“農(nóng)藥絕大多數(shù)是脂溶物，即農(nóng)藥是不溶于水的，如果農(nóng)藥超標(biāo)我們是可以直接看出來(lái)的，而不會(huì)溶于茶湯當(dāng)中，因此，拿茶葉固化物的超標(biāo)來(lái)講中國(guó)茶葉的農(nóng)殘超標(biāo)，顯然是不科學(xué)的�！敝袊�(guó)工程院茶界唯一院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)和國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)副主席陳宗懋說(shuō)。
中國(guó)茶可以放心喝
近年來(lái)，各類食品安全問(wèn)題不斷，涉及茶葉的問(wèn)題也不斷爆出。茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題成為茶葉行業(yè)當(dāng)前所面臨的突出性問(wèn)題。有人認(rèn)為喝茶就是喝農(nóng)藥，對(duì)茶葉的安全性充滿了疑惑和擔(dān)憂。那么，國(guó)內(nèi)茶葉的安全性又如何呢？
陳宗懋認(rèn)為，對(duì)于包括茶葉在內(nèi)的大部分農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，防治病蟲害就離不開農(nóng)藥。但是，農(nóng)藥殘留與農(nóng)藥殘留超標(biāo)是完全不同的兩個(gè)概念，“關(guān)鍵在于殘留量”。2012年一個(gè)環(huán)保組織曾經(jīng)發(fā)布過(guò)一條檢測(cè)報(bào)告，稱多個(gè)知名品牌的茶葉都被查出有農(nóng)藥殘留，引發(fā)消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。但實(shí)際上對(duì)比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這些茶葉的殘留量都大大低于國(guó)標(biāo)，是完全合格的�！坝械南M(fèi)者一聽到有農(nóng)藥殘留，立馬就覺(jué)得這茶不能喝了，這是非常錯(cuò)誤的，茶葉農(nóng)殘客觀存在，只要符合標(biāo)準(zhǔn)可放心飲用！”
首先是中國(guó)人的喝茶方式和國(guó)外是大不一樣的，中國(guó)人喝茶是泡飲法，也就是說(shuō)，中國(guó)人是把茶葉拿來(lái)泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那樣，把茶葉研成碎沫吃掉，這個(gè)是非常關(guān)鍵的。如果我們?nèi)z測(cè)農(nóng)殘，那么一定是去檢測(cè)茶湯里面浸出的成份，是否農(nóng)殘超標(biāo)，如果泡出的茶湯農(nóng)藥殘留超標(biāo)，我們可以認(rèn)為是農(nóng)殘超標(biāo)，事實(shí)上，我們只是聽說(shuō)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，還從來(lái)沒(méi)有聽說(shuō)誰(shuí)喝茶喝到中毒進(jìn)醫(yī)院或要人命的事件發(fā)生！
事實(shí)是，我國(guó)現(xiàn)在怎么檢測(cè)茶葉農(nóng)殘是否超標(biāo)的呢？是把茶葉研磨成粉，去檢測(cè)茶葉的固化物是否超標(biāo)，在大多數(shù)情況下，這是極易檢出超標(biāo)的，因?yàn)樵谡麄�(gè)茶園管理的過(guò)程中，不用藥幾乎是不可能的，只要留出足夠的時(shí)間，茶葉葉面附著的殘留是可以減弱或是達(dá)標(biāo)的，但是，檢測(cè)茶湯則可能完全沒(méi)問(wèn)題。而即使是按照茶葉葉子檢測(cè)，中國(guó)茶的合格率也是非常高。
陳宗懋表示，作為全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)，目前的標(biāo)準(zhǔn)與我國(guó)現(xiàn)有生產(chǎn)條件是配套的。從質(zhì)量安全角度來(lái)看，制定殘留限量有一個(gè)100倍的安全系數(shù)。因此，只要在限量值以內(nèi)的茶葉，是不存在安全問(wèn)題的，大家可以放心飲用。
值得一提的是，作為中國(guó)烏龍茶最大的出口基地縣，近年來(lái)，我縣通過(guò)生態(tài)茶園建設(shè)、百座茶山綠化、退茶還林等措施；在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)資歸口專營(yíng)管理、監(jiān)管和物流追蹤，建成兩個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心，并積極推行全程追溯制度，確保了從茶園到茶杯的安全。今年春茶期間，我縣對(duì)全縣91家證明商標(biāo)準(zhǔn)用企業(yè)進(jìn)行農(nóng)殘抽檢，抽檢顯示，茶青、終端產(chǎn)品合格率100%。
