中國是茶的故鄉(xiāng)，有著悠久的種茶事茶歷史，從神農(nóng)氏開始，漫漫幾千余年，在民間，流傳著眾多不同的敬茶禮節(jié)和奇特的飲茶風俗。
在歷史的長河中，不同的民族、時代、地區(qū)和不同的社會經(jīng)濟所呈現(xiàn)出了多姿多彩的飲茶習俗和茶道禮節(jié)，正所謂 “千里不同風，百里不同俗。”由于各民族各地區(qū)的歷史、文化、地理環(huán)境的不同造就了不同的茶風茶俗，千姿
百態(tài)，豐富多彩。這些五彩繽紛的茶俗茶禮，始終伴隨著人們的日常生活，豐富著人們的生活情趣，世代相傳。 
嬰兒出生 茶里有最美好的期望
在我國南方的許多地區(qū)，有著這樣的風俗，當有嬰兒出生，第一個來看望產(chǎn)婦的人，俗稱 “踩生人”。其進屋后，主人必須先用雙手端上一碗米花糖茶敬客，“踩生人”也必須用雙手接過茶喝下，民間認為喝這樣的茶可以辟邪祈福，意味著人一出生就必須得到茶圖騰祖神的保佑。
等到了新生兒誕生的第三天，俗稱“三朝日”，按很多地方的習俗，都要舉辦各種形式的“吃原始煮茶”儀式，這是原始茶部落慶祝新生命到來的慶典遺韻，后人稱之為 “三朝茶禮 ”。
在江西等地方，孩子出生，家長即以紅茶七葉白米七粒包為一個小紅紙包，共包二三百包分發(fā)給親朋好友，親友們收到小紅包后須回以一些錢為禮，家長用這些錢買一把銀鎖，掛在脖子上。鎖的正面寫有“百家寶鎖”，反面寫有“長命百歲”等字樣，民間認為孩子戴上這鎖可防病避災(zāi)，保延壽命。而在浙江等地區(qū)，當孩子滿月時要舉行“搽茶剃胎發(fā)”儀式，先敬清茶于堂上，待茶稍涼后，主持儀式的婦女就邊蘸茶水邊在孩子額頭上輕輕揉擦，同時念念有詞道：“茶葉清白，頭發(fā)清白.....”然后才開始剃，民間叫做 “茶葉開面”。剃凈后再用茶水抹頭頂一遍，而后將胎發(fā)和剛拔下來的貓毛狗毛雜揉一團，用紅線穿起開，胎發(fā)團居中、桂圓在下的 “胎發(fā)團串 ”，掛在孩子母親的床邊，意味著孩子永遠在母親的身邊，永遠受娘的保護。
喜結(jié)連理 茶里有最真摯的祝福
明代許次紓在《茶流考本》中記載：“茶不移本，植必生子”。茶與愛情之間有著某種天然而隱秘的聯(lián)系，在民間婚俗中歷來是“純潔、堅定、多子多福”的美好象征。
古代結(jié)婚以茶為禮，取其“不移志”之意。古人認為，茶樹只能以種子萌芽成株，而不能移植，故歷代都將茶視為“至性不移”的象征。同時，又因為“茶性最潔”，可示愛情“冰清玉潔”；茶樹多籽，可象征子孫“綿延繁盛”；茶樹又四季常青，以茶行聘寓意愛情“永世常青”、祝福新人相敬如賓、白頭偕老等。故世代流傳民間男女訂婚，都要以茶為禮，茶禮成為了男女之間確立婚姻關(guān)系的重要形式。在舊時的江浙一帶，甚至將整個婚姻禮儀總稱為“三茶六禮”。其中“三茶”，即為訂婚時的“下茶”，結(jié)婚時的“定茶”，同房時的“合茶”。
喝“新娘茶”，應(yīng)該是很多地區(qū)人們耳熟能詳?shù)牧曀�。新娘成婚后的第二天清晨，洗漱穿戴后，由媒人攙引至客廳，拜見已正襟危坐的公公、婆婆，并向公婆敬茶。公婆飲畢，要給新娘紅包，接著由婆婆引領(lǐng)新娘去向族中親屬及遠道而來的親戚敬茶，再在婆婆引領(lǐng)下挨門挨戶拜叩鄰里，并敬茶。敬茶畢，新娘向敬茶者招呼后，即用雙手端茶盤承接茶盞，這時眾親友或鄰里鄉(xiāng)親飲完茶，要隨著放回杯子的同時，在新娘托盤中放置“紅包”，而新娘則略一蹲身，以示道謝。
居家待客 茶里有最儀式的生活
章服之美謂之華，禮儀之大謂之夏，巍巍華夏，歷來都是備受諸國稱贊并神往的禮儀之邦，映射到茶的方面，尊老愛幼、長幼有序、和敬親睦、勤儉持家的風尚不斷與飲茶結(jié)合，形成了以“奉茶明禮敬尊長”為核心的家庭茶禮，對維護社會穩(wěn)定，增強人們之間的溝通起著很大的作用。
生活中，客來奉茶是中國傳統(tǒng)的待客之禮，傳承了幾千年的待客茶禮節(jié)，能含蓄而真摯地表達出主人的熱情友好，從而在賓主之間營造出一種溫暖融洽的交往氛圍，彰顯出中國人的處世之道。
