“有些老茶客常說某款茶水路細(xì)膩，‘水路’是什么意思？”、“還有一些人會說某款茶有水味，這水味又怎么理解呢？”茶喝多了，許多茶友的問題也越來越專業(yè)了。對于這些問題，資深普洱茶藏家范唯說，很多時候，這些品茶術(shù)語多是民間品飲的通俗用語，沒有明確的定義，但在評茶標(biāo)準(zhǔn)的審評術(shù)語中會有提及。所以大家對這些術(shù)語的理解，一是要靠多和茶友交流，二是要自己多喝茶，多比較，多領(lǐng)悟。
水路
根據(jù)和多位茶友交流，范唯認(rèn)為，水路應(yīng)該是指飲茶過程中茶湯流過口腔和喉嚨的感覺。“水路”是名詞，但給人的感覺是動態(tài)的，通常以粗、細(xì)區(qū)分，常用細(xì)、細(xì)致、粗、較粗等用詞表述。
范唯說，用綢緞和粗麻拖拽過人的皮膚會產(chǎn)生不同的感覺，如果將這種感覺與茶湯的水路進(jìn)行類比，前者為細(xì)，后者為粗。通常水路的粗、細(xì)除與制作工藝有關(guān)外，還與茶青的嫩度和茶種有關(guān)。如果一款普洱茶水路“粗”，就代表其可能內(nèi)含物質(zhì)少而寡薄，表現(xiàn)在口感上就是一種糙、燥、刺的感覺。
水味
“這款茶有水味�！碑�(dāng)我們聽到有人這樣評價一款茶時，往往代表了一定的貶義。范唯說：“水味，按我的理解就是茶味不足，寡淡且?guī)в行┎货r爽、悶悶的味道。”
產(chǎn)生水味的原因通常會有兩種，一是新壓制出廠的普洱茶、六堡茶，沒做好最后的干燥程序，實際茶葉纖維中還留有很多水分，放置時間不夠，就會有所謂的“水味”或“水腥味”。但經(jīng)過一定時間陳放之后（視環(huán)境情況而定），這些水分會逐漸揮發(fā)，之后就不會再有“水味”了。
第二種原因是茶葉后期陳放時，倉儲條件不好，茶葉受潮了。另外，沖泡手法不對也會造成茶水分離，水味會比較重。
厚度
和水味不同，評價一款茶有厚度時，則是稱贊的意味，表示這茶不錯。
范唯認(rèn)為，茶湯之“厚”，一個是茶中果膠物質(zhì)起作用，另一個是茶中的糖類物質(zhì)起作用。所以茶的“厚度”，應(yīng)該可以分為視覺和口感兩種：當(dāng)茶湯入杯，很明顯能感覺到茶湯的黏稠，掛杯好，這是茶湯視覺之厚；而當(dāng)茶湯入口，對舌面和口腔有明顯觸感和滲入感，厚、稠、重，則是味道之厚度，是好茶。
作者：鐘麗婭 來源：南國早報
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