一、什么是鐵流失 人體內(nèi)鐵含量是處于動態(tài)平衡之中的,就是每一時刻都在變化,汗液、尿液的排出都會帶走人體相應的鐵,所以需要通過食物持續(xù)攝入鐵。 如果持續(xù)性缺鐵,容易導致身體免疫力下降、代謝功能減弱、缺鐵性貧血、疲勞癥等多種身體不良癥狀出現(xiàn)。 二、飲茶真的會導致鐵流失嗎? 飲茶會導致缺鐵確實有其科學機理,很早前《紐約時報》的一則報道就曾指出,喝茶會阻礙機體對膳食鐵的吸收,可能引起缺鐵。 據(jù)稱,茶中含有的丹寧酸可作為螯合劑與膳食中的鋁、鐵、鉀、鈉、鋅等無機物結合,妨礙機體對這些物質的吸收,不過喝茶引起的缺鐵對人體影響不大。 在這項研究中,科學家們檢查了人類在進食漢堡、四季豆和土豆泥以后飲用不同飲料的鐵吸收率,結果顯示:飲茶后鐵吸收率降低62%,喝咖啡后鐵吸收率降低35%,喝橙汁則使鐵吸收率增加85%。 比較特別的是,咖啡和茶只影響非血紅素鐵的吸收水平,血紅素鐵的吸收不受影響。 非血紅素鐵來自谷物和蔬菜等植物性食品中,占食譜鐵的85%,是人體鐵的主要來源,但這種鐵不容易被吸收(吸收率不到10%,多在3%~4%之間)。 血紅素鐵則來自肉類、魚類和禽類等動物性食品中,約占總食譜鐵的15%,這種鐵較容易被被人體吸收(吸收率在20%~25%之間)。 結論:從相關科學研究報告來看,飲茶雖然會導致一部分鐵的流失,但這部分鐵是從植物中攝取的非血紅素鐵。而且是在進食之后立刻飲茶,才導致非血紅素鐵流失,但不會導致從動物性食物中攝取的血紅素鐵的流失。 三、如何正確飲茶避免鐵流失 從科學研究報告來看,只要不在飯后立刻飲茶,避免茶水內(nèi)丹寧酸與植物性食物中的非血紅素鐵發(fā)生反應,就能夠避免這一部分鐵的流失,這也是為何建議在飯后半小時至一小時后飲茶的原因之一。 同時要注意不要飲用濃茶,也能夠較大程度上避免這一部分鐵流失。而如果攝入的鐵主要是來自于肉類等動物性食物,那么飲茶不會導致這一部分鐵的流失。 下面為茶友提供一些日常合理飲茶避免鐵流失,應該注意的小知識: 1、老人、小孩、孕婦容易缺鐵,飲茶應該少量不宜過多、過濃,避免飯后立即喝茶。 2、女性生理期,血液流失容易發(fā)生缺鐵性貧血,所以應該少喝咖啡和茶,可是增加動物性食物的攝入,能夠獲取更多的鐵。 3、飲茶量較大者,要注意避開飯點喝茶,飯后一小時再喝茶,同時適量增加豬肝、豬血等動物性食物攝入,能夠有效的增加鐵吸收率,避免身體缺鐵。 4、素食主義者在飲茶之時尤為要多加注意,因為素食主義攝入的非血紅素鐵,就是容易與茶葉內(nèi)丹寧酸反應的那一部分,要避免飯后立即飲茶、過量飲茶、飲用濃茶。 不過也不必因噎廢食,在平常飲食之中適量食用海帶、紫菜、木耳、桂圓等鐵含量高的食物,就能夠避免身體缺鐵。 綜上所述:茶葉內(nèi)單寧酸會與植物性食物中的非血紅素鐵反應,降低其吸收率,但只要避免飯后立即飲茶、過量飲茶、飲用濃茶,就基本能夠避免飲茶導致的缺鐵。 而且現(xiàn)代人物質水平大幅度提高,鐵的攝入并非單一的來自植物性食物,反而多以人類吸收率更高的動物性食物為主。而茶葉中單寧酸不會影響這一部分鐵的吸收,反而有利于輔助人體消化高熱量的動物性食物,更利于身體健康。 而素食主義者以及先天性缺鐵性貧血這樣的少數(shù)情況,本身就處于缺鐵或者極容易缺鐵的狀態(tài)之中,在日常飲食中就要多加注意增加鐵的攝入,避免鐵流失。
來源:說茶網(wǎng)
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