中國(guó)人好以茶會(huì)客,看似簡(jiǎn)單的一杯茶其中暗含了許多學(xué)問,除了泡茶講究,斟茶、品茶、添茶都有講究。 一、酒滿敬人,茶滿欺人 因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙,而茶是熱的,滿了接手時(shí)茶杯很熱,這就會(huì)讓客人之手被燙,有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。 二、先尊后卑,先老后少 到人家跟前說聲請(qǐng)喝茶,對(duì)方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場(chǎng)合,杯不便收回,放在各人面前桌上。 在第一次斟茶時(shí),要先尊老后卑幼,第二遍時(shí)就可按序斟上去。 對(duì)方在接受斟茶時(shí),要有回敬反應(yīng):喝茶是長(zhǎng)輩的,用中指在桌上輕彈兩下,表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。 三、先客后主,司爐最末 在敬茶時(shí)除了論資排輩,按步就方之外,還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。 在場(chǎng)的人全都喝過茶之后,這個(gè)司爐的,俗稱柜長(zhǎng)(煮茶沖茶者)才可以飲喝,否則就對(duì)客人不敬,叫蠻主欺客、待人不恭。 四、強(qiáng)賓壓主,響杯檫盤 客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤沿上檫,茶喝完放盅要輕手,不能讓盅發(fā)出聲響,否則是強(qiáng)賓壓主或有意挑釁。 五、喝茶皺眉,表示棄嫌 客人喝茶時(shí)不能皺眉,這是對(duì)主人示警動(dòng)作,主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉,就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好,不合口味。 六、頭沖腳惜(音同),二沖茶葉 主人沖茶時(shí),頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶用腳踩,怕茶葉有臟不宜喝飲,二沖茶葉之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。 七、新客換茶 賓主喝茶時(shí),中間有新客到來(lái),主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認(rèn)為慢客,待之不恭。 換茶葉之后的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫卻之不恭。 八、暗下逐客令 每以濃茶待人,但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī),客人夜訪影響睡眠。 主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是暗下逐客令,抽身告辭,否則會(huì)惹主人沒趣。 九、無(wú)茶色 主人待茶,茶水從濃到淡,數(shù)沖之后便要更換茶葉,如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為無(wú)茶色。 無(wú)茶色其意有二,一是茶已無(wú)色還在沖,是對(duì)客人冷淡,不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭,辦事不認(rèn)真,效果不顯著,欲有某人無(wú)茶色。 十、茶三酒四惕桃二 很多地方尤其是是南方人習(xí)慣于在茶盤上放三個(gè)杯,是由于俗語(yǔ)茶三酒四禿桃二而來(lái)?傉J(rèn)為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便于猜拳行酒令。
可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜,二人便于統(tǒng)一意見,滿足游興。
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