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為什么說高山云霧出好茶?
編輯日期:2014/6/24  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

 

  漕溪深處,峰巒巍峨,云霧氤氳,黃山毛峰經(jīng)霧露滋培,清香高長,沁人心脾;陳家塢后,山高谷深,煙霧籠罩,太平猴魁汲天地精華,蘭香高爽,仙靈醇厚;蝙蝠洞外,峭壁懸崖,煙云蕩漾,六安瓜片浸云霧雨露,滋味鮮爽,醇厚回甘,印證著“高山云霧出好茶”的精妙總結(jié)。

  高山云霧,何以產(chǎn)好茶?“茶宜高山之陰,而喜日陽之早”,恰恰解釋了這流傳已久的經(jīng)驗(yàn)之談。古老的茶樹,與熱帶森林植物共生,被高大樹木所蔭蔽,在漫射光多的條件下生長發(fā)育,形成了喜溫、喜濕、耐陰的生活習(xí)性。而林密雨沛的山地,不失為茶樹生長的絕佳之地。

  高山絕頂,巍然兀立,山頂?shù)目諝庀”,加快了茶樹的蒸騰作用。因而鮮嫩的芽葉不得不分泌出寶貴的芳香油,以防止水分的過度蒸騰。溪水縱橫,云海茫茫,濕潤的空氣抑制了茶樹芽葉糖類化合物的縮合和纖維素的形成,使茶樹新梢肥壯翠綠,在較長時期內(nèi)保持鮮嫩,不易老化。

  當(dāng)縷縷陽光照向雨水充沛、云霧彌漫的高海拔山區(qū)之時,長波光受云霧阻擋,在云層被反射,而以青藍(lán)光為主的短波光則穿過層層雨霧,作用于茶樹,合成更多的生物堿和酚性物。而后陽光接觸地表,紫外線被水蒸氣反射,更多紅橙光的進(jìn)入,為茶樹合成氨基酸和碳水化合物等生長要素奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  沐浴在白天漫射光照射中的茶樹,盡情地吸收著光能,在光合作用下合成了較多的營養(yǎng)物質(zhì)。夜幕降臨,山間的氣溫較低,茶葉背面的呼吸氣孔關(guān)閉,茶樹的呼吸作用也隨之放緩。呼吸消耗的減少,使茶樹的營養(yǎng)物質(zhì)得到更多的積累和貯存。而較大的晝夜溫差,則非常有助于茶樹氮磷物質(zhì)的代謝,加快茶樹自身營養(yǎng)物的體內(nèi)循環(huán),促進(jìn)茶樹的生長。

  棵棵茶樹,在霧露的浸潤中伸展著芽葉,沃土的滋養(yǎng),更是為茶樹的生長創(chuàng)造了良好的條件。林茂景秀的高山地區(qū),多以腐質(zhì)砂石土壤為主,土層深厚、酸度適宜。繁茂的植被、厚積的落葉,覆蓋著質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好的土壤,豐富的有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì),孕育著生機(jī)勃勃、芽葉肥壯的茶樹。

  但是,并非只有高山才可產(chǎn)好茶。一些生態(tài)環(huán)境良好的低山或丘陵茶園,只要具備了氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃的高山生態(tài)環(huán)境因素,同樣能夠產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。如祁門紅茶,雖生于低海拔的茶園之中,但森林茂密、云霧繚繞的一方寶地,輔以晝夜溫差大、日照時間短的適宜條件,也能為茶樹的生長提供天然佳境,滋培了條索緊細(xì)、峰苗秀麗的祁紅茶葉,群芳之最的祁門香得以釀成。

  高山云霧,有毛峰、猴魁、瓜片,香高味釅;低山丘陵,亦有祁門紅茶,芳香厚味,是故山不在高,霧鎖云繞出佳茗。

  作者:羅倩宜   來源:黃山日報 

 
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