(guān)，時間長了，會使茶湯出現(xiàn)微生物污染。”他介紹，人們用熱水泡茶都會先洗茶，但冷泡時往往沒有這一過程，所以最好選擇經(jīng)過滅菌處理的小包裝品牌茶。
“夏季溫度高，容易滋生細菌，如果在常溫下冷泡，一天時間茶湯就可能變質(zhì)，還是建議大家放入冰箱保存�！辈贿^他也提醒道，胃腸不好的人群盡量不要喝剛從冰箱中拿出的茶。
作者：坦途 來源：新商報
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