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茶葉按加工工藝可分六大類
編輯日期:2015/4/27  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  作為一個(gè)擁有悠久茶文化歷史的國家,中國的茶葉千姿百態(tài),五彩繽紛,如果不是資深愛好者或是業(yè)內(nèi)人士,可能很難一下子理清頭緒。無錫市茶葉協(xié)會方面表示,對于茶葉的分類,其實(shí)說難也難,說易也易,作為產(chǎn)茶地的市民,不妨了解一些關(guān)于茶葉是如何分類的知識,對茶葉就不會毫無頭緒或是一知半解了。

  據(jù)介紹,茶葉的分類方法有很多?梢园串a(chǎn)地分:如江蘇茶、浙江茶、無錫茶、宜興茶、馬山茶;可以按季節(jié)分:春茶、夏茶、秋茶、冬茶、明前茶、雨前茶;可以按外形分:針形茶、扁形茶、球形茶、卷曲形茶;也可以按品種分:鐵觀音、大紅袍、毫茶……

  現(xiàn)在習(xí)慣上最多的以加工工藝將茶葉分為六大類:綠茶,指不經(jīng)過發(fā)酵的茶,即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一、二百度的熱鍋里炒制,以保持其綠色的特點(diǎn);龍井、太平猴魁、碧螺春等都是綠茶中的名品。黃茶,指輕發(fā)酵的茶,制法有點(diǎn)像綠茶,不過中間需要悶黃三天;黃茶還分“黃芽茶”、“黃小茶”和“黃大茶”三類,包括君山銀芽、平陽黃湯在內(nèi)的都屬于黃茶的范疇。白茶,指輕微發(fā)酵的茶,基本上就是靠日曬制成的,和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的;白茶的名貴品種則有白豪銀針茶、白牡丹茶。青茶,又稱烏龍茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶;武夷巖茶、鐵觀音都是烏龍茶。黑茶,指后發(fā)酵的茶,是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水,再經(jīng)過發(fā)酵制成的;最為人熟知的黑茶恐怕就是普洱了。紅茶,指全發(fā)酵的茶,與不發(fā)酵的綠茶相反,發(fā)酵程度大于80%;祁紅、滇紅、英紅都是紅茶中的佼佼者。

  有意思的是,協(xié)會方面說了一句像繞口令一樣的話:同一品種的茶樹,可生產(chǎn)不同類茶葉;不同品種的茶樹,可生產(chǎn)同一類茶葉。按照協(xié)會之前教市民的分類方法再仔細(xì)想想,你明白這句話的意思了么?

  作者:蕭樸   來源:無錫商報(bào)


 
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