這項(xiàng)技術(shù)之所謂可怕，不僅在于產(chǎn)品過程及產(chǎn)品形態(tài)上的改變，或?qū)㈩嵏踩藗儗鹘y(tǒng)茶葉產(chǎn)品的認(rèn)知習(xí)慣和品質(zhì)習(xí)慣，而且，由于其工業(yè)化程度高、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、工業(yè)化進(jìn)入行業(yè)門檻高、規(guī)模能力程度高、產(chǎn)品符合社會發(fā)展趨勢要求等，必將對我國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能釋放、茶葉資源多元化應(yīng)用、茶葉種植從農(nóng)耕文明進(jìn)入工業(yè)文明、茶葉產(chǎn)品的全民普及惠及人類大健康事業(yè)等，起到巨大助推作用。
為什么這樣講？
首先，這個(gè)領(lǐng)域是科技主導(dǎo)，不是有錢就可以任性的�！睹深D》工廠沒有參觀過，就前些時(shí)參觀的《貢潤祥》、《御茗堂》兩家工廠，前者有“院士工作站”，后者的技術(shù)掌門人張總工，不僅是萃取行業(yè)的學(xué)術(shù)領(lǐng)袖、博士生導(dǎo)師，而且在萃取技術(shù)工業(yè)化實(shí)現(xiàn)和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)方面，具豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，目前正在籌建國家級技術(shù)中心。如果沒有這樣強(qiáng)大的核心技術(shù)源，恐怕有錢也是難以施為的。
其次，這個(gè)領(lǐng)域的工業(yè)化程度、標(biāo)準(zhǔn)化程度，同我們傳統(tǒng)意義上的行業(yè)理解是不一樣的。譬如，目前高端、小眾名優(yōu)茶類工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，大多依靠的是大師的工業(yè)技巧加特定的茶葉資源，沿革靠“傳承人”，依賴的是人的傳達(dá)能力、領(lǐng)悟能力、感悟能力和技術(shù)技巧，域面相對比較窄，從科學(xué)角度審視，在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一致性方面，很難形成恒定結(jié)果。茶葉企業(yè)，大多有自己的審評室，通過專業(yè)技術(shù)人員，以口感評度的方法，進(jìn)行產(chǎn)品定型，有規(guī)模的品牌茶企，因循行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度已達(dá)到一個(gè)相當(dāng)高的水平。茶葉深加工有別于傳統(tǒng)領(lǐng)域，產(chǎn)品結(jié)果更多是憑拖技術(shù)中心先進(jìn)的精密儀器設(shè)備加專家審定完成，產(chǎn)品一旦定型，可以高度恒定，不會因?yàn)椴煌巍⒉煌瑫r(shí)間生產(chǎn)發(fā)生產(chǎn)品口感變異。
第三，這個(gè)領(lǐng)域，一旦產(chǎn)品形成有效的市場接受，可能會快速產(chǎn)生超級航母級的巨型企業(yè)。就以茶膏產(chǎn)品為例，目前一般產(chǎn)品市場終端售價(jià)平均在每克15元左右，貴的每克接近百元。筆者了解到相對準(zhǔn)確產(chǎn)能的生產(chǎn)企業(yè)《御茗堂》目前生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)規(guī)模產(chǎn)能據(jù)稱年生產(chǎn)能力150噸，稍作改造，產(chǎn)能規(guī)�？梢詳U(kuò)充到年生產(chǎn)能力500噸。一噸等于10,000,00克，如果《御茗堂》當(dāng)前以現(xiàn)有生產(chǎn)能力為前提，把自己定位為代工和原料提供，使其產(chǎn)能完全釋放，假設(shè)產(chǎn)品以每克一元的價(jià)格提供給品牌企業(yè)、品牌運(yùn)營商、渠道商、相關(guān)聯(lián)企業(yè)等，理論產(chǎn)值就達(dá)1.5億規(guī)模。