11、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類 真相:假的 解釋:信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶,但是也不要誤以為名字帶“毛尖”就是綠茶,事實上,溈山毛尖是黃茶而非綠茶。 君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內(nèi)面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱“金鑲玉”。 我們都知道白毫銀針屬白茶類,因此很容易認(rèn)為君山銀針也是白茶。但實際上,君山銀針也是黃茶。 黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過程的前或后,增加一道“悶黃”的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
12、“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配 真相:假的 解釋:普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面:等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。很多人提到的“純料”,是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成,占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項。所以,不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。
13、抹茶不是綠茶 真相:假的 解釋:抹茶——源于中國的日本國粹,與國內(nèi)常見綠茶形態(tài)有所不同,但是也是綠茶的一種。 抹茶屬于純天然蒸青超微細(xì)粉體綠茶,是用茶樹嫩葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后,瞬間粉碎成200目以上的純天然茶葉蒸青超微細(xì)粉末,最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)。
14、綠茶粉不是抹茶 真相:真的 解釋:抹茶不同于一般的綠茶粉,更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶,經(jīng)過蒸汽蒸青,石磨碾磨,超微粉碎,低溫干燥而成。且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高,要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉。 同時要求原料中咖啡因的含量較低。綠茶粉原料基本上都是普通的炒青,然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法,粉碎成綠茶粉。
15、花茶的花越多越好 真相:假的 解釋:花茶不是花越多越好,畢竟是茶不是花。 品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少,只聞花香,少見花。桂花茶窨制時不起花,花和茶葉混在一起。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔,現(xiàn)在多數(shù)使用機(jī)器風(fēng)選,將花瓣剔除,如果花瓣較多,說明撿剔不干凈。 有些花茶含花量很多,多數(shù)是拌花茶,有時在銷售時,也根據(jù)消費(fèi)者的需要適量拌花。
16、紅茶冷后變渾濁,說明是好茶 真相:真的 解釋:很多人在喝紅茶時都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象:茶湯冷后會變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚,而紅茶在發(fā)酵時部分茶多酚會轉(zhuǎn)化為茶黃素,茶黃素,茶褐素。在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài),隨著溫度的下降,它們會通過締合而成締合物,并表現(xiàn)出膠體的特性,使茶湯由清轉(zhuǎn)渾而出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象。 這與紅茶的鮮爽濃強(qiáng)度有關(guān),鮮爽度越強(qiáng)的紅茶,冷后渾的現(xiàn)象越明顯。
17、變色茶寵有毒 真相:不一定 解釋:變色茶寵一般是感溫變色茶寵,以樹脂為主要原料,這些茶寵淋上熱茶水后會立即變得五顏六色,冷卻后恢復(fù)到原來的顏色;蛘呤窃跓坪玫牟鑼櫳贤可弦粚佑鰺峋蜁l(fā)生顏色變化的化工材料,也能達(dá)到變色的效果。 變色茶寵用來把玩沒問題,但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后,遇高溫發(fā)生反應(yīng),容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素。
18、茶和牛奶同喝會造成骨質(zhì)疏松 真相:假的 解釋:有說法是茶葉中的鞣酸,能與牛奶中的鈣結(jié)合,降低腸道對鈣的吸收,長久造成骨質(zhì)疏松,其實不然。與蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要來源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣,相溶鈣的損失不到十分之一,不可能造成骨質(zhì)疏松。
19、喝茶不可以代替喝水 真相:真的 解釋:茶葉中的氟在適宜攝入量范圍內(nèi)對人體是有益的微量元素,有利于鈣和磷在骨骼中沉積,可加速骨骼成長,具有維護(hù)骨骼健康、防齲齒等保健作用,但過量攝入可能導(dǎo)致氟中毒。 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每天應(yīng)攝取氟1.5毫克-3毫克。因此,不能以茶代水,喝4杯茶喝4杯水較為合適。
20、茶的故鄉(xiāng)是中國 真相:千真萬確 解釋:有的輿論認(rèn)為印度是茶葉的故鄉(xiāng),其實,中國才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。 文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀(jì)末,英國人威爾遜在《中國西部游記》中寫道,“在四川中北部的山坡間,曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。這是首次在我國發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報道,而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年。 因此,茶樹的原產(chǎn)地,毫無疑問,是中國。
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