茶，聚天地之靈氣、汲萬物之精華，已被世界衛(wèi)生組織（WHO）列為六大保健飲品之首。我們黃山，是全國重點(diǎn)名茶產(chǎn)區(qū)和安徽省主產(chǎn)茶區(qū)。全國十大名茶，黃山占據(jù)三席（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）；安徽省重點(diǎn)發(fā)展“四朵金花”，黃山盛開“三朵”（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）。
因?yàn)椴璁a(chǎn)品是食品行業(yè)、良心行業(yè)，所以這里我想強(qiáng)調(diào)兩個(gè)問題：一個(gè)是質(zhì)量安全問題，一個(gè)是品牌建設(shè)問題。這兩個(gè)問題是發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、振興茶經(jīng)濟(jì)過程中是否真正體現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的關(guān)鍵問題。我想，只要鍥而不舍、持之以恒，黃山茶必定茶行天下、有口皆“飲”。
——據(jù)市委書記王福宏七一黨課報(bào)告
茶不僅是日常生活的必需品，而且是一種健康、時(shí)尚、綠色的飲品。尤其是世界衛(wèi)生組織（WHO）把茶葉列為六大保健飲品之首以來，茶日益成為消費(fèi)者崇尚的飲品首選，越來越多地受到世界各國人民的喜愛和青睞。
“夏則飲水，冬則飲湯”。史籍記載，在未知飲茶前，人們恒以溫湯生水解渴。以茶為飲改變了人們喝生水的陋習(xí)，提升了人民的健康水平。中國作為茶樹的原產(chǎn)地，不僅最早發(fā)現(xiàn)了茶這種植物，而且最先利用了這種植物，并發(fā)展形成我國和東方乃至整個(gè)世界燦爛獨(dú)特的茶文化。茶葉豐富的物質(zhì)成分，奇特的養(yǎng)生功效，衍生成就了“一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。至于在歐美一帶，茶則被認(rèn)為“無疑是東方賜予西方的最好禮物”、“茶給人類的好處無法估計(jì)”、“健康之液、靈魂之飲”等等。發(fā)展到當(dāng)代，全球幾乎實(shí)現(xiàn)了有口皆“飲”。
自古好山好水出好茶。擁有名山秀水的黃山大地，秀甲天下的自然風(fēng)光，優(yōu)越絕倫的生態(tài)環(huán)境，孕育出了品質(zhì)脫俗的物產(chǎn)，茶葉就是其中最著名的代表。以至于眾多游客在登臨風(fēng)光旖旎的黃山之余，品嘗滋味醇甘、香氣如蘭的黃山茶，紛紛拍案驚奇：“登黃山，天下無山；品黃山茶，韻味無窮！”
黃山茶業(yè)源于漢、聞?dòng)谔�、興于清、盛于今。早在漢末三國時(shí)期，黃山就有種茶歷史，唐代陸羽在《茶經(jīng)》中就有歙州產(chǎn)茶一說。清代開始，屯綠、祁紅大量出口，到民國時(shí)期，中國茶文化中心就在徽州（今黃山市）。
黃山是全國重點(diǎn)名茶產(chǎn)區(qū)和安徽省主產(chǎn)茶區(qū)，不僅產(chǎn)茶歷史悠久，而且頗負(fù)盛名。全市現(xiàn)擁有茶園面積71萬畝，人均0.48畝。面積分別占全省35.8%、全國2.2%、世界1.1%；人均茶園面積是全省16倍、全國20.9倍、世界48倍。全國十大名茶黃山占據(jù)三席（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）；安徽省重點(diǎn)發(fā)展“四朵金花”，黃山盛開“三朵”（黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶）。
拾掇黃山茶葉的種類和品牌，傳統(tǒng)的太平猴魁、黃山毛峰、祁紅、屯綠等茶葉可謂群星閃耀、聞名遐邇，其中黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶系1955年全國評(píng)比會(huì)評(píng)選出的官方“中國十大名茶”，而屯綠也曾躋身非官方評(píng)選出的“中國十大名茶”，祁門紅茶、太平猴魁還奪得巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)。經(jīng)過近年來悉心挖掘，松蘿、老竹大方等歷史名茶逐漸被恢復(fù)，新安源銀毫、滴水香、五溪山、天之紅、祁眉等新品牌也如雨后春筍般林立起來，并閃爍出熠熠光彩。
從上世紀(jì)五十年代毛澤東送給蘇聯(lián)的國禮就是祁門紅茶，到鄧小平視察黃山時(shí)稱贊“你們祁紅，世界有名”，再到1999年朱镕基在華盛頓代表江澤民向其老師顧毓琇先生贈(zèng)送了黃山毛峰茶。2007年初，在俄羅斯出席“中國文化年”活動(dòng)的中國國家主席胡錦濤，一邊將黃山毛峰、太平猴魁、黃山綠牡丹等四種名茶作為國禮送給時(shí)任俄羅斯總統(tǒng)普京，一邊介紹說：“這些都是我從小喝的茶�！�2008年，“新安源”牌有機(jī)茶被農(nóng)業(yè)部推薦為奧運(yùn)會(huì)指定飲品茶；2010年，我市9家茶葉企業(yè)及其產(chǎn)品成功進(jìn)入上海世博會(huì)；2012年我市9家茶葉企業(yè)入圍年度中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)……黃山茶葉競(jìng)相綻放精彩，共同演繹著盛世輝煌。
