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為什么早春茶好喝?
編輯日期:2016/4/24  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  春回大地,許多地方的早春綠茶陸續(xù)開(kāi)采,愛(ài)茶人也迫不及待地買(mǎi)新嘗鮮。

  春季溫度逐漸升高,雨量相對(duì)充分,再加上茶樹(shù)經(jīng)過(guò)冬季的休養(yǎng)生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質(zhì)柔軟,而且內(nèi)含物豐富。春天氣溫相對(duì)較低,有利于含氮化合物的合成與積累,而初春芽葉萌動(dòng),為促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng),茶樹(shù)里的氨基酸大量云集于芽頭嫩葉,因而香氣、滋味濃郁,特別鮮爽,富有保健作用;春季氣溫低、代謝慢,茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物質(zhì)含量少,因此苦味比較輕。

  春季氣溫低,病蟲(chóng)害比較少,一般不噴施農(nóng)藥,所以早春茶農(nóng)藥污染少。

  早春茶雖美味,但也不要盲目求“新”,現(xiàn)炒的茶不要馬上喝。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講,新茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置,一些對(duì)身體有不良影響的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)含量較高,易使人的神經(jīng)系統(tǒng)興奮,對(duì)神經(jīng)衰弱、心腦血管病人十分不利;新茶中未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)物質(zhì)、醛醇類(lèi)物質(zhì)含量很高,對(duì)胃腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用,胃腸功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不適癥狀;平常少喝茶的的人飲用新茶后還會(huì)出現(xiàn)頭暈、失眠、乏力、出汗、尿頻等的“醉茶綜合征”。

  因此,新茶必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置,不可急于飲用,更不能過(guò)多品飲,最起碼要存放半個(gè)月后,等待茶葉中的多酚類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分,咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性降低,不僅才能夠達(dá)到“色綠、湯清、香高、味醇”效果,而且飲用安全,有益健康。

  此外,早春茶“身嬌體嫩”,沖泡時(shí)水溫不要過(guò)高,泡出的茶湯才能清新宜人,又能保留營(yíng)養(yǎng)。來(lái)源: 漢茗茶業(yè)訂閱號(hào)

 
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