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冷萃才是茶葉的正確打開方式
編輯日期:2017/9/27  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]


  自古以來,我們喝茶都是以熱開水沖泡為主,講究一點(diǎn)的功夫茶,連什么樣的茶葉用多少度的開水都有規(guī)定! 

  這時(shí)候就要提一下星巴克的咖啡了,基本上,我們喝的咖啡都是熱的,但是,自從星巴克推出了冷萃咖啡后,冷萃就成了最好的咖啡。

  咖啡沒有經(jīng)過高溫的萃取,所以咖啡當(dāng)中的雜質(zhì)被萃取出來的比較少,所以對于時(shí)常喝咖啡造成腸胃不適的朋友,可以試試看冷萃咖啡,相對于高溫萃取的咖啡來說對于腸胃更友善一點(diǎn)。
  
  你知道嗎?如果把咖啡換成茶葉,其實(shí)同樣成立。
  
  用冷水沖泡茶葉,不僅能使茶葉釋出更多的兒茶素,還可以讓咖啡因含量降低。
  
  冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時(shí),讓茶葉的芬芳及營養(yǎng)素慢慢釋出。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),和一般熱水沖茶相比,冷水泡茶的好處多得多,原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出,能夠讓咖啡因、磷、單寧酸等含量降低,對健康更有保障。

  1、冷泡茶能減輕腸胃負(fù)擔(dān)
  茶葉中的咖啡因,在高溫時(shí)容易溶出。過量咖啡因會(huì)使心跳加速、鈣質(zhì)流失,有些人還會(huì)出現(xiàn)周期性頭痛、失眠等現(xiàn)象,并且會(huì)影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低,可以避免這樣問題,減輕胃壁負(fù)擔(dān)。

  2、抗氧化功能更強(qiáng)
  兒茶素抗氧化的效果早已有證實(shí),冷泡時(shí),游離型兒茶素比熱泡茶茶湯高。

  3、省時(shí)省力
  冷泡茶,具有隨時(shí)需要、隨時(shí)可飲用的特色,如外出旅游、上班時(shí)間等,無法煮熱水的場合,只要有純凈礦泉水,就可喝茶。另外,也可節(jié)省電力或煤氣等能源。
  整體而言,冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì)隨浸泡時(shí)間增長而增多,在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大,但一定時(shí)間后,溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于熱泡茶茶湯。

  那么,如何來做冷泡茶呢?

  1、選擇合適的茶葉
  不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶,一般來說,發(fā)酵時(shí)間愈久,茶中的含磷量就相對愈高,冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶。
  以最常見的茶品來說,綠茶發(fā)酵程度較低,烏龍茶次之,發(fā)酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。

  2、用六步法則驟泡出健康茶
  1.準(zhǔn)備器材:茶葉、冷開水、塑料瓶、濾水器等容器。
  2.冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克,可依個(gè)人口味增減,隨即放入冰箱冷藏。
  3.約8一10小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
  4.未喝完的茶請即在放入冰箱冷藏,不要超過24小時(shí)。
  5.冷泡茶離開冰箱后,應(yīng)盡最在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
  6.冷泡茶葉盡量不要回沖。

 
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