在世界其他地區(qū)還不知道茶為何物時(shí),茶已成為我國(guó)從朱門到柴戶的比屋之飲。在三四千年以前,人們是把茶作為藥材來(lái)服用的,“茶”的名稱也有10余種之多,我們不妨尋根溯源,從“荼”字說(shuō)起。
神農(nóng)嘗百草而得荼
上古時(shí)期,就是人們常說(shuō)的“三皇五帝時(shí)代”,那是一個(gè)沒(méi)有文字記載的時(shí)代,那也是一個(gè)“神話時(shí)代”,人們口耳相傳,結(jié)繩記事。有了文字才有了記載,有了記載才有了書籍,在我國(guó)第一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草》就記載了茶的起源。關(guān)于神農(nóng),流傳甚廣的一個(gè)傳說(shuō)與茶有關(guān):“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”傳說(shuō)中的神農(nóng)“牛頭人身”,稟賦異于常人,他勤勞勇敢,又特別關(guān)愛(ài)百姓疾苦,為了給百姓尋藥治病,不辭辛苦,翻山越嶺,親自遍嘗百草,以配制治病救人的草藥。據(jù)說(shuō)神農(nóng)在茫茫大山中整整走了七七四十九天,有一天,他筋疲力盡,饑渴難耐,抬頭看到眼前的一種樹(shù)葉,順手摘了幾片放在嘴里咀嚼,這一嚼,不僅解渴,還口感清新,神農(nóng)又迫不及待地扯了幾把咀嚼著,他感覺(jué)肚子像透明一樣看得見(jiàn),吞下去的葉片竟然把他的胃擦洗得干干凈凈!神農(nóng)行走的這片林海就是現(xiàn)在川、鄂、陜交界的“神農(nóng)架”地區(qū),他在這片神秘之地發(fā)現(xiàn)了“荼”的神奇解毒藥效,于是便向百姓推廣,這就是我們后來(lái)廣泛飲用的“茶”。
神農(nóng)嘗百草而得“荼”的故事固然動(dòng)人心弦,但畢竟太遙遠(yuǎn)了,只能是一個(gè)美妙的傳說(shuō)而已。從現(xiàn)存的文獻(xiàn)資料來(lái)看,常璩撰寫的《華陽(yáng)國(guó)志》中有關(guān)茶的記載應(yīng)該更為可信。常璩是四川人,東晉時(shí)期的史學(xué)大家,他撰寫的《華陽(yáng)國(guó)志》是研究我國(guó)西南地區(qū)山川、歷史、人物、民俗的重要史料。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載:公元前1025年,周武王把自己的一位宗親封在巴地,巴王作為諸侯,理所當(dāng)然要向天子上貢,貢品中即有“丹漆茶蜜”出現(xiàn),既然是貢品,當(dāng)然都是珍稀之物,至于周武王接納了“茶茗”是飲用還是藥用就不得而知。周代非常重視歲時(shí)祭祀,在《周禮·地官》中還記載了“掌荼”一職,稱其“掌以時(shí)聚荼,以供喪事”,可見(jiàn)那時(shí)茶又多出了一個(gè)用途,就是作為神圣的祭品。
陸羽將荼改為茶
關(guān)于“茶”字的來(lái)源,一般認(rèn)為,中唐(約公元8世紀(jì))以前表示“茶”的字就是“荼”字,正如明末清初的大學(xué)者顧炎武在《日知錄》中所言“荼字,自中唐始變作茶”�！拜薄弊肿钤缫�(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)》:“誰(shuí)謂荼苦?其甘如薺�！边@里的“荼”是作名詞,而成語(yǔ)“如火如荼”中的“荼”字也并不包含“茶”的意思。開(kāi)始以“荼”字明確地包含著“茶”字的意義,始見(jiàn)于我國(guó)最早一部辭典《爾雅》,其中有:“木賈,苦荼”。
后來(lái)《爾雅》有多種注本,晉代郭璞的《爾雅注》是現(xiàn)存最早最完整的注本。郭璞花了18年的時(shí)間研究和注釋《爾雅》,用當(dāng)時(shí)的方言解釋古老的動(dòng)、植物名稱,并注音、作圖,使《爾雅》成為歷代研究本草的重要參考書。郭璞的《爾雅注》中對(duì)“木賈”作了比較詳細(xì)的注解:“樹(shù)小似梔子,冬生,葉可煮作羹飲”,明確指出木賈就是茶樹(shù),已為歷代研究者所認(rèn)可。由于“荼”是形聲字,從草余聲,代表它是草本植物。
那么,“荼”字是如何搖身一變成為今天的“茶”字呢?到漢朝,人們對(duì)“荼”和“茶”的關(guān)系已有了更為深入的理解,東漢許慎所著的我國(guó)第一部字典《說(shuō)文解字》中也說(shuō):“荼,苦荼也”,這里的“荼”字,宋朝徐鉉在為《說(shuō)文解字》作注時(shí)很明確地指出:“此即今之茶字”。隨著茶葉生產(chǎn)貿(mào)易的發(fā)展,飲茶日益深入于人們的日常生活之中,作為飲用植物的“荼”的使用頻率也越來(lái)越高,由于“荼”是一個(gè)多義字,人們擔(dān)心同“荼”字的其他含義相混淆,于是就把“荼”字減去一筆,成為今天常見(jiàn)的“茶”字了。據(jù)說(shuō),這個(gè)關(guān)鍵性的改變與《茶經(jīng)》有關(guān)。
