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茶葉質(zhì)變4大原因
編輯日期:2020/6/29  作者/編輯:lijiping  閱讀次數(shù): 次  [關(guān) 閉]

  溫度 茶葉10℃以下有存放,可較好地抑止茶葉褐變進程,防止茶葉陳化變質(zhì)。溫度每升高10℃,新茶陳化的速度要增3~5倍。

  濕度   茶葉中水分含量超過6%時,葉綠素會迅速降解,茶多酚會自動氧化,令茶葉變質(zhì)加速。

  氧氣 茶葉中類脂物質(zhì)的水解和氧化會產(chǎn)生難聞氣味,湯色也會加深變暗。

  光照   光能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化,造成各種化學反應的迅速進行,對茶葉產(chǎn)生不利影響。 

 

 
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