臺(tái)灣民眾喜好茶，不分男女老少，四季皆飲茶，基本上和大陸南方的茶俗一樣，早期臺(tái)灣人喝茶方式近似工夫茶，轉(zhuǎn)圈逐杯斟茶叫“關(guān)公巡城”，待壺中茶水幾乎盡出時(shí)，逐杯點(diǎn)滴則謂之“韓信點(diǎn)兵”，這種在臺(tái)灣傳統(tǒng)稱(chēng)為“老人茶”的飲茶方式，顯然是祖上從大陸家鄉(xiāng)渡海流傳而來(lái)。
臺(tái)灣全島幾乎都產(chǎn)茶，北部有坪林和文山茶區(qū)、中部有梨山與凍頂茶、南部則以阿里山茶最為出名；茶葉種類(lèi)以各式各樣烏龍 ( 包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶) 和紅茶較出名，其中“東方美人”茶，更是風(fēng)靡海內(nèi)外。針對(duì)不同種類(lèi)的茶，臺(tái)灣人的飲茶方式相當(dāng)講究，而“包容”就是臺(tái)灣茶文化最主要的精神。
多彩多姿的正月，在臺(tái)灣也叫做“端月”，近年，臺(tái)灣人除了在日常中飲茶，也邀集好友們?cè)诖藭r(shí)舉辦“新春圍爐茶會(huì)”，在茶桌下置一火盆，盆內(nèi)生起龍眼炭，四周置錢(qián)多枚圍成一圈，茶人圍爐團(tuán)聚品茗，由司茶人熟練地用滾水溫燙茶具，經(jīng)賞茶、置茶入壺后，再把已經(jīng)放有茶葉的茶壺、茶杯以滾水澆燙一遍；第二道滾水沖茶后，倒入勻杯中，並分湯到品杯飲用，如此在新春正月的喜氣中邊品邊飲，豈止喝茶解渴，更見(jiàn)品茶的興味。
這種屬于茶人間團(tuán)聚的新春茶會(huì)，也越來(lái)越多茶人喜歡“靜心細(xì)品”，主張?jiān)诓钑?huì)進(jìn)行中禁默不言語(yǔ)，靜心品茶，細(xì)細(xì)體會(huì)主人獨(dú)具的用心，也在新將到來(lái)的一年，帶回?zé)o限的祝福。
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