茶葉特別是高級(jí)綠茶,在貯存過(guò)程中,由于受水分、溫度、濕度、光照、氧氣等因素的影響,極易發(fā)生陳化劣變,失去原有的新鮮風(fēng)味。因此,選擇合適的包裝和貯存方式對(duì)保持茶葉的品質(zhì)至關(guān)重要。
在包裝上,采用鋁箔袋真空包裝或鋁箔袋加除氧劑包裝的保鮮效果較好。
在貯存上,茶葉專用冷藏庫(kù)是目前解決大批量茶葉貯藏保鮮的最有效方法。從茶葉的保質(zhì)效果和節(jié)約能源來(lái)綜合考慮,一般冷庫(kù)的溫度控制在4-10℃,相對(duì)濕度控制在65%以下,最為適宜。
但需要注意的是茶葉出庫(kù),當(dāng)氣溫在10℃以上時(shí),從冷庫(kù)內(nèi)取出的整箱(袋)茶葉,應(yīng)在室內(nèi)放置一段時(shí)間,使箱(袋)內(nèi)茶葉自然升溫,待茶溫與氣溫相近時(shí)才可開箱(袋)。若茶葉出庫(kù)后立即打開茶箱(袋),冷卻了的茶葉接觸空氣會(huì)立刻產(chǎn)生凝結(jié)水,導(dǎo)致茶葉吸濕回潮,加速陳化。
來(lái)源:種茶技術(shù)100問(wèn)
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