黃山茶闊步前行香溢五洲，既得益于黃山得天獨(dú)厚的地理氣候條件，也凝聚著一代又一代黃山人辛勤經(jīng)營的汗水。據(jù)有關(guān)資料顯示，黃山產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有歙州產(chǎn)茶一說。唐代王敷在《敦煌變文集》中曾這樣描述：“浮梁歙州，萬國來求”，記載的便是當(dāng)時(shí)歙州（今黃山市）茶葉外銷的盛況。真正形成規(guī)模和特色還是在清代。此時(shí)，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶相繼成型。
以黃山毛峰茶為例，它的前身為“黃山云霧”茶，創(chuàng)制于1875年。史料記載，清光緒年間，歙縣漕溪謝裕泰茶莊謝正安，每年清明前后，帶領(lǐng)一批人到黃山湯口、光川等地，選采含苞初展的肥嫩芽葉，通過殺青、輕揉、焙干等工藝制成黃山毛峰，運(yùn)銷關(guān)東，飲者競(jìng)購。其后，華北、山東、滬杭等地茶商紛紛來徽州收購，黃山毛峰得以快速發(fā)展。由于該茶白毫披身，芽尖似峰，故取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。新中國成立后，黃山毛峰躋身全國十大名茶，并被列為國家外事禮茶之一。1976年起，開始進(jìn)入德國、法國、英國及東南亞茶葉市場(chǎng)。
關(guān)于太平猴魁茶得名的說法很多，流傳最廣的一種是與一個(gè)叫王魁成的茶農(nóng)有關(guān)。上世紀(jì)初，南京葉長(zhǎng)春茶莊到太平縣三門村猴坑一帶收購茶葉。他們派人從成茶中挑揀出幼嫩茶葉單獨(dú)包裝。運(yùn)回南京后，以“奎尖”茶名高價(jià)銷售，獲利甚豐。家住猴坑的茶農(nóng)王魁成（外號(hào)王老二）從中受到啟發(fā)。他改為從采摘鮮葉起就選出一芽二葉進(jìn)行加工，以“王老二奎尖”茶名投入南京市場(chǎng)，深受茶客歡迎�！翱狻蹦暇徜N，引起了太平縣三門茶人劉敬之的留意，他即收購了數(shù)斤太平猴魁茶，經(jīng)品嘗，確是綠茶中的精品。1910年，南洋勸業(yè)會(huì)在南京舉辦。劉敬之即請(qǐng)摯友蘇錫岱幫忙，將此茶放到會(huì)上展出。蘇錫岱提出，為區(qū)別其他尖茶，用產(chǎn)地猴坑的“猴”字，取茶農(nóng)王魁成名中的“魁”字，結(jié)合產(chǎn)地定名為“太平猴魁”，一舉獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。1915年，蘇、劉二人再度聯(lián)手，將此茶參展巴拿馬萬國博覽會(huì)，并一舉奪得金獎(jiǎng)。
而有著“世界三大高香名茶”美譽(yù)的祁門紅茶也事出近代。當(dāng)時(shí)，英國、法國、俄國、丹麥等國家都有著巨大的紅茶市場(chǎng)。清光緒元年，黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，因見紅茶暢銷多利，便從福建罷官到至德縣堯渡街（今東至縣）設(shè)立紅茶莊，仿“閩紅茶”制法試制紅茶。1876年，余氏又先后在祁門西路鎮(zhèn)（今歷口鎮(zhèn)）、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營。與此同時(shí)，祁門南路有個(gè)叫胡元龍的本地人，因綠茶銷路不旺，也仿制紅茶成功。在他們的帶動(dòng)下，附近茶農(nóng)紛紛改制紅茶，逐漸形成祁紅產(chǎn)區(qū)。由于祁門一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，聲譽(yù)越來越高，在國際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，先后出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國家和地區(qū)，日本人稱其為“玫瑰香”，英國商人稱之為“祁門香”，其皇室貴族更是譽(yù)其為“茶中英豪”、“群芳最”，以至于美國韋氏大辭典中也收錄“祁門紅茶”這一詞組�！ 。ㄏ罗D(zhuǎn)第四版） �。ㄉ辖拥谝话妫┼笥跁r(shí)代的局限性，黃山茶葉雖然名氣很大，但給黃山茶農(nóng)帶來的收益卻不是很豐厚，甚至談不上養(yǎng)家糊口。即使到了改革開放前，全市70萬茶農(nóng)、70萬畝茶園，其一產(chǎn)產(chǎn)值也只有區(qū)區(qū)幾億元，綜合產(chǎn)值不足10億元。市茶葉站站長(zhǎng)許乃新分析說，主要表現(xiàn)為“三低一小”，即茶葉單產(chǎn)低、茶園畝產(chǎn)值低、無性系良種覆蓋率低、企業(yè)規(guī)模小。此外，茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低和品牌多、名牌少等問題，也嚴(yán)重制約了我市茶產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展。
沐浴著改革開放的春風(fēng)，牢記一代偉人鄧小平“你們這里物產(chǎn)很豐富，你們這個(gè)地方將是全國最富的地方”的殷切囑托，全市把茶產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，按照“把茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)、把茶產(chǎn)品做優(yōu)、把茶企業(yè)做大、把茶市場(chǎng)做活、把茶文化做響、讓茶農(nóng)致富”的總思路，以加快基地建設(shè)、壯大龍頭企業(yè)、注重品質(zhì)安全、突出科技支撐、加快品牌建設(shè)、善于市場(chǎng)營銷、提升組織化程度、振興徽茶文化、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、強(qiáng)化指導(dǎo)服務(wù)為用力方向，做好茶文章，弘揚(yáng)茶文化，振興茶經(jīng)濟(jì)，富裕種茶人！