喝茶人士似乎都有一個一成不變的觀念: 泡茶,得用熱開水泡,才能品嘗到茶湯中甘甜味醇的滋味。 實際上,在這“熱浪滾滾”的夏天,我們需要嘗試一種突破傳統(tǒng)的喝茶法——冷泡法。冷泡茶不僅操作方便,還能祛暑呢? 01、什么是冷泡茶? 冷泡茶,并不是大家在一些網(wǎng)紅冷飲店喝的那種“帶著冰的齋茶”,而是用涼開水或者是常溫的礦泉水沖泡的茶。 它跟傳統(tǒng)的熱開水泡茶法的區(qū)別在于,冷泡的茶,散發(fā)滋味的時間要更久一些,可能你需要耐心等候好幾個小時才能喝。 02、怎樣泡一杯冷泡茶? 1、首先要說的是容器,冷泡茶最好用玻璃杯泡最好; 2、其次是水跟茶的比例,大約在50毫升比1克的比例,口感是最好的; 3、最后是泡茶的時間長度,冷泡茶最好放置2~6小時后才飲用,這樣的茶湯甘醇可口。 特別要說的是,綠茶散發(fā)滋味的時間短些,大概2小時就能喝了,烏龍茶、白茶的時間相對長一些。 也有很多茶友喜歡把沒有喝完的冷泡茶放在冰箱冷藏,做成真真正正的“冰泡茶”。 短時間喝不完的冷泡茶確實需要放在冰箱冷藏,但是冷藏的時間不宜超過二十四小時,這樣就過味了。還有體質(zhì)偏寒的茶友,喝冷泡茶的時候不建議加冰塊或者薄荷和菊花等等之類性寒的“佐料”。 03、喝冷泡茶有什么好處? 1、保留營養(yǎng)物質(zhì)的能力比沸水泡茶更強。 茶葉有700多種營養(yǎng)價值高的物質(zhì),但其實用開水泡茶,很多物質(zhì)都被“泡走了”,冷泡茶就是茶學(xué)專家們研究出來的既能保留營養(yǎng)物質(zhì),又不影響口感的方法。冷泡茶湯的營養(yǎng)成分會隨著泡茶時間的增長而增多! 2、健康效果突出。 冷泡茶因為沖泡的時間很長,所以茶葉中的多糖成分被充分地釋放出來,對糖尿病患者有很好的輔助治療效果,當(dāng)然,也不要因為健康而貪杯,冷泡茶喝多了容易越喝越渴,降低食欲,甚至?xí)T發(fā)咽喉類的疾病! 3、不影響睡眠。 上面有說到,冷泡茶在浸泡的過程中會很好得保留營養(yǎng)物質(zhì),其實它也有效降低了咖啡因的釋放,就是那個你晚上一喝茶就出來搗亂,讓你徹夜難眠的咖啡因! 據(jù)調(diào)查,茶葉冷水浸泡8小時以后,除了咖啡因含量外,其余的營養(yǎng)成分都會比沸水泡茶高。 04、冷泡茶注意事項 使用冷泡法,最好就用新綠茶或者發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹,這樣你才能真正喝到比沸水泡茶還香醇的茶啦。 要注意的是,發(fā)酵較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶不太適合冷泡。 茶友們在喝熱泡茶的同時,也可以創(chuàng)新一把,偶爾嘗試新鮮的泡茶法,給自己一個清涼的夏天吧。 來源/茶知武夷
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