金庸的《笑傲江湖》中，有祖千秋品酒論杯。他說，不同酒，挑不同的杯。飲關外白酒，要用犀角杯；葡萄酒，要用夜光杯；高粱酒，要用青銅古爵杯……
每一種酒，配相應的杯，其韻味百倍頓增。
品鑒黃山太平猴魁，也挑杯。
碗盞太小，盛不下猴魁身個；瓷、陶、砂，不透明，難見猴魁真容；品味太平猴魁，需用玻璃杯，猴魁葉脈寬大，如刀似劍，入水舒展，宛若刀舞劍飛，隨著徐徐蒸汽升騰，幽蘭花香外溢，此時品味，妙韻無窮。
太平猴魁生長于安徽省黃山市黃山區(qū)的猴坑村，地處北緯30°，當?shù)厣焦瓤v橫，常年云霧繚繞，濕潤氤氳，陰處深沉蒼綠，顯處光亮耀眼，是茶葉生長的上佳寶地，有人說“離了猴坑，便無猴魁”。
優(yōu)越的自然環(huán)境，加上精湛的采制工藝，遂成名茶薈萃之地。太平猴魁便是黃山市名茶之一。
每年谷雨時節(jié)，是茶農(nóng)們最為緊張和繁忙的時節(jié)，穿紅著綠的采茶姑娘在云山翠竹茶園中的景象，正如詩中描述：“晴天嶺上蕩紅霞，旭日嵐光透碧紗。采得春茶踏歌去，一層云霧一籮茶�！�
正宗的黃山太平猴魁，葉片平均長度約6.9cm、平均寬度約1cm。外形兩葉抱芽，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
人們在品嘗時，先將茶葉入杯沖泡，會看到又長又扁的芽葉緩慢舒展，葉片根根豎立，就像一朵朵的蘭花，湯汁呈嫩綠色，清澈明亮，并會溢出淡淡的蘭花香氣。第一口喝下，有點微苦，咽下去之后，頓時有甘甜的回味。
太平猴魁制作技藝五代傳人、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人方繼凡說：“一個制茶班子10人，每人每天僅能制出一斤左右的干茶，一斤太平猴魁干茶需要鮮葉約1800根。”
古法工藝制作出的太平猴魁色、香、味、形獨具一格，白毫隱伏，蒼綠勻潤，芽葉成朵，回味甘甜。制茶的過程中沒有護具，制茶人要忍受炭火的高溫，十三道工序憑的全是手感。
1912年，方繼凡先祖方南山將太平猴魁敬獻給孫中山先生。孫中山飲后欣然題字，“飲杯猴茶，如得知己，可以無憾。南山先生鑒”。
1915年，方南山帶著太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲得金質(zhì)獎章。
太平猴魁一百年前能取得金獎，代表著中華物產(chǎn)在世界上的地位與魅力。孫中山盛贊猴魁，贊的不僅僅是中華物產(chǎn)，還有對中華民族崛起復興的信心。尤其在100年前，太平猴魁的奪冠，給了許多救國圖存仁人志士以信心鼓舞。
中華文化的自信正需要在太平猴魁一樣的中華物產(chǎn)中細細找尋。
百年來，太平猴魁一直名列十大名茶之一，方家的制茶技藝也一代代傳承下來。方繼凡表示，自幼便學習植茶與制茶，不敢丟下老祖宗傳下來的技藝。
如今，太平猴魁受國家地理標志、國家證明商標、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品地理標志四重保護，品牌價值已達40億元（人民幣，下同）。
今年，在茶產(chǎn)業(yè)普遍受到疫情影響的大環(huán)境下，太平猴魁茶純手工制作，人工成本逐年增加，但該區(qū)太平猴魁核心村均價仍達2382元/公斤，比2021年均價提高15.49%，茶農(nóng)人均收入已超過15萬元，成為當?shù)剞r(nóng)民鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
一百年，風云變幻，太平猴魁刀舞劍飛，之所以能笑傲環(huán)球，在方繼凡看來，得益于采摘選優(yōu)、制作創(chuàng)優(yōu)、生態(tài)保優(yōu)。
延伸介紹
2022年11月29日晚，在摩洛哥首都拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆會議宣布，將“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。黃山市黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶制作技藝成功入選。
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