黃山茶業(yè)發(fā)展也迎來了姹紫嫣紅的春天：老品牌重?zé)ü獠�，新品牌熠熠生輝；老工藝精華被充分汲取，新技術(shù)被強(qiáng)勢(shì)注入；舊品種枝繁葉茂，新品種茁壯成長(zhǎng)；產(chǎn)業(yè)鏈有效延伸，關(guān)聯(lián)度不斷提高，知名度美譽(yù)度日益提升……有一組數(shù)字足以證明這一切：2007年我市茶葉總產(chǎn)2.13萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值7.5億元、綜合產(chǎn)值30.1億元，茶農(nóng)人均茶葉收入1071元；2011年，全市茶葉總產(chǎn)2.50萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值16.9億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量9842噸、產(chǎn)值13.6億元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)到61億元，全市茶葉自營出口11164噸，創(chuàng)匯3506.51萬美元，全市有5個(gè)區(qū)縣茶葉一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)到1億元以上，歙縣、休寧縣已超過4億元，全市茶農(nóng)人均茶葉收入達(dá)2414元，太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)猴坑人均茶葉收入超出20萬元；今年，我市茶葉總產(chǎn)達(dá)2.8萬噸、一產(chǎn)產(chǎn)值突破20億元，綜合產(chǎn)值有望達(dá)到70億元，茶農(nóng)人均茶葉收入2800元。
西方有句諺語：lifebehindthequalitydikes。（生活處在質(zhì)量堤壩后面）。意思是質(zhì)量就像大堤一樣，堅(jiān)固牢靠可以給人們帶來利益和幸福，一旦出現(xiàn)問題，它同樣會(huì)給社會(huì)帶來危害甚至災(zāi)難。正因?yàn)槿绱�，全市把提升茶葉品質(zhì)作為發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的根本來抓，通過實(shí)施生態(tài)基地建設(shè)、統(tǒng)防統(tǒng)治、綠色防控、清潔化生產(chǎn)等途徑，從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后入手，全方位保證品質(zhì)，力促茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
梳理黃山茶業(yè)蓬勃發(fā)展的脈絡(luò)，聆聽黃山茶業(yè)大步跨越的鏗鏘足音，黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)、黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、關(guān)于加快黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見、“雙十”工程、中國黃山茶葉暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品（上海）博覽會(huì)等一個(gè)個(gè)響亮的名詞不絕于耳，也讓人倍感欣慰。
客觀地說，黃山茶業(yè)的興盛應(yīng)該從黃山茶葉“當(dāng)家花旦”——黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)起步。在此之前，黃山毛峰茶滿大街都是，甚至與黃山風(fēng)馬牛不相及的地方也明目張膽地以之冠名。良莠不齊的茶產(chǎn)品不僅損壞了黃山茶葉形象，影響了茶農(nóng)的切身利益，而且嚴(yán)重桎梏了黃山茶業(yè)的健康發(fā)展。
進(jìn)入新世紀(jì)，面對(duì)黃山茶業(yè)發(fā)展的徘徊、茶農(nóng)增收希望渺茫的困惑，黃山的決策者們痛定思痛，以壯士斷腕的信心和決心，啟動(dòng)了黃山毛峰原產(chǎn)地域保護(hù)申報(bào)工作，并作為市政府2002年為民辦實(shí)事之一加以實(shí)施。
由于申報(bào)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)需要一個(gè)強(qiáng)制的標(biāo)準(zhǔn)予以約束。經(jīng)過積極努力，《安徽省黃山毛峰地方標(biāo)準(zhǔn)》2002年8月8日發(fā)布實(shí)施，國家農(nóng)業(yè)部也于同年9月批準(zhǔn)立項(xiàng)由我市承擔(dān)制訂《黃山毛峰茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。2002年4月，黃山市政府向國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局遞交了黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)。2002年11月8日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布第114號(hào)公告，批準(zhǔn)對(duì)黃山毛峰茶實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。
黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)成功只是萬里長(zhǎng)征走完了第一步。緊隨其后，各級(jí)各相關(guān)部門密切協(xié)作、通力配合，科學(xué)持續(xù)地依法規(guī)范、嚴(yán)格管理。即通過加大原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)有關(guān)政策的宣傳培訓(xùn)，規(guī)范用好黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標(biāo)志；加大管理和打假力度，防止黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品遭受侵害，有效地規(guī)范了黃山毛峰茶市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。
有了黃山毛峰茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)成功經(jīng)驗(yàn)，太平猴魁茶也啟動(dòng)了原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作，并于2003年5月被國家質(zhì)檢總局列為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。特別是隨著“太平猴魁”、“祁門紅茶”證明商標(biāo)得到國家工商局批準(zhǔn)，太平猴魁、松蘿、祁門紅茶中國地理標(biāo)志先后成功認(rèn)證，頂谷大方中國地理標(biāo)志榮歸故里，黃山茶業(yè)發(fā)展逐漸走上規(guī)范化、法制化軌道。
2010年5月30日，雨后初霽，黃山大地萬物蔥蘢。歐盟著名茶葉公司———德國KK茶葉公司總經(jīng)理沃爾夫?qū)ね柡Ｄ废壬恍�，專程從德國來到位于休寧縣新安江源頭的茗洲等鄉(xiāng)村，向流口地區(qū)的4000茶農(nóng)發(fā)放“紅包”，并宴請(qǐng)茶農(nóng)，以感謝這些純樸的茶農(nóng)在過去一年內(nèi)的辛勤付出。
KK茶葉公司是歐洲較大的經(jīng)營綠茶的茶葉公司，他們經(jīng)過嚴(yán)格的實(shí)地考察和評(píng)估，選擇了休寧縣新安江源頭地區(qū)作為茶品的主產(chǎn)地。公司總經(jīng)理沃爾夫?qū)ね柡Ｄ废壬硎荆S山市新安源有機(jī)茶開發(fā)有限公司作為他們?cè)谥袊鴥?nèi)地的主要供應(yīng)商，經(jīng)過長(zhǎng)期的合作，這里的茶農(nóng)以純生態(tài)有機(jī)茶的生產(chǎn)方式，培育采制的綠茶，為KK茶葉公司贏得了良好的市場(chǎng)信譽(yù)。因而，公司高層決定，要以中國人的傳統(tǒng)方式，回饋新安源茶農(nóng)。
在陪德國客人參觀茶園時(shí)，流口鎮(zhèn)茗洲村73歲老人韓繼來表示，雖然我家得到的“紅包”是400元，不算多，但它給我們透露出一個(gè)信息，就是要種好茶、采好茶、制好茶，才能提高茶葉附加值，促進(jìn)增收。與此不謀而合的是，當(dāng)天下午舉行的德國KK茶葉公司與茶農(nóng)代表座談時(shí)，茶農(nóng)們認(rèn)識(shí)清醒，KK茶葉公司給我們發(fā)“紅包”，既是對(duì)我們發(fā)展有機(jī)茶的高度認(rèn)可，也是以此激勵(lì)我們從源頭上保證茶葉品質(zhì)！
其實(shí)，這一切都源于歷屆市委、市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把茶業(yè)這個(gè)黃山農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)作為民生經(jīng)濟(jì)、富民產(chǎn)業(yè)和新農(nóng)村建設(shè)的突破口、總抓手來抓，唱響“發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”主旋律，把握“生態(tài)、綠色、安全”關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力組織實(shí)施生態(tài)基地、品質(zhì)提升、品牌塑造、龍頭培育四大工程。
為做大做強(qiáng)黃山茶產(chǎn)業(yè)，近年來，市委、市政府先后出臺(tái)了《黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《關(guān)于加快黃山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，每年拿出數(shù)百萬元作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，重點(diǎn)用于茶樹良種工程、龍頭企業(yè)扶持、加工廠技改貸款貼息、生態(tài)茶葉示范基地建設(shè)、品牌宣傳創(chuàng)建、市場(chǎng)監(jiān)管、技術(shù)培訓(xùn)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定和服務(wù)體系等方面的建設(shè)。由于政策明晰，扶持力度空前且操作性強(qiáng)，各區(qū)縣積極響應(yīng)，相繼在市《規(guī)劃》的框架下結(jié)合自身情況制定了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，如祁門實(shí)施了以“重塑百年品牌、振興祁紅產(chǎn)業(yè)”為主題的祁紅振興計(jì)劃，歙縣全力打造中國國禮茶之鄉(xiāng)，休寧側(cè)重打好“有機(jī)牌”，徽州區(qū)、黃山區(qū)重點(diǎn)做好黃山毛峰、太平猴魁核心產(chǎn)地文章等等，在全市形成了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展千帆競(jìng)發(fā)、百舸爭(zhēng)流的生動(dòng)局面。
