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茶香緣自這兩種“醇”
編輯日期:2019/3/5  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  日前從安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)了解到,該校茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室魏書教授課題組,近日首次揭示了茶樹芳樟醇和橙花叔醇生物合成調(diào)控新機(jī)制,為增進(jìn)茶葉香氣品質(zhì)提供了新路徑。該研究主要成果已于日前形成論文發(fā)表在該領(lǐng)域著名的《植物細(xì)胞環(huán)境》雜志上。
  
  聞香識(shí)好茶。香氣是評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。與國外高香紅茶香氣品質(zhì)相比,我國多種茶類香氣品質(zhì)相對(duì)較低,從一定程度上影響了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
  
  研究表明,芳樟醇和橙花叔醇是決定茶葉花甜香的關(guān)鍵物質(zhì)。魏書課題組在研究中發(fā)現(xiàn),茶樹萜類合成酶基因(CsLIS/NES)在茶樹葉片和花中,通過轉(zhuǎn)錄過程中的再加工,生成了功能有別的兩個(gè)轉(zhuǎn)錄本,分別為全長(zhǎng)轉(zhuǎn)錄本和斷頭轉(zhuǎn)錄本,前者的蛋白產(chǎn)物定位于葉綠體,后者的蛋白產(chǎn)物定位于細(xì)胞質(zhì),分別催化芳樟醇和橙化叔醇的生物合成。
  
  不同于植物中普遍存在的轉(zhuǎn)錄過程中多個(gè)轉(zhuǎn)錄本產(chǎn)物會(huì)失去功能的現(xiàn)象,這兩個(gè)轉(zhuǎn)錄本不僅功能沒有喪失,而且表現(xiàn)出各自不同的時(shí)空表達(dá)特征。全長(zhǎng)轉(zhuǎn)錄本在花中表達(dá)遠(yuǎn)低于斷頭轉(zhuǎn)錄本,但受逆境信號(hào)物質(zhì)茉莉酸甲酯的強(qiáng)烈誘導(dǎo)。
  
  該研究結(jié)果表明,茶樹通過萜類合成酶基因的轉(zhuǎn)錄及其轉(zhuǎn)錄本的剪切加工,調(diào)控茶樹生物揮發(fā)性信號(hào)分子的生物合成,調(diào)節(jié)其與生態(tài)群體中其他個(gè)體的互作,提高其自身的適應(yīng)性。
  
  這一研究成果對(duì)增進(jìn)茶葉香氣品質(zhì)的定向育種、栽培和加工技術(shù)具有重要的指導(dǎo)意義。人們可利用這一原理,通過應(yīng)用不同逆境信號(hào)物質(zhì),調(diào)節(jié)芳樟醇和橙花叔醇的生物合成,從而達(dá)到改善茶葉香氣品質(zhì)的目的。

  來源: 科技日?qǐng)?bào)
 
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