◆ 張?zhí)旄?
去年，張老以108歲的高齡茶壽仙逝，成為當(dāng)年中國茶界的大事。2013年，在一位福建省茶業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的引薦下，我曾去拜訪過張老。在聊天中，我問張老一個(gè)問題，究竟何為茶葉的第一屬性。那位領(lǐng)導(dǎo)搶答說茶可保健，張老聞后淡淡回應(yīng)：“還是說‘健康’最合適�！痹趶埨峡磥�，茶葉的第一屬性是健康。
這里，還有一件關(guān)于張老的很有意思的事情。在2009年，我去廈門拜訪華祥苑的肖總，那會(huì)他剛從茶葉基地返回，一見面就告訴我他上午幫張老辦了一件大事。那年，正值百歲的張老有個(gè)心愿，希望有一塊屬于自己的茶園。張老十分倡導(dǎo)有機(jī)茶，不含農(nóng)藥，而他本人每天都要喝上一百杯茶。正是因?yàn)椴璧慕】祵傩�，讓張老�?08歲的茶壽，告別人生。
在探望張老時(shí)，張老的太太穿著一件自己縫制的衣服，喜笑顏開地告訴我們：“我老公覺得我穿這衣服特別漂亮�！�104歲的老人會(huì)對(duì)自己夫人的穿著大加贊賞，讓我們頗感意外。這反映了張老良好的心態(tài)和健康的機(jī)體，也同樣與他從事茶業(yè)、堅(jiān)持飲茶、以茶調(diào)節(jié)個(gè)人心態(tài)密不可分。
◆ 陳宗懋
陳宗懋是目前茶葉界唯一的院士，赫赫有名的大專家。陳院士在為我的《中國茶密碼》一書作序時(shí)，提出一個(gè)觀點(diǎn)：茶的健康認(rèn)知被嚴(yán)重低估。目前，我們對(duì)茶葉健康僅停留在經(jīng)驗(yàn)認(rèn)知上，集中在清熱解毒、消脂解膩這兩塊；下一步要上升到科學(xué)認(rèn)知，其中起決定作用的是，茶多酚的抗氧化屬性被發(fā)現(xiàn)，在國際科學(xué)界引起極大的關(guān)注。
在陳院士看來，茶是祖先留下的巨大財(cái)富，具有現(xiàn)實(shí)意義的福利。
◆ 馬勝學(xué)
馬勝學(xué)博士是一位國際級(jí)的科學(xué)家，早年做過國際飲料品牌的高管，最后任職是星巴克亞太中國區(qū)副總裁兼研發(fā)總監(jiān)。
馬博士認(rèn)為，茶，放到國際感官學(xué)的原理去看，包含國際感官學(xué)品茶和國際平衡營養(yǎng)學(xué)喝茶。他今年的一本書《失衡》，對(duì)平衡營養(yǎng)學(xué)和補(bǔ)充營養(yǎng)學(xué)的原理和應(yīng)用進(jìn)行解釋。書中單設(shè)章節(jié)從科學(xué)角度和人體學(xué)角度對(duì)茶葉健康做了解讀。
在馬博士看來，從國際感官學(xué)和平衡營養(yǎng)學(xué)去觀察，中國茶第一次有了自己的世界坐標(biāo)。
總結(jié)：
通過三位大咖，包括我們大眾從多方面的科學(xué)而現(xiàn)實(shí)的視角去看，茶的健康屬性的確被低估了。我個(gè)人有個(gè)心愿，是否可以借鑒日本90年代的一個(gè)方法，讓百位博士號(hào)召全國人民天天喝茶，認(rèn)識(shí)茶的健康屬性。這也是我個(gè)人極力愿意去推動(dòng)的事情。
愿如今有更多人可以享受茶帶來的健康福利，快樂活到茶壽高齡。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
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