好風(fēng)憑借力，送我上青云。市委、市政府于2008年又啟動(dòng)了茶葉“雙十”工程，即以10個(gè)左右龍頭企業(yè)或合作組織為主體，建設(shè)10萬畝生態(tài)高效茶園。幾年來，全市各地積極發(fā)展無性系良種茶園，引進(jìn)推廣農(nóng)抗早、迎霜、鳧早二號(hào)、黃山早芽等無性系茶樹良種10多個(gè)，建立良種繁育基地19個(gè)，無性系良種面積由“十一五”前的2.38萬畝提高到現(xiàn)在的9.5萬畝，無性系良種茶園比例由規(guī)劃前的3.4%提高到15.7%。各地還積極鼓勵(lì)茶農(nóng)大力進(jìn)行低產(chǎn)茶園改造，通過改樹、改土、改園和改管理四改措施，全市完成低改茶園20萬畝，建立百畝以上連片示范基地55片，面積26600畝。依托良好的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，近年來，各地還著力發(fā)展有機(jī)茶園、綠色食品茶園和無公害茶園，積極抓好“三茶”認(rèn)證管理，“三茶”認(rèn)證率由2005年的58.1%提高到98.7%，建成生態(tài)高效茶園10.17萬畝，項(xiàng)目區(qū)基本實(shí)現(xiàn)了種植園林化、品種良種化、藥肥無害化、防治統(tǒng)一化、耕作機(jī)械化。
對(duì)于黟縣五溪山有機(jī)茶核心示范基地的茶農(nóng)而言，今年又是一個(gè)喜慶年，他們?nèi)司枞~收入達(dá)到3546元，比2005年增收2084元，增幅達(dá)144%。其原因在于企業(yè)和他們建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)行“企業(yè)+協(xié)會(huì)+基地+農(nóng)戶”生產(chǎn)經(jīng)營管理模式：在確保茶農(nóng)價(jià)格的前提下，由龍頭企業(yè)通過協(xié)會(huì)組織形式向茶農(nóng)提供茶園管理辦法、技術(shù)輔導(dǎo)，統(tǒng)一向茶農(nóng)提供肥藥，茶農(nóng)只負(fù)責(zé)種好茶、管好茶、采好茶。生產(chǎn)加工、市場(chǎng)開拓、品牌塑造、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)則由企業(yè)承擔(dān)。
五溪山只是“雙十”工程走規(guī)�；⒓s化、產(chǎn)業(yè)化管理經(jīng)營之路實(shí)踐諸多亮點(diǎn)中的一個(gè)。圍繞建設(shè)高品質(zhì)生產(chǎn)基地，從源頭上保障茶葉品質(zhì)，各地瞄準(zhǔn)茶葉發(fā)展態(tài)勢(shì)，一手抓以改樹、改土、改園、改管理模式等為主要內(nèi)容的低產(chǎn)茶園改造，一手抓發(fā)展良種茶園，全市生態(tài)茶園建設(shè)風(fēng)生水起方興未艾。特別是改良品種方面，各地可謂八仙過海各顯神通：徽州區(qū)謝裕大等企業(yè)和協(xié)作組織著重發(fā)展大葉種茶樹；屯溪區(qū)黃山一品茶等企業(yè)通過聯(lián)營、合作、租賃、反包倒租等形式連片開發(fā)，規(guī)模發(fā)展迎霜、烏牛早等無性系良種茶園；黃山區(qū)發(fā)揮太平猴魁品牌不斷做大的優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)茶園連片發(fā)展，新辟百畝以上連片6個(gè)，面積1800畝；歙縣利用荒山、荒地和山塢田發(fā)展農(nóng)抗早、舒茶早等良種茶園；休寧縣則主打“新安源”、“松蘿”兩大品牌，建設(shè)無性系良種茶園；祁門縣累計(jì)建成“楊樹林783”、“仙寓早”、“紅旗一號(hào)”等4個(gè)百畝良種茶園示范片，輻射帶動(dòng)全縣優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)。
2005年12月6日，由休寧縣榮山茶廠組裝成功的農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線通過專家論證，成為全國首條集自動(dòng)化、連續(xù)化為一體的炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線。與國內(nèi)其他茶葉生產(chǎn)線相比，該生產(chǎn)線自動(dòng)化和連續(xù)化程度較高，能保持在制茶時(shí)不落地，有效減免了茶葉在制作過程中的二次污染。此外，該生產(chǎn)線還以清潔燃料為能源，設(shè)計(jì)每小時(shí)處理鮮葉300公斤，日產(chǎn)初制炒青茶1噸。
