茶是非常健康的飲品。但人們常說：“隔夜茶，毒如蛇”，認(rèn)為“隔夜茶會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽”，因此很多人在喝茶的時(shí)候，都會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。
隔夜茶真的對(duì)人體有害嗎？央視《是真的嗎》節(jié)目組通過實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證真相，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
口感：24小時(shí)都沒變質(zhì)
記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉并放置；當(dāng)晚9點(diǎn)記者同樣沖泡三杯茶水；第二天上午9點(diǎn)再次沖泡好三杯新的茶水。此時(shí)，第一次沖泡的茶水已經(jīng)過了24個(gè)小時(shí)，第二次沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12個(gè)小時(shí)。
記者邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱，來(lái)對(duì)這些茶水的口感進(jìn)行專業(yè)評(píng)定。樓國(guó)柱從口感、風(fēng)味來(lái)進(jìn)行比較，鑒定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒有變質(zhì)，普洱茶隔夜口感甚至更好一點(diǎn)。
亞硝酸鹽：無(wú)明顯升高
那么隔夜茶中的亞硝酸鹽含量是否很高呢？記者將沖泡好的樣品送至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。一周后，記者拿到了檢測(cè)數(shù)據(jù)。
數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無(wú)論是現(xiàn)泡新茶，還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，龍井放置12小時(shí)和24小時(shí)的亞硝酸鹽含量稍高，分別為0.25mg/L、0.26mg/L，但均遠(yuǎn)低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1mg/L。
樓國(guó)柱稱：“同樣的一杯白開水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里亞硝酸鹽的含量，比白開水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成分叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑�！�(央視)
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