這“燒茶”燒的不是一種真正意義上的茶,而是安慶潛山、岳西地區(qū)在正飯前招待尊貴客人的一種禮遇。燒茶的方式有多種,大多是用掛面(手工拉扯的面條)、雞腿,也有用里脊肉和雞蛋的,也有用五香蛋配紅棗和花生的。具體因客人的不同而不同。不是每個(gè)客人來都能享受“燒茶”待遇的,只有特別尊貴的親戚或重要事情的司儀來才“燒茶”。
親家或親家母上門,一定要燒茶,用料也特別講究,多用雞腿配豬骨頭肉。過去誰家養(yǎng)女多就說誰有雞腿吃;正月初一,女兒、女婿要到岳父家拜年,女兒、女婿坐定后,岳母就會(huì)到廚房“燒茶”,也多用面條、雞腿,潛岳地區(qū)有“在姐姐家做,在岳母吃”的說法,既到姐姐家要拚命幫干活,到岳母家,岳母都會(huì)將好吃的留給女婿吃。然而,懂事的女兒、女婿是不肯吃雞腿的,只吃些面條,將雞腿留著給岳父、岳母“做人”,因?yàn)樵谀莻(gè)年代,物質(zhì)生活水平不高;接新媳婦,條件好的人家除給娘家人“燒茶”外,在婚宴之前還要給每位來賓“燒茶”,用料是每碗兩個(gè)茶葉蛋配二枚紅棗、兩個(gè)花生,叫“倒子茶”,喩早生貴子,多子多孫;再就是“葬墳”(將厝在土面的亡人入土安葬),對(duì)地仙和改棺(也叫檢棺,即將亡人骨頭拿出一根根按順序擺到改小的棺內(nèi),其實(shí)是一種陋習(xí))的也要燒茶,用料多是雞腿配面條。
“燒茶”是安慶潛山、岳西地區(qū)沿襲多年的一種招待方式,是當(dāng)時(shí)生活水平不高對(duì)客人的一種特別敬重的表示。如今,隨著物質(zhì)條件的越來越好,“燒茶”的習(xí)俗也逐漸淡薄了。
來源:岳西民俗網(wǎng)
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