論證會(huì)上，專家們認(rèn)為，該生產(chǎn)線改變了現(xiàn)有茶葉加工機(jī)械單機(jī)作業(yè)的狀況，實(shí)現(xiàn)了從鮮葉到干茶的全過程連續(xù)化加工生產(chǎn)，并為實(shí)現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)提供了一個(gè)良好的平臺(tái)。同時(shí)，該生產(chǎn)線采用自動(dòng)控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的數(shù)字化控制，并通過清潔能源、清潔化加工材料的選用、污染和噪音控制、加工環(huán)境衛(wèi)生的改進(jìn)等實(shí)現(xiàn)了清潔化加工。
序幕開啟，一批大茶葉企業(yè)相繼開始建設(shè)清潔化、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)線。謝裕大公司自主研發(fā)集自動(dòng)化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、多媒體技術(shù)于一體的生產(chǎn)線，松蘿公司打造“萬噸外銷綠茶生產(chǎn)出口基地”，安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司實(shí)施“祁門紅茶品牌建設(shè)及國際首創(chuàng)國內(nèi)最先進(jìn)祁紅清潔化生產(chǎn)線”項(xiàng)目，汪滿田公司自主研發(fā)“滴水香清潔化生產(chǎn)線”，新安源公司擬建全國最大的出口歐盟有機(jī)綠茶加工基地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十一五”期間，全市共有300余家企業(yè)參與了清潔化茶廠優(yōu)化改造工程，新添機(jī)械3860臺(tái)，新建和改擴(kuò)建清潔化生產(chǎn)線26條，初步實(shí)現(xiàn)了由粗放加工向清潔化加工的轉(zhuǎn)變。
與此同時(shí)，茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目招商引資可謂梧桐葉茂鳳自來，近五年來，全市茶業(yè)招商引資和項(xiàng)目引資總額超過10億元。謝裕大公司在富溪鄉(xiāng)和楊村鄉(xiāng)新建兩座全國最大的清潔化黃山毛峰加工廠，采用國內(nèi)最先進(jìn)的智能控制系統(tǒng)，集自動(dòng)化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、多媒體技術(shù)于一體，技術(shù)水平處于國內(nèi)領(lǐng)先地位；休寧縣松蘿公司斥資近億元，在工業(yè)園區(qū)征地100畝，打造“萬噸外銷綠茶生產(chǎn)出口基地”；浙江客商與安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司合作投資1.2億元建設(shè)“祁門紅茶品牌建設(shè)及國際首創(chuàng)國內(nèi)最先進(jìn)祁紅清潔化生產(chǎn)線”項(xiàng)目；歙縣汪滿田公司融資5000萬元，打造中國“茶谷”。還有茶博園等一些重大項(xiàng)目相繼引進(jìn)、開工建設(shè)。
目前，全市現(xiàn)有初、精制加工廠3600多家，規(guī)模以上加工企業(yè)34家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)13家，市級(jí)龍頭企業(yè)24家，還有9家企業(yè)進(jìn)入中國茶葉行業(yè)百強(qiáng)，為全國地級(jí)市之最。年加工茶葉3.45萬噸（69萬擔(dān)）。2011年規(guī)模以上加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值35.96億元，比上年增長(zhǎng)15.6%，其中5000萬元企業(yè)14家、超億元企業(yè)10家。
品牌凝聚人氣，品牌代表形象，品牌創(chuàng)造財(cái)富。說白了，“品牌”是一種無形資產(chǎn)，有了“品牌”，就有了知名度、美譽(yù)度，就具有凝聚力與擴(kuò)散力，就有了發(fā)展的動(dòng)力。伴隨黃山茶葉品質(zhì)的提升，各級(jí)黨委政府和企業(yè)紛紛把目光集中到品牌建設(shè)上來，茶旅結(jié)合、茶文結(jié)合，新安源、謝正安、猴坑等一批中國馳名商標(biāo)相繼脫穎而出，茶葉日益成為促進(jìn)茶農(nóng)增收的“金鑰匙”、展示黃山良好形象的閃亮“名片”。
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”、人生有七雅，琴棋書畫詩曲茶”。俗也好雅也罷，茶都在其中。茶作為生活的品質(zhì)象征，越來越受到推崇。
今年“五一”小長(zhǎng)假期間，正值黃山茶葉采摘旺季。來自合肥的夏張輝游客在黃山東大門的長(zhǎng)羅茶廠過足了一把“茶癮”，采茶、制茶、品茶，忙得不亦樂乎。事后，他感慨地說，“作為一名游客，我在黃山的茶園里不僅看到
了茶葉長(zhǎng)什么樣子，還學(xué)到了怎樣采茶和制茶，至于品嘗自己采制的茶，濃郁芳香之余，倍感韻味無窮�！�
夏張輝只是眾多參與茶事體驗(yàn)游客的一個(gè)代表。