陸羽(公元733-804年)是唐代的茶學(xué)專家,他撰寫了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》,被后世譽(yù)為“茶仙”,尊為“茶圣”,祀為“茶神”�！恫杞�(jīng)》一經(jīng)問(wèn)世,即風(fēng)行天下,為時(shí)人學(xué)習(xí)和珍藏,并跨越千年,完整保存至今。《茶經(jīng)·一之源》考證茶的起源詳解其意:“或從草,或從木,或草木并。從草,當(dāng)作‘茶’,其字出《開(kāi)元文字音義》……”這其間有一個(gè)重要的信息,《開(kāi)元文字音義》為唐玄宗(公元685-762年)御撰,學(xué)者們認(rèn)為這便是“茶”字最早出處。與此同時(shí),陸羽能在“荼”字仍為人們習(xí)慣沿用的狀況下,在《茶經(jīng)》一書中把“荼”字一律改為“茶”字,從而使“茶”字得以在民間廣泛流傳,這不能不說(shuō)是陸羽獨(dú)具卓識(shí)的創(chuàng)舉,也是他對(duì)“茶史”的重大貢獻(xiàn)�！白詮年懹鹕碎g,人間相學(xué)事新茶”,陸羽身后,經(jīng)過(guò)大約不到百年的時(shí)間,“茶”字的形、音、義被逐步確定下來(lái),為人們所公認(rèn)并采用至今。
茶的古名流傳最多在蜀
縱觀中國(guó)飲茶的起源和發(fā)展,茶在古代還有若干別稱,諸如荈、蔎、詫、苦荼、葭萌、檟、選、游、爪蘆、茗、皋蘆等等,有的是因各地方言不同所產(chǎn)生的異名,有的則是在它生長(zhǎng)的不同階段所得到的不同名稱�！恫杞�(jīng)》中列舉了唐代以前人們對(duì)茶的多種稱呼,“其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈�！标懹鹪凇恫杞�(jīng)·七之事》中輯錄了中唐以前幾乎全部的茶資料,經(jīng)統(tǒng)計(jì),荼(含苦荼)25則,荼茗3則,荼荈4則,茗11則,槚2則,荈詫3則,蔎1則。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32則,約占總茶事的70%。
唐代以前,飲茶比較普遍的地方是蜀,這里有關(guān)茶的古名流傳也最多。西漢末年揚(yáng)雄編撰的《方言》一書中記載:“蜀西南人謂茶曰蔎”,這個(gè)“蔎”就是當(dāng)時(shí)川、滇一帶稱茶葉的地方語(yǔ)。晉代的常璩在《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》中記載,蜀王的弟弟名叫葭萌,他住的城邑也叫葭萌,可見(jiàn)“葭萌”曾作過(guò)人名,也作過(guò)地名�！拜缑取边@個(gè)蜀王的分封之地在漢中地區(qū),位于四川省劍閣的東北部與陜西交界的地方。
明代大文學(xué)家楊慎在他的《郡國(guó)外夷考》中說(shuō):“蜀人謂茶曰葭萌”。在古蜀國(guó)的歷史傳說(shuō)中,蜀王的名號(hào)往往和他的業(yè)績(jī)有關(guān),比如“蠶叢王”,相傳是一位馴養(yǎng)野蠶為家蠶的能干的君主。又比如“魚鳧王”,相傳是馴養(yǎng)魚鷹以助捕魚的創(chuàng)始人。那么,這位以茶為名、以茶名地的“葭萌”,會(huì)不會(huì)是第一位把蜀茶帶入秦地的人呢?
在古書中記載的唐以前人們飲茶的事跡中,“茗”字是最常見(jiàn)到的,它算是茶之異名中被用最多的一個(gè)�！败弊值某霈F(xiàn),其實(shí)是比較晚的事�！墩f(shuō)文解字》中原本無(wú)此字,現(xiàn)在見(jiàn)到《說(shuō)文》中的“茗”字是北宋初徐鉉為此書作注時(shí)加上去的。關(guān)于“茗”的含意,唐、宋人根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)解釋說(shuō):“早采者為茶,晚采者為茗”,那么,遲摘的茶葉,就是較大較老的葉片,在唐以前人們的“茗飲”,就是用一般的大葉茶煮汁飲用的,那是一種解渴式的粗放飲法。但從今天的情況來(lái)看,意義恰好相反。茶成為一種普遍的稱呼之后,“茗”反而成了一種較為文雅的稱謂。在茶的眾多別稱中,茗是唯一保存至今而又為人所熟知理解的一種。
更早一些時(shí)候,人們還把遲摘的茶葉叫做“荈”,也是指遲摘的大葉茶。西漢著名文人司馬相如的《凡將篇》記載了二十多種藥名,其中就有“荈詫”,這是四川地區(qū)在西漢初期產(chǎn)茶最早的文字證明。東晉大文學(xué)家左思的《嬌女》詩(shī)也曾用了“荈”字;“心為茶荈劇,吹噓對(duì)鼎鑊”,這也許是最早的茶詩(shī)。除了有用“茶荈”連稱表示茶的,也有“茶茗”連稱的,如《茶經(jīng)》引南朝人著作《宋錄》記載,和尚曇濟(jì)曾在八公山上設(shè)“茶茗”招待客人。這不過(guò)是因?yàn)榈赜虻牟煌蟹ㄏ喈?又經(jīng)后人合用的結(jié)果。
在我國(guó)古代,茶的使用價(jià)值經(jīng)歷了藥用、食用和飲用的過(guò)程,也在不同時(shí)代作為貢品、祭品和商品,從史料記載來(lái)看,茶作為飲品的功能是在唐朝廣泛使用起來(lái),并最終成為人們須臾不可缺少的世界三大飲料之一。讓我們感到驕傲的是,茶的源頭在中國(guó),茶的故鄉(xiāng)在西南,它浸潤(rùn)在每個(gè)中國(guó)人的心田。
來(lái)源：成都日?qǐng)?bào) 作者：文如意
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