原料:綠茶湯1小杯、豆腐半塊、香菇兩三朵、胡蘿卜少許、生抽、糖、鹽少許、水淀粉、香油少許。 做法:綠茶泡出茶汁備用,香菇泡軟后切片,胡蘿卜洗凈去皮,切小片備用;豆腐切成片,在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃;將煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡蘿卜片、香菇片,炒出香氣后淋入醬油,并將煎好的豆腐下鍋;這時放入少許的糖、鹽和茶葉汁,燒煮至入味;最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少許香油就可以出鍋了。記得茶湯要準備得多些,否則容易很快就煮干了。
來源:中華合作時報茶周刊