茶的本身特性及自然功用與我國傳統(tǒng)文化、民間風俗的許多內(nèi)容吻合，傳統(tǒng)文化中強調(diào)“中庸”、“師法自然”等思想，在民間風俗中同樣強調(diào)“和諧”、“尊讓”。茶葉生長于山水之間，其性中平，品飲時追求的就是和諧的氣氛，只有心平氣和才能品飲出茶的清純淡雅，相對而坐時，一杯茶香氤氳間，焦躁或激動的情緒漸漸被撫平，然后自然而然便是心平氣和的交流了。
茶在人們生活中扮演著重要的必不可缺的角色，因此，茶禮茶俗也就往往滲透著生活方式、價值觀以及為人處世原則。而在社會交往的方方面面，飲茶時的種種形式與意蘊，也常常具有用語言所表達不了那種含蓄優(yōu)雅。在漫長的歷史文化進程中，茶與人們的生活、禮儀、習俗息息相聯(lián)，那些流傳于人們?nèi)粘Ｉ钪械牟瓒Y茶俗，是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)文化之一。
斯人逝去
茶里有最莊重的喪俗
在民間眾多的茶禮習俗中，茶與喪祭的關(guān)系也是十分密切的，茶，是高潔脫俗的象征，古禮中以茶祭祀逝者、祖先和神靈，人們認為這能更好地表達出祭祀的神圣和莊嚴，以至于有“無茶不在喪祭”的觀念，影響深廣，流傳久遠。
祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅果、茶飲、干飯、酒脯而已”。以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發(fā)生了密切的聯(lián)系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉，幾千年來，無論是漢族，還是少數(shù)民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。清代宮廷祭祀祖陵時必用茶葉，祭禮用茶十分講究，清同治十年（公元1871年）冬至大祭時即有“松蘿茶葉十三兩”的記載，而在光緒五年（公元1879年）歲暮大祭的祭品中更有“松蘿茶葉二斤”的記述，選用貢茶中的上品松蘿茶作為祭品足見對祖先的敬畏。
除了宮廷內(nèi)莊重浩繁的祭祀外，浙江紹興、寧波等地民間還有以“三茶六酒”和“清茶四果”作為祭品的習俗，在我國廣東、江西一帶，祭祀時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀亡者和先人的習俗。而從長沙馬王堆西漢古墓的發(fā)掘中已經(jīng)知道，我國早在2000多年前已將茶葉作為隨葬物品。而在湖南地區(qū)，舊時盛行棺木葬時，逝者的枕頭要用茶葉作為填充料，枕套用白布制作，呈三角形狀，內(nèi)部用茶葉灌滿填充。
在福建的某些地區(qū)，茶葉用作喪禮中，更有著蔭福子孫后代的寓意。舊時福安地區(qū)，凡家中有人亡故，都得請風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中念念有詞，此時香火繚繞，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內(nèi)長久保存，名為“龍籽袋”。龍籽袋據(jù)說象征死者留給家屬的財富，茶葉歷來是吉祥之物，在民間印象中能“驅(qū)妖除魔”，并保佑死者的子孫消災(zāi)祛病、人丁興旺，豆和谷子等則象征后代五谷豐登、六畜興旺，錢幣等則示后代子孫享有金銀錢物、財源茂盛等。
茶，是自然的精華，天地的恩賜，在漫長而豐富的中國傳統(tǒng)文化浸潤中，飲茶逐漸被賦予了超乎具體物質(zhì)享受以外的精神內(nèi)涵，從而衍生出了更加豐富的內(nèi)容。幾千年來，中國人因茶相交，以茶習禮，因茶成俗，以茶為媒介品味著人間冷暖、甘苦濃淡、生死無�！�
摘自：2019.08《徽茶》【品茶悟道】欄目 |
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