傳承百年技藝 弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化
為進(jìn)一步傳承太平猴魁茶手工制作技藝，促進(jìn)太平猴魁茶制作技師相互交流學(xué)習(xí)，提升太平猴魁茶整體制作水平，5月10日黃山區(qū)第二屆太平猴魁茶制作技藝大賽在三口鎮(zhèn)湘潭村隆重舉行。來自新明、龍門、甘棠、新華和三口5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)12支隊(duì)伍參加了比賽。國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)太平猴魁制作技藝代表性傳承人、公司董事長兼總經(jīng)理方繼凡擔(dān)任評(píng)委。
大賽制作的鮮葉由三口鎮(zhèn)統(tǒng)一采購、攤放，選擇品種為柿大茶2號(hào)。上午9點(diǎn)20分，隨著裁判長一聲令下，各主技師分率2位輔助技師開始兩小時(shí)的緊張制作，1000克鮮葉按一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行揀尖，經(jīng)過殺青——理?xiàng)l――整形——頭烘——二烘層層工序最終成型，技師們的精湛技藝將太平猴魁手工制作技藝完美呈現(xiàn)。
正在整形的黃濤是丁坑茶業(yè)專業(yè)合作社的技師，他的隊(duì)伍也是去年的第一名。他告訴記者，去年參加比賽的主技師是他的哥哥，他們家每個(gè)人都會(huì)做茶�！拔业氖炙囀俏以谛〉臅r(shí)候跟父親學(xué)的，去年我們獲得了第一名，我們都很開心，今年我們繼續(xù)努力，以后我想把這個(gè)傳統(tǒng)手藝傳授給子女，讓他們代代傳承下去。來自龍門鄉(xiāng)龍?jiān)创宓凝埡喜铇I(yè)公司的技師程發(fā)信今年是第二次參加比賽，他一邊理?xiàng)l一邊告訴記者：“去年我們是第一次參加，因?yàn)楹芏嘁?guī)則不懂，所以只獲得了三等獎(jiǎng)。今年我們分工明確，制作過程也比較順利，想拿第一名�！�
兩個(gè)小時(shí)的緊張而有序的制茶結(jié)束后，每位技師現(xiàn)場提交100克成品茶樣，由現(xiàn)場工作人員密碼封樣，充分打亂重新編排流水號(hào)碼取樣擺盤。評(píng)委現(xiàn)場把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底六道評(píng)茶操作程序，對(duì)每個(gè)茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進(jìn)行綜合評(píng)判，評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。為促進(jìn)技師間相互交流切磋，還現(xiàn)場召集所有制茶技師對(duì)茶樣進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，并通過茶樣對(duì)比詳細(xì)闡述獲獎(jiǎng)作品在內(nèi)質(zhì)和外形方面的比較優(yōu)勢和特點(diǎn)。最終來自龍門鄉(xiāng)龍?jiān)创宓暮锿醪铇I(yè)公司的技師程日進(jìn)獲得了第一名。
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