中國十大名茶之一的太平猴魁產(chǎn)自黃山市黃山區(qū)，創(chuàng)制于清代光緒年間，至今保持著純手工制作的傳統(tǒng)技藝，今天我們就一起了解一下太平猴魁的制茶技藝。
太平猴魁的產(chǎn)地黃山市黃山區(qū)氣候溫和濕潤，每年有兩百多個霧天，優(yōu)越的自然環(huán)境孕育了太平猴魁茶獨特的品質(zhì)。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人 方繼凡
（我們當(dāng)?shù)兀┑娜照眨〞r間）低于40%，還有它的土壤是風(fēng)化巖石的烏沙土，再還有一個品種它是柿大茶品種，這是綠茶所有的茶葉當(dāng)中獨一無二的一個品種，我們最大的茶葉 好的茶葉（葉子）能長到十四、五公分。
太平猴魁的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，鮮葉采摘回來后，經(jīng)過揀尖、攤青、殺青、理條、整形、烘干等工序，在當(dāng)天全部由手工制作完成。太平猴魁每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目綠茶制作技藝（太平猴魁）代表性傳承人 方繼凡
它是純手工工藝，太平猴魁是一根根地數(shù)出來的，先開始一根根地要把它理條，叫捏尖嘛，每一根要把它捏好。理出來以后，擺到那個烘箱上的紗網(wǎng)上面，再一個，把它夾起來以后用木輪還要輕輕地壓一遍。
1915年太平猴魁榮獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎。2008年，太平猴魁綠茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，目前有各級非遺傳承人29人。
黃山市黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會 秘書長 張申昱
太平猴魁茶的手工技藝的傳承和推廣對我們太平猴魁產(chǎn)值的提升，以及我們老百姓的增收都有極大的推動作用，目前黃山區(qū)（年）茶葉產(chǎn)量是1500噸左右，太平猴魁的產(chǎn)量占到了50%，占到我們（茶葉）一產(chǎn)總產(chǎn)值的80%。
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