況且，這個(gè)領(lǐng)域?qū)儆诤诵募夹g(shù)引領(lǐng)加工業(yè)化產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)，雖然進(jìn)入門檻高，但是技術(shù)復(fù)制能力非常強(qiáng)，相對于業(yè)內(nèi)工業(yè)企業(yè)，投資密度也不算大，對茶產(chǎn)能的釋放會起到非常大的推動作用，行業(yè)主管部門及產(chǎn)區(qū)政府，應(yīng)該會對該領(lǐng)域提供政策支持。趨勢展望，前景可期。
第四，這個(gè)領(lǐng)域產(chǎn)為茶葉產(chǎn)品的多元化應(yīng)用，提供了現(xiàn)實(shí)的可能，它可以幫助有未來愿景的茶業(yè)品牌企業(yè)，成就產(chǎn)品多元化前提下大市場、大運(yùn)營的商業(yè)機(jī)會。產(chǎn)品的市場結(jié)果，取決于產(chǎn)品是否迎合市場、引領(lǐng)市場、滿足市場多元化需求，并能夠以最簡單的、符合受眾群體品質(zhì)價(jià)值要求的產(chǎn)品表達(dá)結(jié)果，進(jìn)行商業(yè)傳遞。當(dāng)前的市場現(xiàn)狀呢？故事、圈子、價(jià)值、噱頭，除了資源力和產(chǎn)品力很強(qiáng)的部分品牌企業(yè)，對以普通飲品為前提的新市場域開發(fā)乏力。茶葉深加工產(chǎn)品，對于泛市場多元化產(chǎn)品要求簡單實(shí)現(xiàn)，提供了工業(yè)化的基礎(chǔ)。雖然我們目前行業(yè)發(fā)展勢頭良好，但是，不論我們怎樣執(zhí)著于對傳統(tǒng)茶業(yè)的堅(jiān)守，不管是否仍舊鐘情于傳統(tǒng)茶葉巨大的品質(zhì)文化底蘊(yùn)給我們帶來的有益改變，我們也一定要直面社會的進(jìn)步。發(fā)展是永恒的，業(yè)界工業(yè)化革命成果帶來的新興市場商業(yè)機(jī)遇已悄然來臨。
第五，這個(gè)領(lǐng)域的核心技術(shù)資源屬于稀缺商業(yè)資源，或會為覺先者成就巨大的未來財(cái)富。茶葉深加工技術(shù)資源，由于有很高的技術(shù)準(zhǔn)入，從未來角度審視，具有巨大商業(yè)價(jià)值。以古樹茶資源為例，前幾天同云南的一個(gè)資深茶人喝茶聊天時(shí)，他講了一件陳年趣事：現(xiàn)在很多古樹資源的擁有者，都是當(dāng)年同村干部關(guān)系不好的人。他說，在剛開始農(nóng)民分產(chǎn)到戶的時(shí)候，和村干部好的人，分到的資源都是茶園茶，離家又近又好打理；偏遠(yuǎn)的古樹茶，都分給了那些同村干部關(guān)系不好的人了。造化弄人，時(shí)間給大家開了一個(gè)天大的玩笑，就因?yàn)楫?dāng)初同村干部的疏離，那些同村干部關(guān)系不好的家庭，成就了今天的財(cái)富故事。其實(shí)，產(chǎn)品的價(jià)值結(jié)果，源于資源的狀況及與市場的供求關(guān)系。古樹茶資源之所以珍貴，是由于其資源有限，價(jià)值度會隨著市場需求度的不斷擴(kuò)大，價(jià)格越來越高。同理，茶葉深加工核心技術(shù)源，屬于稀缺資源，如果能夠盡早擁有這樣的資源份額，在未來的商業(yè)過程中，或有可能成就猶如古樹茶資源的未來價(jià)值結(jié)果。
當(dāng)然，筆者關(guān)于茶葉深加工技術(shù)未來的理解，還僅局限于一般意義上的商業(yè)推斷。目前，許多資本越來越關(guān)注茶葉行業(yè)并陸續(xù)進(jìn)駐。就個(gè)人觀察了解，茶葉深加工領(lǐng)域，完全具備資本希冀的各種商業(yè)要素特質(zhì)。這個(gè)領(lǐng)域的資本門檻并不高，一旦資本在這個(gè)領(lǐng)域駐足，必將加快迎來中國的茶產(chǎn)業(yè)光輝燦爛的明天。
作者：王彥 來源：說茶事兒
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