茶被視為“萬病之藥”，人們通過喝茶養(yǎng)生的歷史由來已久。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌、保護(hù)心血管、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。對(duì)此，專家提醒，雖然大家都愛喝茶養(yǎng)生，但不一定人人都會(huì)在正確的時(shí)間和季節(jié)品茶。喝不好，不但起不到保健作用，還可能導(dǎo)致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。
茶最早被用于治病
古代最早采茶是用來嚼，然后用來治病，進(jìn)一步發(fā)展到做湯喝，最后慢慢轉(zhuǎn)變成飲料。古代文獻(xiàn)對(duì)茶有著非常豐富的記載，最早的記載是“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得"茶"而解之”。
關(guān)于茶的養(yǎng)生功效，還有不少典故。唐宣宗大中三年，有一個(gè)和尚到京城見宣宗，這個(gè)和尚叫進(jìn)一，120歲，宣宗就問他：“你吃什么藥了？活這么長(zhǎng)？”這個(gè)和尚回答說，“臣少也賤，從小家貧，從來不知道什么叫藥，就是喜歡喝茶，不管到哪就喜歡喝茶。”乾隆85歲傳位給嘉慶，在傳位儀式上，有一個(gè)老臣講了一句話：“國(guó)不可一日無君�！鼻÷牶蠊笮�，回答說：“君不可一日無茶�！�
廣東省中醫(yī)院治未病中心副主任陳潤(rùn)東介紹，由于千百年的茶文化發(fā)展，茶葉的炮制衍生出各種不同方法，成就了不同品種的茶。而不同炮制方法做出來的茶，在成分和功效上也大有不同。紅茶氣質(zhì)偏熱，功效為溫筋活血、暖胃養(yǎng)顏、化解瘀滯，適宜長(zhǎng)期虛弱、胃寒腹冷、面暗無華、心情抑郁等癥狀的人飲用。普洱熟茶五行屬水，氣質(zhì)溫涼，功效為去膩化濕、輕身解毒。針對(duì)飲食過度、肥胖、脂肪肝、痰濕瘀滯等癥效果明顯。
烏龍茶對(duì)經(jīng)絡(luò)不通、元?dú)獠蛔�、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質(zhì)疏松、精力不足有一定的保健療效。白茶氣質(zhì)偏涼收斂，功效為清涼解毒、明目降火、醒神通心，針對(duì)上火煩躁、高血壓、心臟病、皮膚病、近視眼、感冒、喉炎等癥作用明顯。綠茶具生發(fā)性，偏寒涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，功效為清心降火、恢復(fù)生機(jī)，有助于人體正常功能的發(fā)揮。
不要長(zhǎng)期大量喝茶
中國(guó)人喝茶已有幾千年歷史，作為生活中的常見飲品，茶味清新淡雅，既能解渴又能養(yǎng)生，是很多人的摯愛。不過，專家指出，茶雖然有一定的養(yǎng)生功效，但并不是人人都適合長(zhǎng)期大量喝。
陳潤(rùn)東指出，對(duì)于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶葉用量；神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。而泡茶，掌握溫度很重要，陳潤(rùn)東表示，像普洱這種以“陳”著稱的茶，要用沸騰的水沖泡，以達(dá)到殺菌的效果。但飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃左右，不要超過70℃，否則會(huì)對(duì)食道造成損傷。
除了常規(guī)的茶葉，陳潤(rùn)東指出，很多人有飲用中藥茶進(jìn)行保健的習(xí)慣。但是，很多人并不了解泡茶的方法。其實(shí)泡中藥茶，比其他茶葉更有講究。中藥泡茶也須辨證，和煎劑一樣，中藥泡茶也要根據(jù)中藥的性能，結(jié)合自身體質(zhì)、病癥、氣候、時(shí)令等辨證使用，才能達(dá)到預(yù)期效果，絕不可信手掂來。
此外，有些藥可引起過敏，是特殊群體不能亂用的。為此，選藥泡茶前，應(yīng)聽從醫(yī)生指導(dǎo)。中藥泡茶要把握藥味、用量及服法，泡茶選單味中藥最好，因治療或病情等的需要，可以配方使用，但選藥最多4-5味，藥味太多則失去泡茶意義。泡茶中藥的用量因藥和用途而異，一般而言，鮮品藥用量宜大，干品宜小；養(yǎng)生保健時(shí)用量宜小，治病療疾時(shí)量宜大。
喝茶養(yǎng)生時(shí)間有講究
專家建議，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯后9點(diǎn)到10點(diǎn)飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經(jīng)過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對(duì)一天精神都有提升作用。
但專家提醒，失眠人群不適合飲用花茶，否則會(huì)造成更嚴(yán)重的睡眠障礙，過敏體質(zhì)的人也不宜喝花茶�；ú柽m合用蓋碗瓷杯沖泡，不強(qiáng)調(diào)賞茶，而講究品香。可以用剛開不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會(huì)兒后，揭開杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。
第二杯是午茶，在午飯或午覺后的1點(diǎn)到3點(diǎn)飲用最好。午茶可以適當(dāng)濃一些，能夠降低血脂，保護(hù)血管。專家表示，綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)。因此，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可，沖泡時(shí)間以2-3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。
第三杯是晚茶，適合晚飯后6點(diǎn)到7點(diǎn)喝，有降血脂、助消化的功效。專家表示，紅茶最適合晚上喝，因?yàn)榘l(fā)酵茶的咖啡因含量低，對(duì)睡眠影響小。寒性體質(zhì)的人可以多喝紅茶，它溫中驅(qū)寒，對(duì)胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。在泡茶方面，與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮保健功能。
專家表示，泡紅茶最好用沸水，泡的時(shí)間也可以相對(duì)更久些。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)，功夫紅條茶可沖泡3-4次，紅碎茶則可沖泡1-2次。另外，晚上8點(diǎn)后應(yīng)盡量不再喝茶。
作者：趙兵輝 宋莉萍 來源：南方日?qǐng)?bào)
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