立足于發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)“茶農(nóng)增收、茶企增效、政府增稅、環(huán)境增美、形象增優(yōu)、健康增壽”等“六大效益”，近年來，全市上下積極延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，縱向依靠科技進(jìn)步，延伸產(chǎn)品加工，搞好茶飲料、茶食品、茶多酚等新產(chǎn)品開發(fā)，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。目前，歙縣汪滿田公司已經(jīng)成功開發(fā)了奶茶系列，黃山藥谷科技公司與國內(nèi)500強(qiáng)海亮集團(tuán)合作，引進(jìn)茶多酚等茶產(chǎn)品深加工技術(shù)。橫向則充分挖掘茶葉的文化價(jià)值、旅游價(jià)值，大力發(fā)展茶文化、茶旅游、茶家樂，促進(jìn)茶葉與文化、旅游的深度結(jié)合，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。
“當(dāng)爐漫煮林泉水，與客同嘗云霧茶”。茶作為文化的重要元素，越來越有發(fā)展前景。2008年12月10日，我市就成立了茶業(yè)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會(huì)暨徽州茶文化研究中心，各區(qū)縣也先后編排《采茶撲蝶舞》等文藝演出；為推進(jìn)徽茶與徽文化的深度結(jié)合，在文化長(zhǎng)廊等市重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)中注意融入茶文化、弘揚(yáng)茶文化，大力開發(fā)特色茶文化旅游。今年9月25日，我市又舉行了茶藝表演比賽，通過演繹茶美、器美、水美、意境美、形態(tài)美、動(dòng)作美、服飾美、音樂美，展示黃山名茶的風(fēng)采和茶人的良好精神風(fēng)貌。茶旅結(jié)合方面，除了每年舉辦黃山毛峰、太平猴魁、祁紅等新茶開園活動(dòng)外，還開展“茶區(qū)風(fēng)情游”等活動(dòng)。
為提高黃山茶知名度和美譽(yù)度，從2005年起，圍繞“名山、秀水、黃山茶”主題，我市每年在北京、上海等地舉辦黃山茶大型展示推介會(huì)、經(jīng)貿(mào)洽談與企業(yè)對(duì)接會(huì)等系列活動(dòng)，充分展示黃山名茶魅力所在；通過主流媒體多形式、廣視角、全方位宣傳黃山茶葉，著力提升品牌價(jià)值；我市還先后與中國茶葉流通協(xié)會(huì)和上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合開展“純正黃山茶葉經(jīng)銷店”、“黃山茶特約經(jīng)銷店”、“上海茶葉市場(chǎng)優(yōu)秀供應(yīng)商”稱號(hào)評(píng)比授牌活動(dòng)；搶抓2010年世博會(huì)在我國舉辦機(jī)遇，在世博園區(qū)公眾參與館“秀·空間”項(xiàng)目的舞臺(tái)上進(jìn)行了為期三天的“黃山四大名茶茶藝表演暨精品名茶展示”，充分展示了黃山名茶的優(yōu)異品質(zhì)和博大精深的文化底蘊(yùn)；在國務(wù)院新聞辦舉辦“國禮黃山茶新聞發(fā)布會(huì)”，“新安源”牌茶葉贈(zèng)送中國奧運(yùn)健兒，汶川地震后開展“黃山茶葉慈善義賣獻(xiàn)愛心”等活動(dòng)。
一花獨(dú)放不是春。連續(xù)多年的主動(dòng)出擊、整體推出、強(qiáng)勢(shì)推介，使一大批茶葉品牌群芳爭(zhēng)艷：祁紅品牌價(jià)值躋身全國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估十強(qiáng)，黃山、猴坑、六百里、新明、雙猴、千秋泉、謝正安、漕溪、紫霞、洪通、汪滿田、洪立安、新安源、松蘿、黃山翡翠、五溪山、祁山、鳧綠、祁香等品牌影響力愈加擴(kuò)大。其中“漕溪”、“汪滿田”、“猴坑”、“六百里”、“新安源”、“老謝家茶”等知名品牌已成為老舍茶館、湖心亭茶樓、張一元、吳裕泰等著名老字號(hào)和經(jīng)銷商的關(guān)注熱點(diǎn)。
黨委政府鼎力支持、奮發(fā)有為，大大激發(fā)了茶葉企業(yè)爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的信心和決心，他們?cè)邳S山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶實(shí)行原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的基礎(chǔ)上，勇于做大、敢于做強(qiáng)、善于做優(yōu)，不斷掀起創(chuàng)建品牌、整合品牌、保護(hù)品牌、提升品牌的高潮，品牌建設(shè)蔚然成風(fēng)！
一分耕耘，一分收獲。2011年5月，黃山市新安源有機(jī)茶開發(fā)有限公司的新安源有機(jī)茶及圖被國家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了我市茶業(yè)中國馳名商標(biāo)零的突破。今年4月，謝裕大公司的謝正安牌黃山毛峰及圖、猴坑茶業(yè)公司的“猴坑牌”太平猴魁及圖又相繼被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。至此，全市茶葉擁有中國馳名商標(biāo)3個(gè)，占全省75%；中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)，占全省33.3%；安徽省著名商標(biāo)24個(gè)，占全省38.1%；安徽省名牌產(chǎn)品13個(gè)，安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品11個(gè)……它們眾星拱月地把黃山茶葉推向全國、走向世界。
低端企業(yè)做產(chǎn)品，高端企業(yè)做文化。在今年的休寧茶交會(huì)上，休寧徽州文化博物館精彩亮相。
