前兩周，部分常見的專業(yè)品茶術(shù)語解釋見報(bào)后，受到讀者歡迎。不少新茶友感覺受益匪淺，并希望繼續(xù)推出第二批術(shù)語解釋，尤其是普洱茶圈中常聽到的“大樹”、“小樹”、“山頭茶”、“臺(tái)地茶”等，記者為此請教了國家一級(jí)評茶師劉漢群、普洱茶藏家范唯、貢國璋等資深人士，請他們進(jìn)行一些術(shù)語解釋。
臺(tái)地茶
貢國璋介紹，普洱茶中的臺(tái)地茶泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹，多密植于較低矮平緩的茶園，茶樹較矮，種植密度高，相對茶葉的產(chǎn)量也高。臺(tái)地茶因?yàn)榧蟹N植，可節(jié)省人工，相對較好管理，如修剪、施肥、噴藥等在臺(tái)地茶管理過程中很常見。
古樹茶
關(guān)于古樹茶的認(rèn)定，在普洱茶圈仍有一定的爭議。有人認(rèn)為，嚴(yán)格意義上的古茶樹應(yīng)該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”，八九十年左右的稱為“老樹茶”。這些古茶樹多生長在人跡罕至的深山老林中，不一定都是野生，也可能是古時(shí)人工栽培的茶樹。這些古茶樹病蟲害少，不需噴藥防治，也不進(jìn)行修剪、施肥等管理措施，因此產(chǎn)量低，不易采摘，但茶葉內(nèi)含物豐富，所以當(dāng)下很受茶友們喜愛。
山頭茶
范唯介紹，山頭茶是近年來才在普洱茶圈中出現(xiàn)的一個(gè)熱門詞匯。它和茶品牌不同，是以某個(gè)特定山頭或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。起初，“山頭茶”泛指資深普洱茶愛好者對某個(gè)山頭或村寨出品的茶的獨(dú)特口感、滋味的推崇，但漸漸也變成了一個(gè)炒作概念，和古樹茶等說法相交叉。
大樹和小樹
在普洱茶知名的山頭或村寨中，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一般根據(jù)茶樹的大小，也就是樹的高低和主干的粗細(xì)來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長，鮮葉價(jià)格高；小樹低矮，樹齡較短，鮮葉價(jià)格自然相對便宜。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)沒有人說什么古樹茶，古樹茶是茶友自己的說法。大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶，但不屬于臺(tái)地茶。
六大茶山
劉漢群介紹，提起普洱茶，人們就會(huì)想到六大茶山，指的正是云南茶葉或普洱茶六大古茶山，位于西雙版納傣族自治州內(nèi)，依次是易武、倚邦、攸樂（基諾）、莽枝、蠻磚和革登。古代六大茶山是普洱茶的原產(chǎn)地，讓普洱茶一度輝煌，成為歲歲上貢清王朝的御用貢茶。如今隨著山頭茶的興起，六大茶山重回大眾視線，名揚(yáng)四海。
作者：鐘麗婭 來源：南國早報(bào)
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