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茶泡飯:細水流長的傳統(tǒng)養(yǎng)生美食
編輯日期:2016/4/27  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關 閉]

  茶泡飯的起源,《中國烹調(diào)大全·古食珍選錄》有載:“冒妾董小宛精于烹飪,性淡泊,對于甘肥之物質(zhì)無一所好,每次吃飯,均以一小壺茶,溫淘飯。此為古南京人之食俗,六朝時已有!笨芍枧蒿埖臍v史長久。

  茶泡飯究竟好不好吃?最終還是得自己去嘗嘗。但毫無疑問的是,茶泡飯可以做出各式美味。清新的茶湯用來泡飯,再加上自己喜歡的食材,比方說新鮮魚片或酸辣榨菜干,比方說雪菜肉絲或涼拌鮮筍,比方說梅干蜜餞或薄脆海苔——大致想象一下,便可知道茶香與米香形成的不僅僅是一碗茶泡飯那么簡單,更加是健康膳食一種享受,一道風景。

  茶泡飯口味的關鍵在于茶湯的味道、茶湯的濃淡以及茶泡的程度,茶濃了會將米飯的香味蓋掉,茶淡了又吃不到茶香;而茶泡到何時開始食用也有一些講究,太早則味不正,太晚則飯含水漬過多,都會影響口感;還有用什么溫度的水泡茶、放多少茶葉等,都需要在制作實踐中不斷總結經(jīng)驗,才能做到最佳美味。

  茶泡飯的益處,不僅體現(xiàn)在清新口氣,還有不凡的食療功效:茶泡飯能去膩、潔口、化食,中老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病,茶水中的單寧酸也能有效地預防中風。

  茶多酚還能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),它們在37℃和適當酸度下,極易生成能致癌的亞硝胺,然而茶泡飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達到防治消化道腫瘤的目的。

  除此之外,色、香、味俱全的茶泡飯茶不僅是美味的食糧,更能提供牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)——含氟化物。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力,防止齲齒發(fā)生。

 
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