制定農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)需結(jié)合實(shí)際
作為中國(guó)茶業(yè)的泰山北斗級(jí)人物，陳宗懋近年來(lái)致力于茶葉農(nóng)殘研究，他的說(shuō)法最具有權(quán)威性。他提出，結(jié)合中國(guó)人的飲茶習(xí)慣，來(lái)制定出真正合理、科學(xué)的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)才是真正客觀的做法。
據(jù)了解，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留檢測(cè)，歐美等國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。比如最新的歐盟法規(guī)EU87/2014將茶葉中的啶蟲脒、異丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的殘留限量加嚴(yán)了一倍，并對(duì)我國(guó)茶葉增加了唑蟲酰胺殘留的檢測(cè)。而在我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2014)中，并沒(méi)有規(guī)定茶葉中唑蟲酰胺的最大殘留量。
陳宗懋舉例說(shuō)，之前曾有一份報(bào)告，指出某品牌的茉莉花茶被檢測(cè)出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg，而國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg�！斑@份報(bào)告把0.07mg/kg列出，是想告訴消費(fèi)者茶葉中有農(nóng)藥殘留。但事實(shí)上，這個(gè)農(nóng)藥殘留量甚至不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的七分之一�！�
“歐盟和日本作為農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)，制定的許多農(nóng)藥最大殘留標(biāo)準(zhǔn)都非�？量蹋傮w上嚴(yán)于國(guó)際食品法典（CAC）標(biāo)準(zhǔn)，其目的是設(shè)置壁壘�！标愖陧f(shuō)，歐盟的茶葉農(nóng)殘檢測(cè)是全世界最嚴(yán)的，不少標(biāo)準(zhǔn)僅為百萬(wàn)分之幾，是目前儀器設(shè)備的檢測(cè)極限。
陳宗懋所領(lǐng)導(dǎo)的“中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究中心”，1999年被歐盟認(rèn)定為“在中國(guó)有資格進(jìn)行向歐盟出口茶葉中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的唯一實(shí)驗(yàn)室”。多年實(shí)驗(yàn)表明，用水溶解度最高的滅多威來(lái)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，殘留水平即使按報(bào)告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指標(biāo)也按較高限度計(jì)算，一個(gè)體重63公斤的消費(fèi)者通過(guò)飲茶可能攝入的最大量，只占聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織頒布的每天允許攝入量的1/150。
不得不提的是，在首屆北美茶葉年會(huì)上，陳宗懋就開創(chuàng)性地提出實(shí)行茶湯檢測(cè)農(nóng)藥殘留的辦法，得到了與會(huì)代表的廣泛認(rèn)同。陳宗懋說(shuō)，茶葉的農(nóng)殘問(wèn)題本來(lái)就是個(gè)偽問(wèn)題，我們喝的是茶湯，不是吃茶葉！
針對(duì)我國(guó)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)和日本國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，陳宗懋認(rèn)為茶葉種植是目前茶葉全程清潔化中的最薄弱環(huán)節(jié)，在種植過(guò)程中，必須重點(diǎn)控制農(nóng)藥殘留和重金屬而造成的污染；茶園管理倡導(dǎo)使用有機(jī)肥，推廣高效低毒農(nóng)藥，鼓勵(lì)使用生物農(nóng)藥，提倡物理防治茶樹病蟲害，盡可能地降低茶葉農(nóng)殘超標(biāo)發(fā)生的幾率。（轉(zhuǎn)8月4日《安溪報(bào)》“陳宗懋：茶葉農(nóng)殘問(wèn)題是個(gè)偽問(wèn)題”）
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