徽州茶文化博物館是黃山市松蘿茶公司斥資3000萬元打造的集收藏、陳列和研究茶文化于一體的一個(gè)文化旅游載體，建筑面積2200平方米，是目前安徽最大的茶文化博物館。開館儀式上，中國著名茶文化專家盧琪義先生，將其收藏保管的1745年瑞典哥德堡號(hào)沉船打撈出來的267年的松蘿茶，捐贈(zèng)給徽州茶文化博物館作為鎮(zhèn)館之寶。
徽州茶文化博物館不是我市第一家茶文化博物館。近年來，我市相繼建成并開放了黃山毛峰茶葉博物館（謝裕大）、黃山徽茶文化博物館（老謝家茶主題館）和太平猴魁“茶文化樓”（猴坑茶業(yè)公司），編纂并在全國公開發(fā)行了黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁、徽州松蘿四大名茶系列茶書；2008年6月7日，黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝被列為第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，“老謝家茶”創(chuàng)始人謝四十被認(rèn)定為黃山毛峰茶國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人；原祁門茶廠閔宣文、陸國富被認(rèn)定為祁門紅茶國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，分別占全省的75%。
文化的浸潤，豐富了茶業(yè)的內(nèi)涵，緊密了產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)。今年9月，中國名茶之鄉(xiāng)評(píng)選委員會(huì)評(píng)選出25個(gè)區(qū)域?yàn)榈谌龑谩爸袊柚l(xiāng)”并予以公示，休寧縣作為安徽省唯一一個(gè)區(qū)縣榜上有名，這意味著我市共有4個(gè)區(qū)縣躋身“中國名茶之鄉(xiāng)”，其他3個(gè)區(qū)縣分別為歙縣、黃山區(qū)、徽州區(qū)。以茶會(huì)友、慕茶而來也為黃山旅游增添了文化內(nèi)涵。
具備延緩衰老、抑制心血管疾病、美容護(hù)膚、護(hù)齒明目等特殊的養(yǎng)生功效，茶正在被越來越多的人所喜愛；擁有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等頂級(jí)名茶，黃山茶正在被越來越多的人所推崇；以茶會(huì)友，以茶助興，高風(fēng)雅韻，淡泊明志，寧靜致遠(yuǎn)，茶文化正在越來越被更多的人所津津樂道；擴(kuò)大茶園、提升品質(zhì)、精細(xì)加工、做響品牌、改善營銷、改進(jìn)包裝，黃山茶經(jīng)濟(jì)正在以越來越快的速率被開發(fā)。
茶，不僅成為黃山經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收的一大來源，而且也成為黃山對(duì)外交流的一大橋梁、展示良好形象的一大品牌。
……
“茶葉既是物質(zhì)的，又是精神的；既是一產(chǎn)，又是二產(chǎn)、三產(chǎn)；既是世俗的，又是高雅的；既是傳統(tǒng)的，又是時(shí)尚的；既是區(qū)域的，又是全人類的。”“發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)我們?cè)趺凑J(rèn)識(shí)都不為過、怎么努力都落不到底、怎么支持都不過分！”市委書記王福宏去年茶業(yè)經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上最后鏗鏘有力的動(dòng)員令和出征令振聾發(fā)聵。
站在新的歷史起點(diǎn)上，如今的茶鄉(xiāng)正意氣風(fēng)發(fā)地按照轉(zhuǎn)型發(fā)展、開放發(fā)展、綠色發(fā)展、和諧發(fā)展要求，以推動(dòng)和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代茶業(yè)為目標(biāo)，以增加茶農(nóng)收入為核心，以提升茶產(chǎn)品和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為重點(diǎn)，以科技進(jìn)步和創(chuàng)新為支撐，以抓基地建設(shè)、抓龍頭企業(yè)、抓機(jī)制創(chuàng)新、抓品牌塑造、抓品質(zhì)提升、抓延伸加工、抓招商引資、抓管理服務(wù)為用力方向，調(diào)整優(yōu)化茶業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，大力發(fā)展高效茶業(yè)、集約茶業(yè)、生態(tài)茶業(yè)，加快推行茶業(yè)規(guī)模化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)加工，通過走高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、安全發(fā)展之路，全面提升茶產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，力爭(zhēng)到2015年實(shí)現(xiàn)一產(chǎn)產(chǎn)值突破40億元，綜合產(chǎn)值達(dá)到120億元，進(jìn)而真正實(shí)現(xiàn)黃山茶葉享譽(yù)世界、香溢五洲！
文字：王存之 徐海生
圖片：茶 軒 黃俊軍 曹曉東
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